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D'après le Syndicat Viticole de Saint-Aubin , le vignoble est orienté sur différentes croupes Sud, Sud Est, Sud Ouest ou Nord Est. Ses pentes sont assez sévères, notamment celles qui jouxtent le vignoble de Puligny-Montrachet. Les Terroirs à vins rouges (1.361 hl en AOC communale pour 30ha, 1.718 hl en 1ers crus pour 39ha ) sont calcaires, caillouteux, de couleur brune ou rouge. Les terres de vins blancs, les plus réputés, (730 hl en AOC communale pour 17ha, 2.507 hl en 1ers crus pour 58ha ) plus argileuses, acceptent mieux le cépage Chardonnay. 21190 Saint-Aubin
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