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Regions Bretagne / A manger
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Les porcelets arrivent à la ferme à l'âge de 14 semaines pour y être engraissés pendant 16 à 20 semaines - sans facteur de croissance et sur un espace sur paille suffisant - jusqu'à ce qu'ils atteignent un poids de 140 à 150 kilogrammes et qu'ils passent par la charcuterie pour devenir viande de lard salée au sel de Guérande, des saucisses, saucissons (que Léonard pousse dans le boyau), merguez, côtes, grillades, rôtis sans os, jambon blanc ou fumé, pâté de campagne...et boudin au cerfeuil selon une recette locale, le tout vendu sous l'étiquette : La Ferme la Rondaie . 35460 Tremblay 02 99 98 20 89
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