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"Installés depuis l'an 1096, au moins, au Nord de l'actuelle place du Châtelet, dans la paroisse Saint Jacques de la Boucherie, cette Communauté
avait le monopole de vente des viandes dans la rive droite de Paris. La mise en indivision des étaux, l'adoption de la loi salique, le
regroupement au sein d'une Communauté efficace permit aux bouchers d'acquérir un grands poids économique et de se maintenir jusqu'à la
Révolution..." Fabuleux travail d'historien à ne pas rater. Site 
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