Le Télégramme
Dans le collimateur de la Direction de la répression des Fraudes (DGCCRF) : les groupes volaillers LDC (Loué), Doux (Père Dodu), Gastronome (coopérative Terrena) mais aussi des producteurs de canard comme Delpeyrat ou Euralis. L'enquête, ouverte en novembre 2007, porte sur des ententes sur les prix entre ces géants du poulet. Les Fraudes ont détecté des anomalies dans les tarifs dès 2006. Leurs soupçons ont été renforcés par le témoignage d'un grossiste. (14/03)
Lire
Après la glace au foie gras de canard, le Maître Glacier Philippe Faur crée le sorbet au caviar, en partenariat avec la Maison Petrossian. Pour le glacier, ...
Lire
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ...
Lire
Selon une étude publiée vendredi par le quotidien Guardian, les canards londoniens cancanent d'une manière plus rude que leurs cousins de la campagne. ...
Lire
Y a-t-il un avenir pour le canard après le foie gras, le magret, le confit? Cet engouement pour le canard gavé a bénéficié au canard du ...
Lire
À peine mettions-nous le pied chez grand-maman, que ça sentait bon. Ça sentait le pot au feu mijotant sur la gazinière, le coq au vin ou le confit de canard... ...
Lire
Que es el magret de pato ? Le magret de canard, bien sûr, façon langue de Cervantes. Cela ressemble à l'entame d'un cours élémentaire d'espagnol ...
Lire
La France est le premier consommateur mondial de canard devant la Chine. Et pourtant avec 85 millions de canards abattus dont 35 pour la filière gras (magrets, foie ...
Lire
L'ouverture de Moscou a servi de test. ''Une franchise, ce n'est pas un nom sur une porte'', affirme Michel Ducros. C'est implanter le même concept qu'à ...
Lire
Opposants au gavage et éleveurs de canards se sont retrouvés mercredi place de la Victoire, à Bordeaux, pour défendre leurs points de vue et inviter ...
Lire
va-t-on vers une lente mais inexorable disparition du foie gras ? Sera-t-il encore permis d'en produire demain en France ? C'est que, sous la pression des défenseurs ...
Lire
C'est une coïncidence si je vous parle cette semaine du canard québécois après la controverse sur le gavage de l'animal aux fins de foie gras... ...
Lire
Au sein de recettes ancestrales, transmises dans la plus pure tradition (foie gras, confit de canard, noix, châtaignes, cèpes, fromages de chèvre...), ...
Lire
La dégustation de foie gras d'oie est très ancienne. Elle date des Egyptiens, puis des Romains. Ce mets d'exception a un goût subtil et soyeux, comparé ...
Lire
L'objectif de cette loi est d'interdire la méthode actuelle de production de foie gras, qui implique qu'on introduise un tube dans la gorge du volatile pour qu'il ...
Lire
Qu'est-ce que c'est que cette baliverne ?", êtes-vous sans doute en train de vous dire ! Il s'agit d'un procédé américain pour éliminer ...
Lire
L'Association de Promotion de la Volaille Française (APVF) invite à redécouvrir, en compagnie de Jean-Pierre Coffe, cette viande largement présente ...
Lire
C'est un livre tout à fait réjouissant, dont la plupart des magazines n'ont pas voulu parler de peur de froisser les annonceurs, comme le soulignait perfidement ...
Lire
Souvent cuisinée pour des occasions festives, la volaille à chair rouge qu'est le canard à rôtir permet aussi de faire des petits plats simples ...
Lire
Il faut dire qu'elle soit rouge, rose, jaune, verte ou ambrée, apprêtée à toutes les sauces, de la plus douce à la plus amère, la ...
Lire
Le Nouvel Obs | 22/05/08
Selon un sondage réalisé par une chaîne de supermarchés britannique, nos voisins d'outre-Manche sont nuls en cuisine! Rien de nouveau? Huit Britanniques ...
