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Le Centre d'Information des Viandes se situe au carrefour des professionnels, des pouvoirs publics et des consommateurs grâce à son Conseil Scientifique, son Conseil Consommateurs et son Comité Ethique. Consommateurs, mais aussi médecins, enseignants, restaurateurs, journalistes sont les interlocuteurs du CIV et destinataires de ses nombreuses actions.
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