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"Pour un bon pain au levain, il faut composer une pâte assez douce en ajoutant farine et eau dans les bonnes proportions avec le "chef" qui doit représenter selon la saison entre un quart et un cinquième de la pâte finale, puis ajouter le sel; le pétrissage....", la suite de cette histoire se retrouve sur le site de L'Angelus qui travaille en collaboration avec les agriculteurs, et la meunerie afin d'offrir différents pains bio et de régimes, ainsi qu'une gamme toujours renouvelée de produits bio. 10000 Troyes 03 25 73 78 01
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Sur un terroir crayeux fort réputé, où sa famille plonge ses racines, un propriétaire récoltant, élabore,de la culture de la vigne jusqu'au produit fini le Champagne Goussard - Delagneau à qui le généreux ... >
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