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Le Nouvel Obs
Pâtisserie (1): Tour de France de la gourmandise...
Quoi de plus délicieux que des bugnes lyonnaises, un far breton, un clafoutis ou un macaron? Mais bien, bien longtemps avant de pouvoir s'en régaler, il y eut la première galette confectionnée simplement de farine, d'huile et de miel... (04/03) LireDans le même genre d'idée
Des cornuelles à profusion
SudOuest | 14/03/08 
''Cette manifestation est désormais bien ancrée dans notre patrimoine. C'est pourquoi nous faisons tout pour qu'elle soit attractive : l'an passé ... Lire
La cuisine suisse au four
AGrihebdo | 23/01/08
La traditionnelle cuisine au four des paysannes suisses est à l'origine de moult délectables spécialités, où la pâtisserie a naturellement ... Lire
Les recettes du succès de Pierre Hermé
TPE | 25/01/08
Invité d'honneur du salon du Livre de l'entrepreneuriat, Pierre Hermé nous présente son dernier ouvrage, '' Confidences Sucrées ''. Si ce ... Lire
Fauchon lance sa première boutique en ligne
e-marketing | 09/01/08
l'internaute peut désormais acheter en ligne près de 1000 références de produits d'épicerie, confiserie, vins et spiritueux, offrir ... Lire
Les bonnes recettes du Ramadan
La Provence | 13/09/07
Le Ramadan qui commence aujourd'hui n'est pas seulement synonyme de prières et de privations. Chaque soir après s'être privé toute la journée, ... Lire
Bugne-à-bugne autour des origines de la bugne
Lyon Capital | 12/02/08
Lyonnaise ou stéphanoise la bugne ? Alors que les étals des charcuteries, des pâtisseries et des boulangeries en font la craquante promotion, la question ... Lire
Michel Richard décoré aux USA
Le Télégramme | 28/09/07
Sous ses allures de Père-Noël débonnaire, se cachent un redoutable businessman et un bourreau de travail. '' Je me suis formé à la pâtisserie ... Lire
Christophe Michalak : sucre, douceurs et rock'n'roll
Le Figaro | 30/10/07
Élevé à la purée instantanée '', Christophe Michalak a éduqué seul ses papilles. Aujourd'hui, ce qui compte pour celui dont les ... Lire
Le thé, ça se cuisine aussi
Femme Actuelle | 07/12/07
Le thé n'est pas seulement la boisson la plus bue au monde. Accompagnement idéal de pâtisseries, il fait aussi des merveilles comme ingrédient ... Lire
Goûtez l'Ardèche près de chez vous !
News Eco | 29/08/07
Parmi, les produits sélectionnés '' Goûtez l'Ardèche '', vous trouverez des pâtisseries, des glaces, de la charcuterie, des produits laitiers ... Lire
Pâtés, terrines, mousses: à consommer avec le pain adéquat!
Le Nouvel Obs | 30/08/07
Déjà fort appréciés par Néron, les pâtés se différenciaient des terrines au Moyen-Age par leur mode de cuisson. Toujours ... Lire
Les fromages au lait cru peinent à résister face aux produits industriels
Le Point | 26/03/08
"Des dizaines de fromages ont été rayés de la carte comme la galette des Monts-d'Or, fabriquée depuis 400 ans, qui a disparu depuis le décès ... Lire
Chandeleur : la main à la pâte
Le Figaro | 09/02/04
Après la galette des rois voici venu le temps d'une autre fête religieuse et d'autres galettes : les crêpes, elles aussi synonymes de chance, pour peu ... Lire
Histoire de rois
RTBF | 12/01/04
Multiples sont les raisons religieuses de fêter le jour des rois, nombreuses sont les origines païennes de leur galette. L'une d'elles remonte à l'époque ... Lire
Des minis lingos d'or à l'intérieur des galettes des rois
Actu Ados | 09/01/08
Marre des fèves ringardes en plastoc et en porcelaine ? J'ai la solution qu'il vous faut !En effet, Dimanche 6 Janvier 2008, un boulanger de Castre a eu la bonne ... Lire
La galette des Rois
Nice Rendez vous | 08/01/07
Celui qui trouve la fève est couronné roi et choisit sa reine mais par ces temps de parité, la reine peut aussi choisir son roi. Dans le Comté ... Lire
La Chandeleur : les papas font sauter les crêpes
Paris e vous | 24/01/08
À peine avons-nous digéré la galette des rois, qu'elle arrive, blonde et légère : la crêpe. Le 2 février sonnera en effet le jour ... Lire
Reines de janvier
Dernières Nouvelles D'Alsace | 05/01/04
La traditionnelle galette des Rois, qui marque la fête de l'Epiphanie trône dans toutes les boulangeries pâtisseries, une coutume quelque peu malmenée ... Lire
La galette des Rois
Nice Rendez Vous | 04/01/08
Noël et de la Saint Sylvestre et place à la galette de Rois qui déferle dans nos boulangeries. L'Épiphanie se fête le 6 janvier et annonce, dans la tradition ... Lire
Fêter l'Epiphanie sans excès de calories !
