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La rusticité extrême acquise par des générations vouées à la traction, permet à La Vache Gasconne de passer 5 mois en estive (en altitude, avec de fortes variations de températures), en vastes troupeaux, livrée à elle-même. Tout en ayant des coûts d'entretien réduits, elle produit un veau par an, grâce à ses qualités maternelles pendant que sa "viande d'une saveur et d'une finesse exceptionnelle, couplée avec la présence d'un LABEL ROUGE Boeuf Gascon accentue sa renommée". 09 100 Villeneuve du Paréage 05 61 60 15 30