 |
|
Nos supporters
iTerroirs.com 
Morceaux choisis
Morceaux choisis
Cyberpresse
Sur la piste aromatique de la cannelle
La cannelle est l'une des épices préférées en Amérique du Nord, spécialement pour les desserts, le chocolat et les cafés aromatisés. En Europe, on la trouve surtout dans les compotes et les confitures. Au Moyen-Orient, elle parfume les plats de viande, comme le tajine. En Asie du Sud-Est, elle entre dans la composition des mélanges d'épices, comme les cinq épices chinoises, où elle rehausse autant les viandes que les poissons et les bouillons, sans oublier les thés. (06/02) LireDans le même genre d'idée
Un chef amoureux de son métier
Alain Losbar préside aux fourneaux du Paris-Budapest Café, le restaurant du Sofitel qui offre une vue imprenable sur le Pont aux Chaînes et le Château. ... Lire
Dany ? Les producteurs et affineurs de maroilles de Thiérache lui disent merci !
La Voix du Nord | 17/03/08 
Line Renaud : '' Ch'est moins fort din l'bouque qu'à l'odeur. '' Kad goûte le maroilles... Dany Boon : '' Ch'est bon hein ? '' Kad : '' C'est aussi ... Lire
La Gruyère, une civilisation du bois
Le Temps | 07/01/08
La Gruyère n'a certes jamais été réputée pour son vignoble, cela n'empêche nullement l'un des cafés historiques de ... Lire
Ecailler de métier: un tempo bien iodé
LA Tribune de Genève | 31/12/07
Les badauds aiment parfois coller leur museau contre les vitres de cette petite véranda en façade du Café du Centre. Il faut dire que le spectacle mérite ... Lire
McDonald's mise sur les McCafé pour contrer Starbucks
La Tribune | 07/01/08
McDonald's est sur le point de se lancer à la conquête des clients de Starbucks sur le territoire américain, et s'en donne les moyens. Il installera ... Lire
Tous accros à l'expresso !
Le Nouvel Obs | 14/11/07
Fini le jus de chaussettes au réveil ! La mort du breuvage amer et dégueulasse est signée. Avec environ 700 000 machines vendues cette année en ... Lire
Camembert puis café
Le journal du Dimanche | 20/11/07
Fromage d'abord. Pas de dessert. Café ensuite. D'accord? De tous les fromages le camembert est le mieux identifié par les Français. Quant aux étrangers, ... Lire
HACHÉ MENU
Figaroscope | 29/11/07
Le repas d'affaires est devenu une espèce en voie de disparition. Vous souvenez-vous ? Ces tablées dodues et cossues étirant les heures dans des carnations ... Lire
Après vous avoir bourré le crâne, Amazon vous remplit la panse
Ratiatum | 03/08/07
Elle est loin l'époque où Amazon n'était qu'un simple libraire sur Internet. Après avoir diversifié ses produits culturels (CDs, ... Lire
Décapsulez !
Libération | 02/11/07
Café expresso. Dosettes, ou pas dosettes ? Il s'agit là de s'attaquer à un sujet explosif. Explications...
Le café est, déjà en ... Lire
Les Tupperwine : le concept qui tue (les réunions tupperware).
20 Minutes | 22/10/07
Après les réunions Tupperware, les réunions Tupperwine. Ne me dites pas que votre maman n'a pas accueilli une bande de sept, huit rombières qui ... Lire
Que manger pour moins fumer ?
L aCuisine collective | 19/07/07
Quoi de meilleur pour un fumeur qu'une cigarette avec un café, qu'un cigare avec un verre d'Armagnac ? Des chercheurs de la Faculté de médecine ... Lire
Tout sur la cardamome
Menara | 30/08/07
Cette épice, originaire de l'Asie, est connue en Europe depuis très longtemps. Les Arabes l'utilisent pour aromatiser leur café, les Indiens avec ... Lire
Un café et un bib' s'il vous plaît !
Libération | 25/06/07
Salon de thé. Garage à poussettes, chaises hautes, menus bébés... A Paris, le Poussette Café est conçu pour les jeunes parents et ... Lire
Quelle est la meilleure eau à boire et pourquoi ?
