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Tous les vins du Domaine Sant-Jean sont cultivés sur un terroir Argilo-Calcaire. Pendant les vendanges, le tri est fait à la vigne. "Tous nos vins sont issus de raisins vendangés à la main dans des petites caissettes de 35 kg environ, qui permettent d'éviter le tassement des raisins et un pressurage des baies trop précoce qui n'aurait pas été souhaité. Les rendements sont en moyenne assez bas mais dépendent aussi souvent des cépages". 83690 Villecroze 04 94 70 63 07