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Aux Fromageries Morin , le Cantal, qu'il soit "doux", "entre deux" et "vieux", est fabriqué avec du lait emprésuré. Le caillé, d'abord rompu, est travaillé en cuve, puis il est mis sous presse. Suit une maturation, puis un broyage. Enfin, le fromage est salé dans la masse, moulé et encore pressé pendant 48 heures. Les fourmes démoulées sont affinées en cave pendant 30 jours minimum. 15000 Aurillac 04-71-48-22-72
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"Lou Seiglou", "La Vellavia", bière de tradition, la Lentille Verte du Puy, les Veaux des Monts du Velay, "Le Velay", fromage fermier, "Le Fin Gras" du Mézenc, la Limousine des Monts du Velay, les Perles ... >
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