Lire
Le Monde | 22/05/08
depuis la terrasse du Pactole, le 29 mai 1968, au 44, boulevard Saint-Germain à Paris, où il observe à l'horizon la foule et la fumée du combat, ...
Lire
AgoraVox | 09/05/08
On savait vivre en ce temps-là ! Les noms de Lucullus et d'Apicius ne veulent plus guère dire grand-chose de nos jours. Certes, nous n'en sommes plus aux extravagances ...
Lire
Les frites et la mystérieuse fricadelle (ou fricandelle), sous l'enseigne d'une baraque ambulante appelée "Frituur", échappent d'ailleurs ...
Lire
Le constat ne fait plus guère débat. La persistance en France de pratiques anticoncurrentielles dans nombre de secteurs d'activité n'est pas étrangère ...
Lire
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ...
Lire
Eh si vous remplaciez vos feuilles de salade par des pâquerettes? Cuisiner avec des fleurs épatera à coup sûr vos invités. Poulet farci aux violettes, ...
Lire
Nos grands-mères avaient peut-être raison. Le bon vieux bouillon de poulet maison serait un remède de choix pour soulager la grippe.
Lire
Pierre Buffo tourne la page. Depuis minuit, Monsieur aviculture et filière gras gersoises est à la retraite. Qu'il vivra activement en qualité de consultant ...
Lire
Le poulet fermier est l'autre grand pan de l'économie avicole du département. Pierre Buffo, le patron d'AVIGERS se refuse au moindre catastrophisme. '' ...
Lire
le traiteur Frank Puelo a mis du temps avant de comprendre que le morceau de 36 cm présenté dans un supermarché était du blanc de poulet ! "Il ...
Lire
La France est le premier consommateur mondial de canard devant la Chine. Et pourtant avec 85 millions de canards abattus dont 35 pour la filière gras (magrets, foie ...
Lire
Le poulet est de loin la viande la plus consommée dans le monde, la tortue, le chien et le rat, en queue de peloton, ont moins d'adeptes. Ce sont des informations ...
Lire
Cuisiner du poulet est une opération à haut risque pour Shailaja Hazare. Depuis dix ans, cette carnivore clandestine fait semblant d'être végétarienne ...
Lire
Tous les soirs, depuis deux ans, c'est la même routine dans ce nouveau resto-minute d'Erbil, au nord de l'Irak. Derrière son comptoir, monsieur P., moustache ...
Lire
Il n'y a pas que le poulet basquaise... La cuisine du pays basque, généreuse et relevée, joue avec tous les produits de son terroir à la fois ...
Lire
Samedi soir. Vos hôtes arrivent dans une demi-heure et rien ne se déroule selon la recette consultée: votre sauce est trop liquide, la mayonnaise a tourné ...
Lire
des ingénieurs américains spécialisés en volaille et des représentants du négoce agricole attendent avec impatience de voir les possibilités ...
Lire
La nourriture virtuelle existe, j'y ai goûté. J'ai mangé des linguine, de la salade et des croûtons au bacon et au parmesan sans gras ni sel ni calories ajoutées. ...
Lire
Sur les rives vaudoises du lac de Neuchâtel, la petite appellation Bonvillars s'étale sur 190 hectares. Nonante d'entre eux sont la propriété ...
Lire
'' Alors, bientôt fini '', demande Marie-Thérèse Haumont, paludière et présidente de la coopérative des salines de Guérande ...
Lire
Après une rencontre avec des producteurs du pays d'Oc à Cavanac, dans l'Aude, qu'elle a encouragés à être "très offensifs" ...
Lire
Avant, on faisait de l'eau de Cologne ; aujourd'hui, nos rosés, c'est du parfum". Haut de gamme. Et en partie grâce à la vendange de nuit, ...
Lire
Tomates ananas et duos de cocktails. Les tomates en vrac appartiendront bientôt au passé. La coopérative joue à fond la carte de la segmentation. ...
Lire