Quand on sait que le Bugey "s'est individualisé lors du soulèvement alpin, que les sédiments à base de marnes et de calcaires qui s'étaient déposés jusqu'à la fin du crétacé ont subi une partie d'érosion qui s'est poursuivie jusqu'au dépôt des molasses provenant de l'érosion du massif alpin venus combler le bassin de Belley, que la dernière phase orogénique alpine a provoqué le plissement du Jura, lui donnant sa structure actuelle, etc, etc. on comprend bien pourquoi les Syndicat des Vins du Bugey , patrie de Brillat Savarin, naissent d'un encépagement varié en rouge : Mondeuse, Pinot noir, Poulsard, Gamay et Pinot gris pour les rouges, Altesse, Jacquère, Molette, Mondeuse Blanche, Chardonnay et Aligoté pour les blancs.