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Confit de porc Cul Noir
On dit que le Cul Noir est la Rolls du porc. Cette race, qui était en voie d'extinction, a été sauvée par quelques éleveurs attachés à la tradition. Il pèse en moyenne 250 kg, a une plaque noire sur la tête et une seconde autour de la queue. Vivant en plein air, il reçoit une ration exclusivement naturelle ( pommes de terre, châtaignes, graines, céréales...), à l'exclusion de tout activateur de croissance, cet animal est élevé pendant plus d'un an. Charcuterie Artisanale Giraud dé (31/12)
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