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Morceaux choisis
Morceaux choisis
20 minutes
Une soirée ''romantique'' avec trois fondues au menu
Une fondue au fromage comme entrée, une bourguignonne comme plat de résistance et une au chocolat pour le dessert: un menu idéal pour un premier rendez-vous amoureux. La Suisse n'y a probablement pas encore pensé. Les Américains ont osé. (11/03) LireDans le même genre d'idée
Choisir un service à fondue
Coup de Pouce | 30/10/06 
Pour savourer une bonne fondue, il est important que notre caquelon soit de bonne qualité et approprié au type de fondue qu'on prépare. Voici quelques ... Lire
Beaucoup de marketing dans le caquelon
Swissinfo | 05/01/04
Symbole de convivialité, la fondue semble une allégorie de la Suisse: un délicat mélange de divers ingrédients assemblés selon des ... Lire
La fondue à toutes les sauces
Cyberpresse | 18/01/08
La fondue n'a jamais été aussi à la mode qu'aujourd'hui, ce qui n'étonnera personne puisqu'elle répond à merveille aux exigences ... Lire
Le piment fait partie intégrante de la vie des Hunanais
China Org | 07/03/05
Les Hunanais mangent du piment à toutes les sauces. Ils en rajoutent dans le chou ou les légumes sautés, ou dans la fondue chinoise. En fait cette habitude ... Lire
La fondue, un plat plein de surprises
Magazine Madame | 19/02/07
Oui, les guerriers ont commencé à faire cuire leur nourriture dans du bouillon...à même leur casque!
Il y a aussi la fondue mongole, un plat contenant ... Lire
Fromage fondu
Migros Magazine | 25/09/06
Qui a inventé la fondue? Est-ce vraiment une recette mise au point par les Suisses? Ou plutôt par les Français? Ou peut-être même par les Italiens? ... Lire
Aux sources de la fondue suisse
Cyberpresse | 17/01/05
Difficile de savoir qui, le premier, a eu la bonne idée de tremper un morceau de pain dans du fromage fondu parfumé au vin blanc. On raconte que la fondue aurait ... Lire
Besoin d'un plat à fondue?
Magazine Madame | 27/09/04
Toute fondue, qu'elle soit à base de fromage, de viande ou qu'elle soit sucrée, nécessite un récipient approprié pour bien cuisiner à ... Lire
La nouvelle cuisine au sommet
Le Figaro | 17/01/05
Méconnue et trop souvent cantonnée aux fondues, raclettes, croûtes au fromage et tartiflettes, la cuisine savoyarde peut s'enorgueillir de chefs inventifs qui ... Lire
La Fondue d'un nomade
Migros Magazine | 02/01/06
''Sincèrement, je suis un très mauvais cuisinier. D'abord parce que j'ai quitté la maison très tôt et qu'on n'apprenait pas la cuisine ... Lire
Fundue, c'est d'la dynamite !
Les Numeriques | 05/12/05
nous avons désormais droit à un ultime gadget USB qui vaut le détour : un appareil à fondue USB ! Ce petit engin lumineux venu tout droit de suisse ... Lire
Un restaurant qui sert des repas uniquement composés de desserts
Revue Hôtels, Restaurants & Inst | 28/04/08
À l'avant-plan depuis quelques années dans le domaine gastronomique, l'Espagne ne donne pas sa place lorsqu'on parle de desserts. En effet, Barcelone recèle ... Lire
La mirobolante mirabelle
L'Humanité | 30/08/04
La mirabelle a une terre de prédilection, la Lorraine où elle est reine. Au mieux de sa forme, cette petite prune est exquise. Si on la sert surtout en dessert, ... Lire
Le dessert, un plaisir que les Français refusent de bouder au restaurant
AngolaPress | 25/03/08
- Les Français, malgré le culte de la minceur et du manger sain, ne boudent pas le plaisir d`un bon dessert en fin de repas, d`autant que leurs chefs pâtissiers, ... Lire
Oser l'érable de l'amuse-gueule au dessert
Cyberpresse | 27/03/08
Qui se passerait de sirop sur ses crêpes ou d'une merveilleuse tire bien collante sur la neige durant le temps des sucres? Rien ne vous oblige à vous arrêter ... Lire
Le grand retour de la bûche
Le Figaro | 20/12/04
Après les babas, millefeuilles et éclairs – desserts traditionnels revisités par les grands pâtissiers –, c'est au tour de la bûche de revenir ... Lire
Ne restez pas de glace !