Consoglobe | 05/03/07
La plupart des consommateurs d'eau en bouteille cuisinent pour des raisons de prix de revient et de transport, à l'eau du robinet. Rares sont ceux qui utilisent ... Lire
Qui a dit que vieillir rimait avec maigrir ?
Senioractu | 28/05/07
On estime que près de 450 000 seniors sont dénutris en France ; un sujet dont on parle peu car de nombreuses idées reçues persistent : il est logique ... Lire
Que manger pour moins fumer ?
i-diétitique | 21/05/07
Quoi de meilleur pour un fumeur qu'une cigarette avec un café, qu'un cigare avec un verre d'Armagnac ? Des chercheurs de la Faculté de médecine ... Lire
Du café pour faire le plein d'antioxydants !
Doctissimo | 16/04/07
Les antioxydants permettent de protéger l'organisme contre les agressions des radicaux libres. On les trouve dans de nombreux fruits et légumes... mais aussi ... Lire
A table avec les yogis
Migros Magazine | 27/11/06
Cardamome, gingembre et cannelle. Nathalie Jonzier a épicé son quotidien selon les règles de la cuisine ayurvédique. Un art de vivre qui commence ... Lire
On s'enflamme tous pour la bûche
La Dépêche du Midi | 17/12/07
Incontournable. Malgré l'offensive des desserts glacés, la bûche va réchauffer les réveillons. De Paris à Toulouse, les grands pâtissiers ... Lire
Chocolat : osez les mariages surprenants
Doctissimo | 09/11/07
Le chocolat vous l'aimez noir, au lait, aux amandes... Mais avez-vous tenté des duos gustatifs plus surprenants ? Au piment, à la cannelle, à l'anis, ... Lire
La cannelle, une épice sensuelle
Magazine Madame | 11/10/04
La cannelle, une des plus anciennes épices connues, provient de l'écorce séchée d'un petit arbre, le cannelier. Son bouquet, délicieusement ... Lire
Parfum de canelle
Coup de pouce | 04/12/06
Son arôme chaud et son goût suave sont inégalables. Mais saviez-vous qu'il en existe deux sortes?Il y a la vraie cannelle et... la fausse! Eh oui, ce qu'on ... Lire
Thé de l'amour
Obstyles | 04/12/07
La marque '' Alter Eco '' lance son thé de Noël à l'approche des fêtes. Estampillé Max Havelaar, le thé '' Epice and Love '' est ... Lire
Haro sur la cannelle
Sicence Presse | 10/10/05
La cannelle s'affiche partout : brioches et autres pâtisseries, boissons gazeuses, bonbons et même... dentifrices ! Pourtant, deux scientifiques de Montréal ... Lire
Un restaurant qui sert des repas uniquement composés de desserts
Revue Hôtels, Restaurants & Inst | 28/04/08
À l'avant-plan depuis quelques années dans le domaine gastronomique, l'Espagne ne donne pas sa place lorsqu'on parle de desserts. En effet, Barcelone recèle ... Lire
La mirobolante mirabelle
L'Humanité | 30/08/04
La mirabelle a une terre de prédilection, la Lorraine où elle est reine. Au mieux de sa forme, cette petite prune est exquise. Si on la sert surtout en dessert, ... Lire
Le dessert, un plaisir que les Français refusent de bouder au restaurant
AngolaPress | 25/03/08
- Les Français, malgré le culte de la minceur et du manger sain, ne boudent pas le plaisir d`un bon dessert en fin de repas, d`autant que leurs chefs pâtissiers, ... Lire
Oser l'érable de l'amuse-gueule au dessert
Cyberpresse | 27/03/08
Qui se passerait de sirop sur ses crêpes ou d'une merveilleuse tire bien collante sur la neige durant le temps des sucres? Rien ne vous oblige à vous arrêter ... Lire
Le grand retour de la bûche
Le Figaro | 20/12/04
Après les babas, millefeuilles et éclairs – desserts traditionnels revisités par les grands pâtissiers –, c'est au tour de la bûche de revenir ... Lire
Une soirée ''romantique'' avec trois fondues au menu
20 minutes | 11/03/08
Une fondue au fromage comme entrée, une bourguignonne comme plat de résistance et une au chocolat pour le dessert: un menu idéal pour un premier rendez-vous ... Lire
Ne restez pas de glace !
