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En 1930, Jean-Baptiste Troisgros, d'origine Bourguignonne, vient s'installer à Roanne, ville traversée par la très fréquentée Nationale 7, l'un des axes empruntés par les nouveaux "gastronomades"... La maison Troisgros a fêté, en 1998, trente années consécutives de 3 étoiles Michelin.
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