A l'origine, en Alsace, avant de débarrasser son four des braises et des cendres pour pouvoir cuire son pain, le paysan profitait des braises pour y placer un peu de pâte à pain sur laquelle il étalait fromage blanc, lardons et oignons. Cette Flammekueche ou tarte flambée parce qu'elle cuisait entre les braises, tenait de lieu de repas unique, très attendue par tout le personnel de la ferme. Aujourd'hui on mange la Flammekueche, une des spécialités de Pierre Schmidt , charcutier et traiteur de père en fils, à l'apéritif coupée en petites parts, en entrée ou en plat unique accompagnée d'une salade verte. 67720 Weyersheim 03 88 69 24 24Contact@pierre-schmidt.fr