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Bleu du Vercors Sassenage
Pour fabriquer du Bleu du Vercors Sassenage il faut assurer le brassage du caillé dure pendant 1heure (400 litres donnent 25 fromages). Les grains de caillé sont ensuite égouttés avant la mise en moule, puis les moules sont posés plusieurs heures sur des stores pour finir l'égouttage enfin le fromage est retourné, égoutté, reposé pendant 2 jours avant le passage en cave d'affinage. Ferme de Roche-Rousse (18/09)
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