"Dans le lointain au détour d'un vallon, le village offre l'image d'une ruralité paisible. Les tuiles vernissées du clocher comtois accrochent les rayons du soleil. Dans les rues du village, on rencontre encore quelque paisible troupeau de Montbéliardes rentrant nonchalamment pour la traite du soir. C'est au coeur du village que l'on trouve la fruitière. Elles sont près de deux cents dans le Massif Jurassien. Chacune assure la collecte quotidienne du lait de quelques dizaines de fermes des alentours. Le personnage principal de la fruitière est le fromager, souvent secondé par son épouse qui gère la petite crémerie attenante à l'atelier. C'est lui l'homme de l'art, dont le talent valorisera cette production laitière, en élaborant son Comté , selon des gestes immuables hérités d'une tradition séculaire". (Que c'est beau la ruralité véridique !)