Doctissimo | 10/01/05
Alliance de culture et de gastronomie, l'Epiphanie annonce la galette des rois et sa fève ! Mais à peine sortis des agapes de Noël, certains s'inquiètent ... Lire
Galettes, trucs et astuces
Libération | 06/02/06
''Quelle que soit la poêle utilisée, jetez la première crêpe, celle-ci n'étant jamais réussie et servant plutôt à "roder" ... Lire
Après les excès des fêtes, juste un verre d'eau et au lit
Libération | 16/01/06
Allez, une dernière part de galette des rois. Plutôt crème aux amandes ou fruits confits ? Encore un peu de chocolat ? Humainement impossible de ne pas ... Lire
La nouvelle cuisine au chanvre
Longtemps diabolisé pour sa correspondance avec la drogue, le chanvre revient à la mode. Dans les vêtements, dans les produits alimentaires, ... il est ... Lire
Le Régalou attend son label rouge
La Dépêche du Midi | 25/04/08
Le Régalou mène son petit bonhomme de chemin, lentement mais sûrement. Sereinement, en raison de sa qualité. C'est en substance le sentiment qui se ... Lire
Du grain au bon pain
Le Guide.be | 15/11/04
Aujourd'hui, on achète au supermarché du pain artisanal produit avec une farine moulue en minoterie. Jadis, le meunier était un personnage important ... Lire
Cuisine et dépendances
L'Express | 21/02/05
De la farine, du beurre, du sucre, du cacao: l'antidote d'Anne-Lise aux mercredis pluvieux et aux soirées d'hiver se nomme... le sablé au chocolat: ''Je ... Lire
Paulic fabrique une farine révolutionnaire
Ouest France | 08/10/07
Il y a belle lurette que, dans les moulins, les meuniers ne s'endorment plus sur leurs sacs de farine. C'est le cas de Jean Paulic, minotier de son état et patron ... Lire
Des poudres de raisin viniféra en boulangerie
La Voie Agricole | 02/01/08
Un chef cuisinier de la région du Niagara aide présentement à convertir un résidu de la fabrication du vin en un ingrédient alimentaire ... Lire
Les Français mangent leur pain blanc
Libération | 17/10/05
Les Français, bien mal informés, continuent à consommer majoritairement du pain blanc (même sous forme de pains spéciaux) confectionnés ... Lire
Première fête nationale du couscous à Frikat
Kabyle | 20/06/05
Seksu en kabyle ou couscous en français, mets traditionnel berbère, dont l'origine remonte à la nuit des temps (bien avant n'importe quelle invasion), ... Lire
Le tournesol offre bien plus que de l'huile
Cordis.Europa | 07/09/07
Les pétales, les tiges et les feuilles des plantes contiennent de nombreux composants de valeur pouvant être extraits et utilisés dans la production de ... Lire
Les plantes génétiquements modifiées - les inconnues
NaturaVox | 29/11/07
Ces dernières décennies, de nombreux problèmes de santé publique et de santé animale ont émergé. L'utilisation de farines ... Lire
La crème glacée depuis les origines
Invention Eurpope | 28/08/06
Elle a vu le jour au pays des macaronis, l'Italie, et cela remonte à la période moyenâgeuse. Oui, et aussi étonnant que cela puisse paraître, ... Lire
Cuisine et vins : les logiciels indispensables
clubic | 03/12/07
nous n'allons pas vous proposer de déplacer votre portable flambant neuf entre la farine et l'huile de cuisson. Néanmoins, histoire de prouver qu'un ... Lire
Les féculents, source d'énergie.
