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A son arrivée dans la salle de fabrication d' André Laurent , le chou est étrognés par une machine puis, toujours par bandes transporteuses, il passe dans un tambour muni de pales qui l'effeuillent avant qu'après un contrôle manuel, il soit lacéré, que ses lanières emportées par un tapis roulant vers des cuves d'un volume de 15 à 110 tonnes d'où il ressortira après de 15 jours à 8 semaines, sous forme de choucroute.... 10500 Brienne Le Chateau 03.25.92.16.06