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Morceaux choisis
Libération
Alain Ducasse se lance dans le ''fish and chips''
Dos de chevreuil sauce grand veneur, pigeon rôti, velouté de marrons au foie gras... ''Alain Ducasse at The Dorchester'', vingt-septième restaurant de l'empire Ducasse, est bel et bien français. Mais, entre la poire et le fromage, se faufilent quelques emprunts à la cuisine anglaise, deux mots dont pourtant beaucoup de Français continuent à croire qu'ils ne vont pas ensemble. (28/11) LireDans le même genre d'idée
Jamie Oliver se brûle une partie sensible en préparant un roti
Ananova | 12/04/04 
Alors qu'il cuisinait, nu, pour sa femme, à l'occasion de la Saint Valentin, Jamie Oliver s'est brûlé le pénis. Lire
Quatre siècles de '' nourritures canailles ''
La Cuisine collective | 06/09/07
Si l'on excepte quelques famines, nos ancêtres ont plus connu la malnutrition que la sous-nutrition. Leur ration alimentaire était plutôt déséquilibrée, ... Lire
Fous de bouffe !
Obstyles | 23/11/07
Pour son dernier dîner, Pierre, 34 ans, a longtemps hésité : dos de maigre rôti ou pavé d'aile de raie ? Crème brûlée à ... Lire
La Volaille Française montre ses atouts
Neorestauration | 14/05/07
L'Association de Promotion de la Volaille Française (APVF) invite à redécouvrir, en compagnie de Jean-Pierre Coffe, cette viande largement présente ... Lire
Apprenons la cuisine avec Jamie Oliver !
Atari vient de diffuser quelques images de son guide d'apprentissage de la cuisine avec un grand chef : Jamie Oliver. Pour ne rien gâcher, ces images sont en français, ... Lire
N chef serbe publie un livre de cuisine... aux testicules
Ljubomir Erovic est cuisinier d'origine serbe, et il est fortement conseillé aux hommes sensibles de détourner les yeux de son nouveau livre : The testicle ... Lire
Cuisine bio pour fruits de saison
Compliqué de manger 5 fruits et légumes par jour? C'est que vous ne connaissez pas le livre Cuisine bio pour fruits de saison, un ouvrage très complet ... Lire
Des vers font du compost dans sa cuisine
Nicolas Saint-Riquier n'a pas de jardin. Mais, non loin de son évier, il a un lombricomposteur. Épluchures de pomme et restes de concombre y passent à la ... Lire
Un livre de cuisine du roi Richard II daté du XIVe siècle numérisé
Un fin gourmet le roi Richard II ? Probablement, si l'on en juge par le livre de cuisine du XIVe siècle qui va être numérisé et mis en ligne. ... Lire
Le design des ustensiles de cuisine
Les ustensiles de cuisine n'échappent pas à la vague du design. Fonctionnels et utiles, ces objets ont été élevés depuis bien ... Lire
Pour du tofu fait maison, tout simplement
Cultivé en Chine depuis des millénaires, le tofu est une pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja grâce à du jus de citron, ... Lire
Maquillez votre junk food en dîner gourmet
Comment régaler une bande d'amis affamés à 2h du mat avec autre chose que des pâtes au fromage? C'est possible avec un peu d'imagination et des ... Lire
Tout sur le homard...
