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Morceaux choisisRoquefort : une performance scientifique, technologique et humaineParler du fromage Roquefort c'est d'abord revenir sur l'histoire. Ce fromage est cité dans de nombreux documents depuis le 7ème siècle. Charlemagne ... Lire
Six mois dans la vie d'un gruyèreCe fromage qui a inspiré la création de pâles imitations partout dans le monde est fabriqué selon un procédé inchangé depuis ... Lire
Les Maures pour origineLe sainte-maure est un fromage qui peut se consommer frais ou à différents stades de son affinage. En fermier comme en laitier, l'élaboration commence ... Lire
Les repères de la marque Marennes-OléronL'ostréiculture charentaise a forgé sa réputation dans les anciens marais salants. Ils bordaient les deux rives de la Seudre, s'étiraient ... Lire
ObjetsLe Trou du CruLe Trou du Cru est le plus petit fromage de la famille Berthaut. Fromage au lait, lavé délicatement ...
Noir de BigorreAvec un salage doux au sel des salines du Bassin de l'Adour, un séchage très progressif, ...
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RégionsFromageries Petite Marcel"Les meilleurs crûs de comtés de montagne doivent être affinés lentement à basse température pour révéler toutes leurs finesse gustatives". Le Fort de Saint-Antoine, un ancien fort militaire désaffecté ... >
La FromagerieA La Fromagerie Christine présente plus de 100 fromages divers dans un vaste échantillonnage de la production française, sans négliger les grands classiques européens. Fromages au lait de vache, pâtes ... >
Route des Fromages AOC d’AuvergneSur la Route des Fromages AOC d'Auvergne on rencontre des professionnels engagés dans une démarche de qualité définie par une Charte d'Accueil qui prévoit une visite d'un lieu de production et/ou d'affinage, ... >
VernieresCréée en 1890 par Monsieur Paulin Vernieres , la marque de Roquefort qui porte son nom dispose maintenant d'un unité de fabrication de 8 tonnes/jour à Villefranche de Panat, de 2 caves d'affinage, d'un ... >
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