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Regions Provence / A manger
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Spécialité de la vallée du champsaur, dans les Hautes-Alpes, le Tourton était autrefois servi pour les fêtes de Nöel. On l'appelait également "coussin du petit Jésus". Le tourton se présente sous la forme d'un coussinet de pâte très fine, fourré avec : une purée de pommes de terre, tome, oignons, gruyère, et oeufs ou une garniture aux épinards, fromage et oignons ou une purée de pomme de terre et tome de chèvre. Délicieux en dessert ou pour le goûter, ils peuvent également être servis avec un magret ou du gibier.
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