Les confiseurs Suisses des Grisons ont fait de Marseille la capitale de la gourmandise au XVIIIeme siècle. En 1793, en effet, on comptait 57 spécialistes sur une communautée de 278 personnes. Fin XVIIIeme,début XIXeme, Aix prend le relais de la cité phocénne. C'est dans ce contexte que trouve ses origines la Confiserie Léonard Parli  dont l'élégant magasin continue de ravir habitués et touristes avec ses Calissons, confiserie typiquement aixoise composée d'amandes blanchies, très finement broyées, mêlées a des fruits confits et aux sirops des fruits et dont la pâte, préalablement desséché dans un pétrin, est ensuite découpée par des machines à la forme qu'on lui connaît, recouverte de glace royale et passée au four. 13100 Aix en Provence 04 42 26 05 71