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"Nous trouvons la trace des premières faisselles 5000 ans avant J-C, le premier fromage fut certainement un caillé (fromage frais) séché à température ambiante. Puis en stockant le lait dans des outres faites d'estomac d'un mammifère. La découverte de la présure lança un long processus qui, arrivé jusqu'à nous, entama la grande épopée du fromage. Le génie de l'homme sa curiosité et son inventivité firent le reste". (Y a vraiment de quoi en faire un fromage ou deux) Site 
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