Viva Nancy | 16/08/04
La crème glacée fait partie des desserts incontournables de l'été. Délicieuse et rafraîchissante, elle se classe au 6éme rang ... Lire
Tarte Tatin : le mythe de la cuisine française
Aujourd'hui Le Maroc | 22/08/05
La cuisine française est connue pour l'importance qu'elle accorde au dessert. La tarte Tatin est parmi les desserts les plus célèbres de la gastronomie ... Lire
La pénurie rend la vanille aussi cher que l'or
The New York Times | 12/04/04
A Apantla, Mexique la carte des desserts met souvent l'accent sur la vanille de Tahiti ou de Madagascar, mais les origines de la vanille sont au Mexique. Lire
Sucre : sus aux idées fausses...
Destination Santé | 19/01/04
Le sucre ? C'est la saveur que l'on aime dès sa naissance, l'allié des bons moments de la vie, de tous les desserts et de toutes les fêtes. Et parfois, ... Lire
On importe même des cerises en hiver...
La Provence | 03/01/08
Tendance ou simple caprice de consommateur exigeant ? Allez savoir. Toujours est-il que présenter sur la table calendale un quatorzième dessert, et pas n'importe ... Lire
Le gingembre, particulièrement prisé par la médecine au Moyen-Age
Le Nouvel Obs | 18/01/08
Epice, condiment, aromate, le gingembre enflamme les saveurs, donne du relief aux préparations salées comme aux desserts. Il sait se rendre indispensable en ... Lire
Prendre du poids sainement
La presse | 29/01/07
Contrairement à bien des gens, Danielle Ross essaie de prendre du poids. Après avoir été malade, elle ne parvient pas à retrouver son poids ... Lire
Petit traité culinaire et savant
France Culture | 16/08/04
Pendant toute la grille d'été, chaque jour, à 12h05, France Culture, diffuse l'émission "Petit traité culinaire et savant". Chaque ... Lire
Cuisine-du-cambodge lance son offre e-Livret “Découverte” de recettes khmères!
Presse fr | 01/02/08
www.cuisine-du-cambodge.com innove en lançant ce produit dédié à la découverte de la cuisine khmère.Les clients trouveront dans ce ... Lire
Classiques de grand-maman
1001 livres | 16/01/08
À peine mettions-nous le pied chez grand-maman, que ça sentait bon. Ça sentait le pot au feu mijotant sur la gazinière, le coq au vin ou le confit de canard... ... Lire
On s'enflamme tous pour la bûche
La Dépêche du Midi | 17/12/07
Incontournable. Malgré l'offensive des desserts glacés, la bûche va réchauffer les réveillons. De Paris à Toulouse, les grands pâtissiers ... Lire
Arômes de muscade
Cyberpresse | 26/12/05
Chez nous, les parfums de muscade font partie des arômes du temps des Fêtes puisqu'on s'en sert dans les pâtisseries, les crêpes, les biscuits, les ... Lire
Fromages et produits laitiers, les Français font la fine bouche
ACtualités news environnement | 19/02/08
Les Français boudent les fromages et les produits laitiers. En dix ans, la consommation de produits laitiers a reculé de 7%, alors que celle de yaourts et celle ... Lire
Sur la piste aromatique de la cannelle
Cyberpresse | 06/02/08
La cannelle est l'une des épices préférées en Amérique du Nord, spécialement pour les desserts, le chocolat et les cafés ... Lire
Le chocolat et la santé
Le symposium Chocolat & Santé s'est déroulé à Rennes le 29 mai 2008 en présence de professionnels de santé.
Ce divin aliment ... Lire
Maire empoisonné au chocolat: les deux parties feront appel
''Le jugement est beaucoup trop modéré. Helmut O. mérite la prison à vie'', a souligné le procureur de Krems (est) Friedrich Kutschera ... Lire
Pas de douceurs de Noël pour Médor
Edicom | 20/12/04
Offrir des douceurs à Médor comme cadeau de Nöel ou lui glisser sous la table des miettes de dinde aux marrons n'est pas sans danger. Trois carrés ... Lire
Un gâteau à 650.000 euros
TF1 | 18/12/06
Un grand magasin japonais met en vente un gâteau au chocolat de 35 cm, recouvert de 100 diamants. Lire
Cuisine fantasmée
La Libre | 16/02/04
Manger peut être un plaisir intense. Ne dit-on pas que le chocolat apporte une jouissance semblable à celle de l'amour? De tout temps, les hommes ont cherché ... Lire
Vitrine du pays, le chocolat belge suscite l'engouement dans la capitale.
