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Dans le hameau Les Piloux , Tina et Sylvain élèvent 50 ou 60 chèvres de manière traditionnelle, nourries de foin, herbes, céréales, aliments, betteraves fourragères dont ils transforment le lait en fromages fermiers au lait cru : Crottins (de Puisaye) et Vézelay (un dôme qui rappelle la Colline éternelle). 89520 Saints en Puisaye
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