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La Truffe du Ventoux commercialise essentiellement la truffe noble dite "Tuber Melanosporum". "Il faut dix à quinze ans d'attente avant que les plantations produisent. Notre sol rocailleux lui confère des arômes puissants surtout à partir de la mi-janvier où la truffe atteint sa pleine maturité. Une fois cavée par les chiens, la truffe est brossée à sec, triée et conditionnée au froid. Une fine pellicule de terre est laissée pour une bonne conservation mais elle peut également être lavée et emballée sous vide." 84170 Monteux 04 90 66 82 21
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