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Après un pressurage au pressoir ancien des ateliers COQUARD à claies en bois où la vendange est retournée manuellement, sans trituration et durant le vieillissement en cuve, Brigitte attend la fermentation "malolactique" qui se produit naturellement, généralement au début du printemps, avec la remontée des températures, avant de mettre en bouteilles son Champagne Brigitte Baroni ."Toutes mes bouteilles vieillissent au moins quatre ans avant le dégorgement et l'emballage." 10110 Bar sur Seine 03 25 29 85 62
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