Viva Nancy | 16/08/04
La crème glacée fait partie des desserts incontournables de l'été. Délicieuse et rafraîchissante, elle se classe au 6éme rang ... Lire
Tarte Tatin : le mythe de la cuisine française
Aujourd'hui Le Maroc | 22/08/05
La cuisine française est connue pour l'importance qu'elle accorde au dessert. La tarte Tatin est parmi les desserts les plus célèbres de la gastronomie ... Lire
La pénurie rend la vanille aussi cher que l'or
The New York Times | 12/04/04
A Apantla, Mexique la carte des desserts met souvent l'accent sur la vanille de Tahiti ou de Madagascar, mais les origines de la vanille sont au Mexique. Lire
Sucre : sus aux idées fausses...
Destination Santé | 19/01/04
Le sucre ? C'est la saveur que l'on aime dès sa naissance, l'allié des bons moments de la vie, de tous les desserts et de toutes les fêtes. Et parfois, ... Lire
On importe même des cerises en hiver...
La Provence | 03/01/08
Tendance ou simple caprice de consommateur exigeant ? Allez savoir. Toujours est-il que présenter sur la table calendale un quatorzième dessert, et pas n'importe ... Lire
Le gingembre, particulièrement prisé par la médecine au Moyen-Age
Le Nouvel Obs | 18/01/08
Epice, condiment, aromate, le gingembre enflamme les saveurs, donne du relief aux préparations salées comme aux desserts. Il sait se rendre indispensable en ... Lire
Prendre du poids sainement
La presse | 29/01/07
Contrairement à bien des gens, Danielle Ross essaie de prendre du poids. Après avoir été malade, elle ne parvient pas à retrouver son poids ... Lire
Petit traité culinaire et savant
France Culture | 16/08/04
Pendant toute la grille d'été, chaque jour, à 12h05, France Culture, diffuse l'émission "Petit traité culinaire et savant". Chaque ... Lire
Cuisine-du-cambodge lance son offre e-Livret “Découverte” de recettes khmères!
Presse fr | 01/02/08
www.cuisine-du-cambodge.com innove en lançant ce produit dédié à la découverte de la cuisine khmère.Les clients trouveront dans ce ... Lire
Classiques de grand-maman
1001 livres | 16/01/08
À peine mettions-nous le pied chez grand-maman, que ça sentait bon. Ça sentait le pot au feu mijotant sur la gazinière, le coq au vin ou le confit de canard... ... Lire
On s'enflamme tous pour la bûche
La Dépêche du Midi | 17/12/07
Incontournable. Malgré l'offensive des desserts glacés, la bûche va réchauffer les réveillons. De Paris à Toulouse, les grands pâtissiers ... Lire
Arômes de muscade
Cyberpresse | 26/12/05
Chez nous, les parfums de muscade font partie des arômes du temps des Fêtes puisqu'on s'en sert dans les pâtisseries, les crêpes, les biscuits, les ... Lire
Fromages et produits laitiers, les Français font la fine bouche
ACtualités news environnement | 19/02/08
Les Français boudent les fromages et les produits laitiers. En dix ans, la consommation de produits laitiers a reculé de 7%, alors que celle de yaourts et celle ... Lire
Délices et secrets du Nord
Le Monde | 29/04/08
Les frites et la mystérieuse fricadelle (ou fricandelle), sous l'enseigne d'une baraque ambulante appelée "Frituur", échappent d'ailleurs ... Lire
Légalisons la viande de chien
20Minutes | 21/04/08
C'est bizarre, mais je me sens obligé de dire quelque chose à propos de cette histoire de viande de chien.
Non, je ne parle pas de nourriture pour chiens. ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
Des tuyaux pour ménager ses intestins
Libération | 26/03/08
Pour éviter toute contamination, l'Organisation mondiale de la santé préconise une cuisson des viandes à 70 degrés. Il est donc recommandé ... Lire
Quelle est la différence entre le consommé et le bouillon ?
