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Traiteur, la cuisine à grande échelle
Servir chaud mille carrés de veau, assurer le repas d'un conseil d'administration d'entreprise aussi bien qu'un cocktail de mariage de 150 personnes : telle peut être la définition du métier de "traiteur". Plusieurs grands chefs se sont glissés sur ce secteur. En y apportant leur talent et leurs techniques, ils essaient de donner quelques lettres de noblesse à cette forme particulière de restauration collective. (17/01) Lire
Mot(s) Clef(s) : Cocktail, Traiteur, Cuisine, Veau, Chef
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Un site pour évaluer sa consommation d'alcool

Technaute | 13/11/06
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Un Grec turbulent

La Nouvelliste | 03/03/08
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C'est une histoire de famille. Le goût des produits et du terroir se transmet de génération en génération. Et Jean-Pierre Biffi rend chaque ... Lire

Sodebo combine communication nutritionnelle et ludique sur son site

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Il n'est pas toujours facile pour une marque du secteur agro-alimentaire de trouver le bon axe de communication avec les consommateurs autour de l'entreprise et de ses produits. ... Lire

Pékin, les Américains seront privés de poulet chinois

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le traiteur Frank Puelo a mis du temps avant de comprendre que le morceau de 36 cm présenté dans un supermarché était du blanc de poulet ! "Il ... Lire

Lenôtre, un traiteur nommé plaisir

Le Figaro | 31/12/07
Il y a cinquante ans, Gaston Lenôtre ouvrait sa première boutique à Paris. Aujourd'hui, la maison qui porte son nom est le premier traiteur de France ... Lire

Fauchon lance sa première boutique en ligne

e-marketing | 09/01/08
l'internaute peut désormais acheter en ligne près de 1000 références de produits d'épicerie, confiserie, vins et spiritueux, offrir ... Lire

Nouveau concept: le chef de cuisine à domicile

Wallonie Presse | 17/07/06
A la différence d'un traiteur, le Chef à Domicile n'arrive pas chez le client avec ses plats préparés à l'avance. Il fait toute la cuisine ... Lire

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Madame Figaro | 27/03/06
Qui mieux que Ghislaine Arabian, d'origine flamande et chef d'orchestre de Passion Traiteur, pouvait nous parler de la cuisine à la bière. Un élixir ... Lire

Les petits plats d'un grand traiteur

La Libre Belgique | 16/08/04
Il est des vocations qui se révèlent petit à petit, au gré de succès qui se succèdent. C'est un peu ce qui est arrivé à ... Lire

La cuisine française à l'Unesco

L aProvence | 10/07/08
La gastronomie française va-t-elle figurer au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ? Elle y est en tout cas candidate pour 2009 comme l'a ... Lire

Le roi des livres de cuisine

Le Figaro | 08/07/08
ne bonne nouvelle ! Robert Laffont vient de rééditer Réussir votre cuisine, de Martine Jolly. Les ménagères interrogées affirment ... Lire

Lectures studieuses pour un été

le Temps | 30/06/08
Nous recevons un chouette petit livre intitulé Trucs de cuisine, signé Carinne Teyssandier, une journaliste qui travaille pour Cuisine. TV et France 3. Ce recueil ... Lire

Polémique sur la cuisine aux additifs

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Ferran Adria qualifie de 'non-sens' la polémique sur sa cuisine

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Légume-condiment, l'ail fait partie intégrante de la cuisine française. Il possède par ailleurs de nombreuses propriétés bénéfiques, ... Lire

La vie cachée des cuisines de L'Élysée

Politis | 09/06/08
Nicolas Sarkozy est partout, et ce n'est pas prêt de s'arrêter... La cuisine de Nicolas, mini-fiction diffusée chaque mardi sur Dailymotion, s'inspire ... Lire

Paris : plus de 90 % des restaurants japonais ne sont pas... japonais !

