(Fédération Interrégionale des Trufficulteurs du Centre et de l'Est). L'appellation "Truffe de Bourgogne" est l'appellation botanique d'une espèce de truffe que les scientifiques désignent Tuber uncinatum. Elle ne préjuge en rien de sa région d'origine. Dans les régions de France où elle est la plus abondante : Auvergne, Franche-Comté, Bourgogne, Champagne-Ardenne, Lorraine, cette truffe peut prendre des appellations locales. La fédération qui rassemble les syndicats et associations de planteurs et producteurs de truffes des 5 régions suivantes participe à la sauvegarde des truffières naturelles. Site