Chatelaine | 21/03/08
Le bouillon est obtenu à partir de la cuisson d'une carcasse de volaille ou d'os de viande, qu'on laisse mijoter dans l'eau avec des légumes et différents ... Lire
La maladie du hamburger
Magazine Enfants Québec | 29/08/05
Cette maladie infectieuse très contagieuse peut avoir des conséquences désastreuses chez les jeunes enfants et les personnes âgées. La coupable ... Lire
Une nouvelle façon de bien manger!
Canoë | 09/08/04
Allumez votre barbecue avec un sentiment de bien être cet été. Les Canadiens qui essaient de diminuer la quantité de viande qu'ils mangent seront ... Lire
Les visites des recettes du Patrimoine Culinaire de la Viande
Chorus | 29/08/05
les 17&18 septembre (dans le cadre des Journées Européennes du patrimoine) à Paris et – c'est LA nouveauté de cette année ! – dans 3 régions ... Lire
Le buffle d'Asie de plus en plus apprécié en Allemagne et en Europe
Terre-Net | 24/01/05
Le buffle d'Asie est surtout apprécié pour son lait, plus riche en graisse que le lait de vache mais aussi plus digeste, et sa viande, très tendre et ... Lire
La cuisine méditerranéenne
La nouvelle république | 23/08/04
Quiconque a vécu en Europe du Sud a dû remarquer une prédominance des pâtes sous différentes formes et qui s'accommodent de toutes les garnitures ... Lire
Dévorez la terre : nourriture et terres gaspillées
Infos de la Planète | 07/09/07
L'environnement est un manteau finement tissé qui est en train de se défaire sous nos yeux, et la consommation de viande en porte une lourde responsabilité. ... Lire
Les plaisirs de la chère
Cynerpresse | 04/02/08
La cuisine que préconise Stéphane Reynaud, auteur de Ripailles, un ouvrage remarquable qui vient de paraître, en est une de tradition et de plaisir. C'est ... Lire
Quand tout est assaisonné avec de la sauce soja...
Cyberpresse | 20/09/04
En goûtant à son porc mariné l'autre soir, mes papilles gustatives ont été saturées par le goût salé de la viande. Il s'est écrié: ... Lire
Faut-il sauver la peau du cervelas?
24 heures | 16/01/08
Parce que sa gaine est faite de boyaux de zébu brésilien, interdits en Europe, la saucisse adorée des Suisses est en danger. Alors que l'économie ... Lire
La fondue, un plat plein de surprises
Magazine Madame | 19/02/07
Oui, les guerriers ont commencé à faire cuire leur nourriture dans du bouillon...à même leur casque!
Il y a aussi la fondue mongole, un plat contenant ... Lire
Le barbecue: un sport de contemplation
Le Soleil | 24/07/06
Pour beaucoup d'habitants du sud des États-Unis, le barbecue est bien plus que de la viande qui grille à feu doux.
C'est un art culinaire, un loisir et un sport ... Lire
Nouvelle nomenclature pour la viande de porc, même bon goût!
Le Bulletin | 24/01/05
Parmi les principaux changements apportés à la nouvelle nomenclature, notons que le bout de côte désossé calotte enlevée devient le ... Lire
Petit traité culinaire et savant
France Culture | 16/08/04
Pendant toute la grille d'été, chaque jour, à 12h05, France Culture, diffuse l'émission "Petit traité culinaire et savant". Chaque ... Lire
Kebab, la viande à la manière turque
Aujourd'hui Le Maroc | 24/08/05
La cuisine turque est connue pour ses succulents et appétissants plats. Dans cette zone du monde, le kebab est une recette familiale que l'on prépare lors de ... Lire
L'agneau en 5 recettes
Marie Claire | 05/03/08
Tendre et savoureuse, la viande d'agneau a la réputation d'être un mets raffiné et festif... Pourtant, au-delà de cette palette traditionnelle, ... Lire
Une soirée ''romantique'' avec trois fondues au menu
20 minutes | 11/03/08
Une fondue au fromage comme entrée, une bourguignonne comme plat de résistance et une au chocolat pour le dessert: un menu idéal pour un premier rendez-vous ... Lire
Pas de douceurs de Noël pour Médor
Edicom | 20/12/04
Offrir des douceurs à Médor comme cadeau de Nöel ou lui glisser sous la table des miettes de dinde aux marrons n'est pas sans danger. Trois carrés ... Lire
Un gâteau à 650.000 euros
TF1 | 18/12/06
Un grand magasin japonais met en vente un gâteau au chocolat de 35 cm, recouvert de 100 diamants. Lire
Cuisine fantasmée
La Libre | 16/02/04
Manger peut être un plaisir intense. Ne dit-on pas que le chocolat apporte une jouissance semblable à celle de l'amour? De tout temps, les hommes ont cherché ... Lire
Vitrine du pays, le chocolat belge suscite l'engouement dans la capitale.
