Saint Véran, évêque de Cavaillon à la fin Vlème siècle au concile de Mâcon donna son nom au village de Saint-Véran qui devint Saint-Véran des vignes puis Saint-Vérand. Encadrant les les villages de Chaintré, Fuissé, Solutré- Pouilly et Vergisson, l'appellation se répartit en deux zones distinctes avec au nord les communes de Davayé et Prissé (325 hectares) et au sud les communes de Chânes, Chasselas, Leynes et Saint Vérand (175 hectares). L' Union des producteurs du cru Saint-Véran réunit des vignerons qui savent observer la "véraison", déterminer précisément la date des vendanges, initialement prévue 100 jours après la floraison du lys et laisser sédimenter le moût afin d'éliminer les bourbes "grossières" néfastes à la qualité et à la finesse des Saint-Véran.