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Morceaux choisis Une bactérie bénéfique pour la conservation de la viande Futura Sciences \| 21/11/05 Lactobacillus sakei. Cette bactérie, utilisée couramment en Europe pour la fermentation des produits carnés comme le saucisson sec, montre des propriétés ... Lire Un champignon de levure, un empire pour le pain La Voix Eco \| 02/11/07 La levure n'est pas chimique mais organique. Lesaffre travaille une matière vivante. Le champignon de la levure est une cellule microscopique qui provoque la fermentation ... Lire Les sauces de la vie DH Net \| 17/05/04 Au début des années 1900, une tradition brassicole bien établie en Hainaut était celle de la Grisette: une bière ambrée de fermentation ... Lire Lectures studieuses pour un été le Temps \| 30/06/08 Nous recevons un chouette petit livre intitulé Trucs de cuisine, signé Carinne Teyssandier, une journaliste qui travaille pour Cuisine. TV et France 3. Ce recueil ... Lire Objets Domaine Lalaurie, à Ouveillan Goûte ce vin ! \| 21/06/04 Très beau travail de Catherine et Jean-Charles Lalaurie. Terre argilo-calcaire à texture ... Plus de "Morceaux choisis"
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Régions Domaine Robert Size & Fils Alain et Muriel (son épouse) s'occupent des 5 hectares de l'exploitation du Domaine Robert Size & Fils où l'on "fait" du Mercurey. La méthode de vinification reste à l'ancienne : cueillette manuelle, ... > vignoble mosellan Entre la France et le Luxembourg, là ou la Moselle a creusé son lit, les flancs des coteaux accueillent une multitude de petites parcelles qui vont donner un excellent AOVDQS, le vignoble mosellan qui ... > Champagne Rémy Massin et Fils Le Champagne Rémy Massin et Fils naît de raisins récoltés dans un vignoble qui s'étend sur 20 hectares situés sur les coteaux ensoleillés de notre petit village de la Côte des Bar. Grâce à l'évolution ... > Domaine des Aubuisières Sur 22 Ha plantés en chenin blanc sur des Terroirs argilo-calcaires : Le Marigny, Le Bouchet, Le Plan de Jean, Le Clos de L'Auberdière ou argilo-siliceux : Les Girardières, Les Perruches, Les Chairs Salées, ... > Couloumine Le vignoble du Roussillon couvre essentiellement les coteaux et la production est d'un peu plus de deux millions d'hectolitres. Voilà ce qu'on apprend sur le site Couloumine Les cépages (grenache, muscat, ... > Cave Vinicole d'Orschwiller Le vendangeoir de la Cave Vinicole d'Orschwiller est équipé entièrement en matériel inox et le raisin y est sélectionné selon l'aspect visuel, et par un prélèvement de jus déterminant la richesse en ... > Thierry Scherrer "Je laisse mûrir les raisins le plus longtemps possible car la nature va apporter le plus de qualité possible au produit. Il est nécessaire de beaucoup observer : mesurer la richesse en sucre et patienter ... > Domaine Paul Ginglinger Maison fondée en 1636, le Domaine Paul Ginglinger est un des domaines qui comprend des vignes d'un âges moyen d'une trentaine d'années où sont pratiqués le labour des vignes, la limitation des engrais, ... > Domaine St Rémy Au bas du château de Holansbourg, François et son fils Philippe exploitent un vignoble dont 5 terroirs d'exception, réparti sur 10 communes des environs de Colmar, vinifient, embouteillent et commercialisent ... > Domaine Cattin Situé à 10 km au sud de Colmar, le Domaine Cattin comprend environ 40 hectares de vignes AOC, situés sur 7 communes différentes, ce qui permet de produire des vins de terroirs avec l'ensemble des cépages ... > Plus de Régions Sur le Web Pico Brasserie Comment construire une micro brasserie à partir de fut de biere, commet brasser sa bière ... >>