Le Soir | 23/01/08
La marque à l'éléphant réinvestit Bruxelles. Pour fêter ses 125 ans, Côte d'Or ouvre un point de vente flambant neuf face à ... Lire
Leonidas se lance dans les produits d'épicerie fine sucrée
Terre-Net | 06/12/04
Le groupe belge Leonidas a décidé de faire "sa révolution de palais" en lançant, en complément de son assortiment traditionnel de chocolats ... Lire
Le marketing parle bout du nez
Absolu Feminin | 30/05/05
Parfois Paris sent bon le pain frais ou le croissant chaud à des heures stratégiques : celle du petit-déj', de la sortie de l'école ou du boulot. ... Lire
Tout savoir sur le chocolat
RTL | 05/12/05
Les fêtes approchent. C'est le moment de commencer à penser aux cadeaux et aux bonnes choses qu'on va manger à Noël. Ce matin, une petite dégustation ... Lire
Vin, bière, écrevisse ou munster... le chocolat à toutes les sauces
L'Orient le Jour | 23/10/06
Cuisinez chocolat. '' À peine publié, cet ouvrage de M. Barot remporte un vif succès car il répond à la mode du chocolat dans la cuisine, née ... Lire
Fondez pour les glaces
Le Figaro | 04/07/05
Alors qu'il y a quelques années vanille, fraise, chocolat, café et pistache étaient au pouvoir, on ne peut plus aujourd'hui compter les parfums sur ... Lire
Cuisine et dépendances
L'Express | 21/02/05
De la farine, du beurre, du sucre, du cacao: l'antidote d'Anne-Lise aux mercredis pluvieux et aux soirées d'hiver se nomme... le sablé au chocolat: ''Je ... Lire
Les gâteries de chez vous
DH Net | 20/12/04
Chocolats, sucreries, gâteaux...à l'approche des fêtes de fin d'années et du repas de Noël, vous êtes de plus en plus nombreux à contourner ... Lire
Yoplait lance la gamme de yogourt Délicieux
Le Bulletin | 21/06/04
La nouvelle gamme offre des mousses de yogourt, des yogourts fermes, des yogourts fermes vanillés sur lits de fruits et des yogourts avec copeaux de chocolat, le tout ... Lire
Le Gault, go !
Libération | 27/11/06
Le guide GaultMillau, qui vient de paraître, reste un outsider sérieux face au puissant Michelin : l'équipe cherche à redonner un second souffle ... Lire
Christophe Colomb et le chocolat...
