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Regions Franche Comte / A manger
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C'est en 1860 qu'Alix Jacquemin fonda son commerce de gruyère. Aujourd'hui, chez Rivoire-Jacquemin , durant en moyenne huit mois, mais jusqu'à 30 mois, chaque meule de Comté (d'un poids moyen de 40 Kg, nécessitant chacune 400 litres de lait) est retournée, salée frottée au sel de Guérande durant les phases de préaffinage puis d'affinage, et enfin durant la phase de maturation, soignée par les agents, surveillée par les chefs de cave, suivie individuellement comme au temps des fondateurs de la société. 39570 Montmorrot +33 (0)3 84 87 12 00
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