Le Soir | 23/01/08
La marque à l'éléphant réinvestit Bruxelles. Pour fêter ses 125 ans, Côte d'Or ouvre un point de vente flambant neuf face à ... Lire
Leonidas se lance dans les produits d'épicerie fine sucrée
Terre-Net | 06/12/04
Le groupe belge Leonidas a décidé de faire "sa révolution de palais" en lançant, en complément de son assortiment traditionnel de chocolats ... Lire
Le marketing parle bout du nez
Absolu Feminin | 30/05/05
Parfois Paris sent bon le pain frais ou le croissant chaud à des heures stratégiques : celle du petit-déj', de la sortie de l'école ou du boulot. ... Lire
Tout savoir sur le chocolat
RTL | 05/12/05
Les fêtes approchent. C'est le moment de commencer à penser aux cadeaux et aux bonnes choses qu'on va manger à Noël. Ce matin, une petite dégustation ... Lire
Vin, bière, écrevisse ou munster... le chocolat à toutes les sauces
L'Orient le Jour | 23/10/06
Cuisinez chocolat. '' À peine publié, cet ouvrage de M. Barot remporte un vif succès car il répond à la mode du chocolat dans la cuisine, née ... Lire
Fondez pour les glaces
Le Figaro | 04/07/05
Alors qu'il y a quelques années vanille, fraise, chocolat, café et pistache étaient au pouvoir, on ne peut plus aujourd'hui compter les parfums sur ... Lire
Cuisine et dépendances
L'Express | 21/02/05
De la farine, du beurre, du sucre, du cacao: l'antidote d'Anne-Lise aux mercredis pluvieux et aux soirées d'hiver se nomme... le sablé au chocolat: ''Je ... Lire
Les gâteries de chez vous
DH Net | 20/12/04
Chocolats, sucreries, gâteaux...à l'approche des fêtes de fin d'années et du repas de Noël, vous êtes de plus en plus nombreux à contourner ... Lire
Yoplait lance la gamme de yogourt Délicieux
Le Bulletin | 21/06/04
La nouvelle gamme offre des mousses de yogourt, des yogourts fermes, des yogourts fermes vanillés sur lits de fruits et des yogourts avec copeaux de chocolat, le tout ... Lire
Le Gault, go !
Libération | 27/11/06
Le guide GaultMillau, qui vient de paraître, reste un outsider sérieux face au puissant Michelin : l'équipe cherche à redonner un second souffle ... Lire
Christophe Colomb et le chocolat...
Canoë | 28/02/05
Lors de son voyage de 1492, Christophe Colomb ne découvrit pas uniquement des contrées inexplorées. Le navigateur italien fut en effet l'un des premiers ... Lire
La bonne résolution de l'après-fêtes : perdre ses quelques kilos superflus
Metrofrance | 02/01/08
Foie gras, saumon, dinde, bûche, chocolats, alcools, des heures passées à table... Fêtes de fin d'année riment bien souvent avec accumulation ... Lire
Sur la piste aromatique de la cannelle
Cyberpresse | 06/02/08
La cannelle est l'une des épices préférées en Amérique du Nord, spécialement pour les desserts, le chocolat et les cafés ... Lire
L'ancêtre du chocolat au lait
Les cles de l'acutalité junior | 16/11/07
La fabrication de boisson à partit du fruit des cacaoyers est plus ancienne de 500 ans qu'on ne le pensait! Des chercheurs ont trouvé des traces de cacao sur ... Lire
Des histoires de fromages en Bretagne
Parmi les nombreuses variétés de fromages que les Bretons se sont mis à fabriquer pour valoriser le '' fleuve de lait '' qui n'a ceser de se gonfler ... Lire
La mixité des brebis n'est pas du goût de tous
SudOuest | 18/04/08
L'initiative est loin de faire l'unanimité ! Les promoteurs de la nouvelle marque de fromage Etxegarate, présentée à Saint-Sébastien ... Lire
Les fromages au lait cru peinent à résister face aux produits industriels
Le Point | 26/03/08
"Des dizaines de fromages ont été rayés de la carte comme la galette des Monts-d'Or, fabriquée depuis 400 ans, qui a disparu depuis le décès ... Lire