NaturaVox | 16/07/07
Dans les féculents j'englobe toutes les céréales (riz, blé, quinoa, épeautre, sarrasin, orge, maïs etc). Le pain, les pâtes, les ... Lire
L'exquise cuisine tibétaine
Beijing,China | 26/10/07
Les matières primaires des plats tibétains comprennent le zanba (farine d'orge), le beurre, le mouton, le boeuf, le vin d'orge, le thé et différents ... Lire
Voici la truite des champs
Les pêcheurs de truites vont faire la moue en apprenant la nouvelle : on peut désormais élever une truite en la nourrissant exclusivement avec un mélange ... Lire
Il met du sel dans nos vies
Le Télégramme | 10/04/08
Depuis une quinzaine d'années, Erwann de Kerros parcourt le monde pour dénicher des saveurs rares et surprenantes. Dans ses bureaux tourangeaux, de précieuses ... Lire
Sauce tomate à volonté
e-sante | 26/03/08
Manger des tomates, c'est bon pour la santé. Mais les déguster cuites dans un filet d'huile d'olive, c'est encore mieux car ce mode de préparation ... Lire
Les bons crus de l'huile d'olive
Le Monde | 28/02/08
yons, dans la Drôme, et la Corse du Sud font une fête de la dégustation de l'huile d'olive nouvelle. Mais chaque région a ses traditions, ses ... Lire
Nouvelles du pays du sel et du poivre
Migros Magazine | 27/09/04
Un moulin à poivre doit avoir de bonnes et solides dents. Car ce n'est que quand les grains de poivre sont broyés et non pas écrasés que leurs ... Lire
Sur la route des épices
La Nouvelle République | 22/01/07
L'histoire millénaire a montré que les recettes de cuisine sont le fruit de tâtonnements au cours desquels on a associé dans des proportions raisonnables ... Lire
Cuisine créative à partir des produits réunionnai
Témoignages.RE | 08/07/05
Après un premier livre consacré à la cuisine aux huiles essentielles, Aymeric Pataud, fin cuisinier, et Corinne Tellier, photographe gourmande, unissent ... Lire
L'abc des huiles
Canoe | 20/06/05
Huiles d'olive, de tournesol, de pépins de raisin, de noix, d'arachide, d'avocat, de colza, de chanvre... le choix est si vaste qu'on pourrait s'y perdre. Lire
Arômes de Saba d'Aliksir: arsenal magique pour les cuisiniers
Cyberpresse | 05/11/07
En Europe, on commence à utiliser des huiles essentielles de basilic, d'estragon, d'agrumes ou de sauge en cuisine. Et les cuisiniers professionnels en redemandent, ... Lire
Les Huiles d'olive A.O.C Nice primées au concours régional 2007
Nice Rendez-vous | 17/02/07
L'AFIDOL (Association Française Interprofessionnelle de l'Olive) et la Région Provence Alpes Côte d'Azur ont organisé le 5ème concours ... Lire
Secrets de cuisine
20 minutes | 08/01/08
le territoire de mon mari ce sont ses spaghetti à la sauce tomate. Aux tomates fraiches coûpées en cube de chez Picard, il ajoute sa pincée de sel et ... Lire
Les recettes anticancer de David Servan-Schreiber
Le Parisien | 22/02/08
On peut se faire plaisir tout en se protégeant de cette maladie '', affirme-t-il en nous ouvrant les portes de sa cuisine - petite mais bien remplie - à Neuilly-sur-Seine ... Lire
Voir les vongoles à Denise
AgoraVox | 07/03/08
Quand j'étais plus jeune, j'allais manger des spaghettis aux vongoles chez mon amie Denise. Je crois qu'à cette époque, j'aimais Denise ! Tout en ... Lire
Carte blanche à Hervé This
Amabilia | 06/11/07
Pour commencer, des expériences. Prenons du sel, mettons-le dans l'huile et goûtons: l'huile n'est pas salée. Maintenant, prenons du sucre, et mettons-le ... Lire
Jus de fruits, télé et huile d'olive nappent nos repas
Libération | 11/10/04
il y aurait les hédonistes (14 % de la population françaises) qui font rimer alimentation et plaisir, cuisson au beurre et charcuterie. Les utilitaires (14 %), ... Lire
Réveillez vos salades!
La Libre | 25/07/05
Salade et vinaigrette sont inséparables, mais cette dernière peut être préparée de différentes manières: huiles d'olive, de ... Lire
Mets de l'huile
Seniorplanet | 04/10/04
Une bonne huile, c'est comme un bon vin : ça se sent, se regarde, puis se déguste. Certaines sont plus appropriées à la cuisson, d'autres à ... Lire
Huiles nouvelles
Le Figaro | 12/01/04
C'est en ce moment que les professionnels déterminent la qualité des huiles récemment pressées.Fruité, vivacité, piquant, puissance, ... Lire
Noël en Provence et ses 13 desserts !
