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Le plus grand choix de plats cuisinés en provenance de Castelnaudary : cassoulet (de "cassole", poterie locale, dans laquelle il est cuit), magret, confit, foie gras, gésiers de canard et d'oie confits dans leur graisse, fameuse saucisse, haricots lingots cuisinés à la graisse d'oie, moules et encornets farcis et autres poulardes au crémant ou tripes à la mode du Languedoc. Site

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