Les quinze chèvres de monsieur Michel
L'Union | 30/08/04
Etre agriculteur dans une grande ville est plutôt rare. Y devenir éleveur de chèvres l'est encore plus. Xavier Michel a relevé le défi. ... Lire
La renaissance d'un fromage disparu
Radio Canada | 05/04/04
Un fromage artisanal de l'île d'Orléans qui a été, dit-on, pendant trois siècles, le plus célèbre d'Amérique, sera ... Lire
Le Cantal, doyen des fromages
Le Nouvel Obs | 15/03/04
Quoi de plus sympathique qu'un beau plateau de fromages divers? Le Cantal, fromage unique et inimitable des hauts plateaux d'Auvergne, y trouvera une place de choix. Lire
La Gruyère, une civilisation du bois
Le Temps | 07/01/08
La Gruyère n'a certes jamais été réputée pour son vignoble, cela n'empêche nullement l'un des cafés historiques de ... Lire
La Maroilles, nouvelle star des plateaux
Quimper Maville | 19/03/08
C'est le genre de fromage qui parfume la maison, de la cave au grenier dès que l'on a le malheur d'entrouvrir la porte du réfrigérateur. Comme ... Lire
Riches Monts vend même ses fromages aux USA
alencon.maville.com | 13/11/06
Les camions citerne ont à peine franchi la barrière qu'ils sont passés au jet. Quand on pénètre dans les bâtiments de Riches Monts, ... Lire
Les grandes familles de fromages
Chambly Matin - | 04/04/05
Il existe différents types de fromages. En voici quatre : les fromages à pâte fraîche, à pâte molle, demi-ferme et ferme. Les fromages ... Lire
Les Suisses ont mangé 19,9 kilos de fromage par habitant
Swissinfo | 16/08/04
Les Suisses ont mangé en moyenne 19,9 kilos de fromage par habitant l'année dernière. Ce record revient à une consommation globale de près ... Lire
Tout un fromage
Libération | 13/11/06
Emporter du camembert en cabine ? C'est désormais interdit. Le gruyère, lui, est autorisé. Distinguant pâte molle et pâte dure, Aéroports ... Lire
20 kilos de fromage par 'tête' de Suisse
Swissinfo | 08/05/06
La production fromagère suisse repose sur une tradition séculaire. L'historien romain, Pline l'Ancien, Ier siècle après J.-C., fait allusion ... Lire
L'Association Fromages de Terroirs met en avant sa ''victoire dans la guerre du camembert''
Metro | 19/03/08
Lundi 17 mars, l'Association Fromages de Terroirs a souligné la victoire des artisans et PME indépendantes dans la "guerre du camembert" qui les oppose ... Lire
Un trou... dans l'exportation de l'Emmental
Swissinfo | 25/09/06
Le numéro un des fromages nationaux est victime de la libéralisation du secteur agricole et de la concurrence étrangère.
L'Emmental a-t-il désormais ... Lire
7,5 tonnes de risotto contre la faim dans le monde
Libération | 29/11/04
1,6 tonne de riz, 800 kilos de petit pois surgelés, 240 kilos d'oignons, 320 de céleri, 20 d'ail. Faites mijoter le tout pendant trois bonnes heures. Liez ... Lire
La Tête de Moine en bonne santé
L'agriculture Suisse | 19/04/04
La Tête de Moine AOC affiche une santé florissante dans un contexte général assez terne. L'augmentation de la production est de 5,3 % par rapport ... Lire
''Il est bio, il est bon mon fromage... ''
Lorient.maville | 16/02/04
Depuis cinq ans, la commune de Quéven accueille le seul marché bio du Pays de Lorient.'' Bien sûr, on peut trouver du bio presque partout. Mais l'originalité ... Lire
L'ascension du mont d'or
Libération | 22/01/07
Il n'y a plus de saison. Sauf pour le mont d'or. Un hiver sans neige, ça existe sur les plateaux du massif jurassien. Mais pas sans mont d'or, également ... Lire
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