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A la Confiserie Lilamand les façonneuses (bassines en cuivre) demeurent le moyen de confisage essentiel et le passage obligé ds fruits après qu'ils aient été pelés et piqués manuellement afin d'optimiser la pénétration du sirop. Après viennent égouttage et glaçageoù "chaque fruit, baigné dans un sirop de finition, séchera sur grille avant d'être emballé et expédié, lui donnant un aspect luisant et au toucher, la sensation d'un fruit qui vient d'être cueilli" 13210 St Remy de Provence 04 90 92 11 08
Mot(s) clef(s) : Cuivre, Fruit, Confiserie, Sirop
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