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Pour dorer les nems, "il faut privilégier l'huile de pépins de raisins, mieux adaptée pour frire car elle est inodore et ne dénature pas les saveurs"...pour les méthodes, il faudra consulter ce site de tous ceux qui aiment la cuisine vietnamienne. (On me souffle : les nems se dorent au soleil.) Site 
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