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Regions Aquitaine / A manger
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La transformation de l'anchois n'est pas une industrie, mais un art. Tout comme le bon vin, seuls l'homme et la nature peuvent réaliser ce travail qui demande compétence, savoir-faire et passion. En 1978 André Falcone cède son entreprise à son gendre Pierre Vanelli également issu d'une famille de saleurs d'anchois. Les deux marques André Falcone et Vanelli subsistent jusqu'au transfert d'une grande partie de la production au Maroc. 64500 Saint Jean de Luz +33 (0)5 59 51 17 70
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