Canoë | 28/02/05
Lors de son voyage de 1492, Christophe Colomb ne découvrit pas uniquement des contrées inexplorées. Le navigateur italien fut en effet l'un des premiers ... Lire
La bonne résolution de l'après-fêtes : perdre ses quelques kilos superflus
Metrofrance | 02/01/08
Foie gras, saumon, dinde, bûche, chocolats, alcools, des heures passées à table... Fêtes de fin d'année riment bien souvent avec accumulation ... Lire
L'ancêtre du chocolat au lait
Les cles de l'acutalité junior | 16/11/07
La fabrication de boisson à partit du fruit des cacaoyers est plus ancienne de 500 ans qu'on ne le pensait! Des chercheurs ont trouvé des traces de cacao sur ... Lire
La tentation des truffes, chez Trahison Chocolat
DH Net | 27/12/04
Dans sa ferme, Chantal Degrève cultive la tentation des truffes et la passion du chocolat, ou plutôt la Trahison Chocolat. "C'est le quatrième hiver ... Lire
''On a essayé le sans gras et sans sucre, c'est dégueulasse''
Libération | 25/10/04
Par ces temps d'obésité galopante, de chasse au sucré et au gras, les industriels de la ''confiserie de chocolat'' ne sont pas à la fête ... Lire
Voici la truite des champs
Les pêcheurs de truites vont faire la moue en apprenant la nouvelle : on peut désormais élever une truite en la nourrissant exclusivement avec un mélange ... Lire
Quand l'Académie donne des leçons de tart
20 Minutes | 03/04/08
Un seul mot d'ordre : '' Les produits doivent être extrêmement frais. Il est coutume de dire qu'un tartare de boeuf a une espérance de vie de dix ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
La cuisine méditerranéenne
La nouvelle république | 23/08/04
Quiconque a vécu en Europe du Sud a dû remarquer une prédominance des pâtes sous différentes formes et qui s'accommodent de toutes les garnitures ... Lire
Soupes ''toutes prêtes'': quelles différences?
Le Nouvel Obs | 07/01/08
Qu'elle soit chinoise, de légumes, de volaille ou de poisson, la soupe est toujours la bienvenue, particulièrement en début d'année pour ... Lire
Un livre de recttes à 350$ remet en cause les goûts familiers
AJC | 04/08/05
Des squelletes de poisson panés enveloppés dans du sucré. Du foie gras en poudre. Si celà ne vous met pas en appétit, il ne vous reste qu'à ... Lire
Petit traité culinaire et savant
France Culture | 16/08/04
Pendant toute la grille d'été, chaque jour, à 12h05, France Culture, diffuse l'émission "Petit traité culinaire et savant". Chaque ... Lire
Pas de poisson au menu après une visite de l'aquarium ?
Libération | 04/07/05
Un groupe de défense des droits des animaux a mis en demeure un des plus grands aquariums américains de retirer le poisson du menu de sa cafétéria, ... Lire
Le poisson réduit le risque de cancer colorectal
Libération | 20/06/05
Le poisson serait-il l'avenir de la viande ? C'est ce que peuvent laisser penser les résultats d'une gigantesque étude européenne qui paraît ... Lire
Recettes de cuisine chinoise
Branchez Vous | 04/04/05
Le petit logiciel China Food Recipes, malheureusement uniquement en anglais, offre 293 recettes de la cuisine chinoise présentées dans des catégories ... Lire
Le caviar made in Gers fait recette
La Dépêche du Midi | 14/01/08
Pendant des années, des esturgeons de l'espèce sturio ont remonté l'Adour pour pondre en rivière basse. En 1926, les riverains du fleuve ... Lire
Fish & Fish
Petit Monde | 20/06/05
Un super guide pour vous initier ou pour rafraîchir vos connaissances sur les multiples saveurs que la mer nous offre en cadeau.On vous accompagne au marché et ... Lire
Les poissons et leurs modes de cuisson
Le Nouvel Obs | 14/02/05
Les nombreuses espèces de poissons, coquillages et crustacés débarquées sur les côtes françaises constituent une invitation à ... Lire
Le thon: riche en oméga et sans arêtes
e-santé | 18/09/07
Le thon est un poisson moins gras qu'on ne le croit souvent (5% environ de lipides). Il contient néanmoins beaucoup d'acides gras omega-3, bénéfiques. ... Lire
L'art culinaire chinois
china radio international | 20/09/04
La cuisine quotidienne de la Chine antique se composait généralement de quatre préparations : sauter (poisson sauté assaisonné), griller ... Lire
Produits chimiques au menu