AgoraVox | 05/06/08
Les sushis, sashimis et makis sont à la mode depuis cinq ans ! A la recherche d'une cuisine saine, équilibrée et rapide à manger, de nombreux ... Lire

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Ça couvait depuis déjà pas mal de temps, mais cette fois-ci, la querelle a bel et bien éclaté au-dessus de la tête de Ferran Adria et de ... Lire

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Ce que mangeaient nos ancêtres les gaulois

Le Figaro | 22/05/08
La saison va bientôt s'ouvrir au restaurant ''Le Chaudron de Bibracte'', où des chercheurs font revivre les saveurs de la cuisine de nos ancêtres. Comment ... Lire

Abracadabra dans la cuisine

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Le céleri-branche: de la fermeté en cuisine

Le Nouvel Obs | 19/05/08
Si l'on devait résumer le céleri-branche en deux mots, ce serait: parfumé et croquant. De plus, de par son goût prononcé, ce légume tonique ... Lire

Une leçon de cuisine en vidéo

Puissance-Nintendo | 16/05/08
c'est chez Elle, le site officiel du magazine féminin, que l'on retrouve une vidéo du jeu vidéo Leçons de cuisine : Qu'allons nous manger ... Lire

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Thierry Marx

VSD | 16/05/08
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Jean-Luc Petitrenaud fait sa cuisine en Quercy

La Dépêche du Midi | 13/05/08
La belle escapade. Jean-Luc Petitrenaud et son équipe viennent de se régaler en Quercy. Pour les besoins de son émission '' Les Escapades de Petitrenaud ... Lire

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Avant, la cantine, c'était la galerie des horreurs : langue de veau sauce aux cornichons, endives au jambon, céleri rémoulade, etc. Mais tout a changé. ... Lire

Les terroirs font campagne à Paris

Le Figaro | 28/02/05
Veaux, vaches, cochons, moutons, chevaux, chiens, poussins, lapins... Comme à l'accoutumée, ils ont tous fait le déplacement pour faire vivre Paris à ... Lire

Ruée de vacanciers américains sur les cours de cuisine à l'étranger

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Le Courrier International | 11/01/08
Tibor Kovács se demande si le chef cuisinier français Alain Ducasse parviendrait à ouvrir un restaurant à Budapest. Pour lui, la réponse est non. ... Lire

Longe et jarret, la boucherie montre ses muscles

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Au bout de sa canne à pêche, Robert pointe un bloc rosé. Longe de veau. ''Y a pas de nerfs, ça se tient bien, parfait pour les escalopes. Mais ... Lire

Fromage frais de Dolly en rayon ?

l’Humanité | 10/11/05
Moutons, veaux, lapins et porcs, et à peu près toute la basse-cour, ont déjà été clonés. Et s'ils fournissaient du lait et ... Lire

La cuisine de la bonne humeur

Le Figaro | 12/02/08
La ville s'appelle Tournus. Deux minutes d'arrêt. Connue pour son abbaye romane de toute beauté, la cité abrita, pendant quelques décennies, un ... Lire

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Libération | 18/07/05
soupe de lentilles aux moules, roulades de veau aux poivrons et son risotto de blé en brouillade avec, pour finir, un pudding au quinoa. Ces mets ne sont pas à ... Lire

Terroirs en fête au Salon de l'agriculture

Le Figaro | 01/03/04
Bonjour veaux, vaches, cochons... et centaines d'animations. A partir de demain et jusqu'au 7 mars, les terroirs font campagne à Paris à l'occasion du traditionnel ... Lire

Une ferme à Paris...vous le saviez ?

Mon Charenton | 24/10/07
Destinée aux Parisiens en mal d'escapades champêtres, elle abrite tous les animaux de la ferme et présente les cultures de l'Ile-de-France. Un couple ... Lire

Une bonne odeur et un bon goût de pomme à Sept-Meules

L'Informateur d'Eu | 24/10/05
Il faut dire qu'elle soit rouge, rose, jaune, verte ou ambrée, apprêtée à toutes les sauces, de la plus douce à la plus amère, la ... Lire

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Des chefs pour le classement de la gastronomie française

Le Monde | 26/05/08
Les grands chefs des Relais & Châteaux, réunis à Séville (Espagne) mardi 20 mai, ont adopté à l'unanimité une motion de ... Lire

Un chef amoureux de son métier

Le Petit Journal | 16/05/08
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VSD | 16/05/08
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Le Nouvel Obs | 21/03/08
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Marx, le samouraï de la cuisine

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Longtemps décrié par ses collègues, Marx a fait cavalier seul avant de recevoir la reconnaissance qu'il obtient aujourd'hui. Dans sa folie culinaire, ... Lire
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