La Gazette de Marseille | 18/12/07
Pour les tradi, les nouvelles et les rigoristes : un fruit confit (melon souvent), de la pâte de coing, des dattes et des calissons ainsi que du raisin blanc. Ne pas ... Lire
Un été sans miel
L'Express | 09/08/04
Après toutes ces années, mon visage en garde encore la cicatrice. Très fine, de couleur claire, comme des gants d'apiculteur. Lire
Shaker, frapper, secouer
Actualité du Bar | 08/01/08
Un shaker est un ustensile de bar utilisé pour "frapper" certains cocktails. Il permet l'émulsion parfaite et/ou le rafraîchissement d'ingrédients ... Lire
Pain & Épices
Amabilia | 27/11/06
Le pain, cette nourriture essentielle, se parfume, se teinte, et depuis l'Antiquité, les Egyptiens et les Grecs le marient au miel, avec ou sans épices. Si ... Lire
Quand les citadins font leur miel de l'élevage d'abeilles
Libération | 23/01/06
La première ruche de bureau est installée dans le XIe arrondissement de Paris, au deuxième étage de l'agence de communication Anatome. De premier ... Lire
La psychose chinoise gagne les assiettes
Metrofrance | 29/08/07
Des fruits secs présentant des moisissures cancérigènes, des gâteaux de riz fabriqués avec des colorants interdits, des nouilles aux ingrédients ... Lire
Dattes: du miel à l'orientale
Le Nouvel Obs | 26/12/05
Fruits d'un arbre emblématique des oasis sahariennes, base de nourriture des bédouins, les dattes offrent une couleur dorée, une chair fondante et un ... Lire
Le label bio du miel breton menacé
Le Télégramme | 07/08/07
Ils sont une cinquantaine en Bretagne à vivre de leurs ruches, partageant leur temps entre le bichonnage des abeilles et les ventes de miel sur les marchés (*). ... Lire
Le bon goût des origines
l'Humanité | 05/12/05
Vins et alcools, viandes, fromages, huiles d'olive, mais aussi fruits et légumes, beurre, foie gras, ou encore sel, miel, crème, oeufs, anchois... Pour son ... Lire
Toutes les saveurs de l'Ardèche
Les Echos | 30/04/07
D'une beauté sauvage, la montagne ardéchoise est le paradis des randonneurs, mais aussi celui des amoureux des produits authentiques. Salaisons, fromages, ... Lire
Le Trébuchet, ‘faiseur' de boissons médiévales
PicardieWeb | 21/05/07
C'est l'histoire d'une expérience qui a bien tourné. En 1997, à l'occasion d'une fête médiévale, Alain Develle retrouve ... Lire
Le défi d'un Ecossais en terre de France
Le télégramme | 25/03/08
Gordon Ramsay. Rappelez-vous de ce nom. Il est l 'un des plus célèbres chefs de cuisine britanniques . Et il vient, sans crainte, défier ses confrères ... Lire
Ducasse remet le couvert à New York
France 2 | 17/03/08
Alain Ducasse est à la tête d'un empire de plus de 20 établissements et collectionne les étoiles au Michelin avec 14 macarons au total. Mais, ... Lire
Casting de pâtissiers
Le Figaro | 20/02/08
Avis aux champions du macaron, aux ténors de la religieuse, aux cadors du baba au rhum : Eva Longoria, la plus volcanique des Desperates housewifes, recherche la crème ... Lire
Pierre Hermé, créateur de douceurs
Le Figaro | 24/05/04
Habillé de noir, comme pour s'effacer devant ses créations, le pâtissier invite d'un sourire timide à pénétrer dans sa petite boutique-atelier ... Lire
Le Michelin à la conquête du Japon
France 2 | 19/03/07
Question: comment le Michelin, qui fait et défait les réputations à coups de macarons, adaptera-t-il au Japon ses critères de sélection ... Lire
Jacques Maximin rejoint Ducasse
France 2 | 08/10/07
Cette icône de la cuisine française quitte son restaurant de Saint-Paul de Vence pour rejoindre le groupe Alain Ducasse . "Je préfère arrêter ... Lire
Lenôtre, la tradition saupoudrée d'innovation
Les Echos | 19/12/07
Gourmandise, luxe, macarons, savoir-faire, velouté, école, bûche ou réception : coexistant pêle-mêle sur une plaque de mots aimantés ... Lire
Une collation d'un chef étoilé pour ceux qui donnent leur sang
Le Nouvel Obs | 27/07/07
Une pincée de sushi de thon recouvert d'un triangle de foie gras, un zeste de mozzarella en cube et une ampoule de soupe à la tomate, le tout accompagné ... Lire
Fous de bouffe !
Obstyles | 23/11/07
Pour son dernier dîner, Pierre, 34 ans, a longtemps hésité : dos de maigre rôti ou pavé d'aile de raie ? Crème brûlée à ... Lire
La cuisine comme à la maison
Cityvox | 30/01/06
y a toujours une occasion de ressortir les recettes gourmandes de grand-mère comme le pain d'épices ou les macarons à la noix de coco. Que vous souhaitiez ... Lire
Les légumes s'invitent au dessert
Libération | 21/05/07
Un gâteau à la tomate, à la fraise, au mascarpone à l'huile d'olive, olives noires, baptisé ''Révélation'' lancé ... Lire
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