WWF | 25/09/06
Des produits chimiques industriels tels que des pesticides, des PCB's et des retardateurs de flammes ont été décelés dans les aliments consommés ... Lire
Jus de fruits, télé et huile d'olive nappent nos repas
Libération | 11/10/04
il y aurait les hédonistes (14 % de la population françaises) qui font rimer alimentation et plaisir, cuisson au beurre et charcuterie. Les utilitaires (14 %), ... Lire
Noël, prise de chou au menu
Libération | 19/12/07
Entre les classiques de la trinité foie gras-dinde-bûche, les avant-gardistes qui ne picorent que dans des éprouvettes et les maniaco-thématiques (menu ... Lire
Mélange de sept-épices (sabeh bharat)
L Presse affaires | 05/02/07
L'harmonie est la chose la plus difficile à obtenir quand on cuisine avec des épices, souligne Racha Bassoul. Il faut donc être très délicat ... Lire
L'art d'accorder les vins et les mets
20 sur vin | 07/01/08
Quand on débouche une bouteille de vin, à n'importe quel prix, on doit surtout -pour en profiter pleinement- adapter les mets qui lui conviennent le plus. Historiquement, ... Lire
Épices et herbes aromatiques
Futura-Sciences | 19/04/04
Les épices et les herbes aromatiques sont des produits d'origine végétale, utilisées dans l'alimentation. Elles sont pour une bonne part responsables ... Lire
La cuisine suisse au four
AGrihebdo | 23/01/08
La traditionnelle cuisine au four des paysannes suisses est à l'origine de moult délectables spécialités, où la pâtisserie a naturellement ... Lire
Shaker, frapper, secouer
Actualité du Bar | 08/01/08
Un shaker est un ustensile de bar utilisé pour "frapper" certains cocktails. Il permet l'émulsion parfaite et/ou le rafraîchissement d'ingrédients ... Lire
En couleur, en saveur, tous les goûts sont dans les épices
NaturaVox | 15/11/07
En France, nos palais sont habituellement trop fragiles pour supporter les épices fortes comme les piments. On préfère les saveurs plus douces telles ... Lire
Le gingembre, particulièrement prisé par la médecine au Moyen-Age
Le Nouvel Obs | 18/01/08
Epice, condiment, aromate, le gingembre enflamme les saveurs, donne du relief aux préparations salées comme aux desserts. Il sait se rendre indispensable en ... Lire
On s'enflamme tous pour la bûche
La Dépêche du Midi | 17/12/07
Incontournable. Malgré l'offensive des desserts glacés, la bûche va réchauffer les réveillons. De Paris à Toulouse, les grands pâtissiers ... Lire
Suivez la route des épices
Femme Actuelle | 06/11/07
Rapportées de voyage, achetées pour parfumer un plat, les épices s'accumulent dans nos placards. Que sait-on d'elles ? A lire, avant de se laisser envoûter ... Lire
Déguster du chien royal
Radio Canada | 11/06/07
Le pauvre corgi, race favorite de la reine Élisabeth, avait d'abord été réduit en boulettes, bien assaisonnées de pommes, d'oignons et de ... Lire
Les recettes anticancer de David Servan-Schreiber
Le Parisien | 22/02/08
On peut se faire plaisir tout en se protégeant de cette maladie '', affirme-t-il en nous ouvrant les portes de sa cuisine - petite mais bien remplie - à Neuilly-sur-Seine ... Lire
D'épices et de cuir avec le mourvèdre
Businessportal | 29/01/07
S'il y a un cépage qui, juste en prononçant son nom, vous réveille la mémoire olfactive avec ses notes de cuir et d'épices, c'est ... Lire
Louisiane: au royaume de la sauce tabasco
Canoë | 16/11/07
Peu de temps après avoir traversé le pont qui enjambe Bayou Petite Anse, les premiers effluves épicés des piments tabasco commencent à flotter ... Lire
Chocolat : osez les mariages surprenants
Doctissimo | 09/11/07
Le chocolat vous l'aimez noir, au lait, aux amandes... Mais avez-vous tenté des duos gustatifs plus surprenants ? Au piment, à la cannelle, à l'anis, ... Lire
Les herbes neutralisent les composés cancérigènes de la cuisson des viandes
Psychomedia | 06/11/07
Faire frire ou griller les viandes à de hautes températures amène la production de composés cancérigènes (les amines hétérocycliques ... Lire
Pain & Épices
Amabilia | 27/11/06
Le pain, cette nourriture essentielle, se parfume, se teinte, et depuis l'Antiquité, les Egyptiens et les Grecs le marient au miel, avec ou sans épices. Si ... Lire
Le gibier se la joue épicé !
Au feminin | 20/11/07
La chasse est ouverte...ok, bon d'accord vous n'allez pas courir dans la forêt à l'affût de tout ce qui bouge. Mais le boucher et le volailler, eux, ... Lire
Thé de l'amour
Obstyles | 04/12/07
La marque '' Alter Eco '' lance son thé de Noël à l'approche des fêtes. Estampillé Max Havelaar, le thé '' Epice and Love '' est ... Lire
Gastronomie : S'initier à la cuisine INDIENNE
20 Minutes | 02/07/07
La cuisine indienne est l'aboutissement de multiples influences tout autant régionales, que historiques ou religieuses.Des neiges éternelles du Cachemire, domaine ... Lire
Bonne Maman se met au frais
Les Echos | 11/03/08
Plus de trente ans qu'elle s'est imposée sur les linéaires des hypermarchés. Et dans l'esprit des consommateurs, avec ce slogan à la tonalité ... Lire
Le livre gourmand fait recette
Le Devoir | 19/11/07
Traditionnellement, toute mère de famille avait son cahier de recettes, jauni par le temps et parfois taché du sirop de la dernière confiture. On se le ... Lire
Le temps des confitures
Cyberpresse | 13/09/04
Le sel et le sucre sont des agents de conservation naturels dont on connaît les vertus depuis les temps les plus anciens. On doit à Nostradamus, le premier livre ... Lire
Pierre Hermé, créateur de douceurs
Le Figaro | 24/05/04
Habillé de noir, comme pour s'effacer devant ses créations, le pâtissier invite d'un sourire timide à pénétrer dans sa petite boutique-atelier ... Lire
L'Académie française met son grain de sel dans la confiture
Libération | 05/01/04
En intronisant le mot ''mûroise'', elle vole au secours d'un producteur.Le petit confiturier bataille contre une entreprise qui a déposé le mot mûroise ... Lire
L'Hypocras d'Hippocrate
L'Humanité | 23/08/04
Des fromages de pays, des viandes bovines et ovines conditionnées à la ferme et issues de races locales, des confitures, du foie gras, une boisson médiévale ... Lire
Délices de confitures
Seniorplanet | 29/08/05
Verts, mûrs à souhaits ou encore juste à point, congelés, achetés frais au marché ou bien fraîchement cueillis... Transformons les ... Lire
Du Botox plein ma tartine
Libération | 13/06/05
"Une grande révolution dans une petite cuiller", annonce fièrement le fabricant de la première Lire
Figues molles et figues barbares
Lyon Capitale | 27/09/04
Septembre est un joli mois à figues, noires, blanches et plus usuellement violettes. C'est le moment de jouer à l'écureuil en les transformant en confitures ... Lire
Demain, les daubes...
Libération | 30/01/06
La daube évoquerait davantage aux jeunes générations la déconfiture notoire d'une entreprise que la réussite d'une grande tradition du ... Lire
L'ortie, ça démange, forcément -
20 Minutes | 04/04/05
Dans le petit village normand de La Haye-de-Routot (27), les habitants sont complètement piqués... d'ortie. Ils la consomment en quiche, soupe et salade, sous ... Lire
Des confitures qui dépotent
le Figaro | 16/07/07
D'après Catherine Manoël, artisane confiturière (1) spécialiste des mélanges osés, pour faire de la bonne confiture, il faut avoir de très ... Lire
C'est quoi cette confiture de lait ?
Libération | 30/11/07
Un hommage ? Une reconnaissance au moins. Pour son jubilé, en octobre, le pâtissier Lenôtre a confectionné une glace à la confiture de lait. ... Lire
Toutes les saveurs de l'Ardèche
Les Echos | 30/04/07
D'une beauté sauvage, la montagne ardéchoise est le paradis des randonneurs, mais aussi celui des amoureux des produits authentiques. Salaisons, fromages, ... Lire