Anthony Riche, ancien élève de l'Académie Ducasse, révèle en cuisine toutes les saveurs de la région. L'une des spécialités ... Lire
La rentrée des “classes cuisine”
Peu de loisirs permettent, comme les ateliers culinaires, de mixer apprentissage, restauration, divertissement, activité physique, culture et rencontres... D'où ... Lire
Cuisine accélérée pour des mères de famille américaines pressées
Elles arrivent toutes avec leur glacière, enfilent leur tablier. Ici, pas le temps de traîner, ces Américaines, souvent mères de famille, vont préparer ... Lire
Une rentrée gourmande pour Cuisine TV
Depuis le lundi 1er septembre, la chaîne Cuisine TV a fait sa rentrée, dévoilant jour après son lot d'originalités et acquisitions inédites. ... Lire
La cuisine Zen
Consommer moins et mieux : c'est la philosophie d'une cuisine qui va bien au-delà du régime alimentaire. Non seulement la cuisine détox purifie l'organisme, ... Lire
Chasse au gaspi dans la cuisine
l'Econome (nom déposé, d'où la cap', mais la langue populaire ne s'en embarrasse guère : c'est “un économe”, et-pi-c'est-tout), devenu ... Lire
La cuisine chinoise idéale pour lutter contre l'obésité
L'alimentation traditionnelle chinoise pourrait bien être la solution aux problèmes d'obésité des Occidentaux. Attention! On parle ici de ... Lire
Lucullus Succulus, le premier magazine de cuisine pour les enfants
Il n'y a pas d'âge pour apprendre à cuisiner, et à préparer de bons petits plats comme un grand chef. Grâce à ce nouveau magazine ... Lire
De la cuisine à la pharmacie, un véritable élixir...
Citrus limon, vous connaissez bien sûr... Ou plutôt, vous croyez connaître. Bon d'accord, il n'est peut être pas essentiel de savoir qu'il appartient ... Lire
Et maintenant, le traiteur pour chiens
DU POULET label rouge, du boeuf, des abats ou des poissons cuisinés avec petits légumes bio... Pour les chiens, Jean-Michel Bailly met les petits plats dans ... Lire
Les nouvelles tables du Pays basque
ntre l'Adour et la Bidassoa, la cuisine basque est à l'image d'un paysage varié de montagne, de plaine et de mer tumultueuse, ancrée sur les ... Lire
Derrière la caméra de l'émission '' Côté cuisine'' de France 3
L'équipe de télévision dans la cuisine du Westminster, au Touquet, s'active avant le début du tournage. Derniers réglages du cadrage, ... Lire
Pas de douceurs de Noël pour Médor
Edicom | 20/12/04
Offrir des douceurs à Médor comme cadeau de Nöel ou lui glisser sous la table des miettes de dinde aux marrons n'est pas sans danger. Trois carrés ... Lire
L'art délicat du marron glacé
Seniorplanet | 20/12/04
Sardonne, Bouche-Rouge, Comballe, Pourette, Merle, Aguyane, Bouche de Bétizac... Des noms qui chantent comme une farandole d'automne. La châtaigne - ou marrons, ... Lire
L'art délicat du marron glacé
Seniorplanet | 02/01/06
Sardonne, Bouche-Rouge, Comballe, Pourette, Merle, Aguyane, Bouche de Bétizac... Des noms qui chantent comme une farandole d'automne. La châtaigne - ou marrons, ... Lire
Quand la physique entre en cuisine
20 Minutes | 01/04/08
Certes, c'est un hasard de calendrier, mais vingt ans de cuisine moléculaire, ça se fête ! Avec un menu en trois temps : navet '' daïkon '', homard ... Lire
La poire tapée
RTL | 12/07/04
C'est une spécialité de Touraine. A découvrir si vous êtes en vacances dans la Vallée de la Loire. La capitale de la spécialité ... Lire
La poire d'Afrique du Sud, nouveau fruit de la colère
Libération | 05/08/05
C''est la poire par laquelle le scandale est arrivé. Aujourd'hui, la cellule d'alerte de l'Oniflhor (Office national interprofessionnel des fruits et légumes ... Lire
Le cola vosgien s'aromatise et lance les étiquettes odorantes
Voila | 03/05/04
Le "Royal Cola", le clone vosgien du Coca-Cola qui revendique une image haut de gamme, se décline désormais à la poire, l'anis ou le citron vert, dans ... Lire
La Normandie terre et mer à Paris
Ouest France | 27/02/08
Jacques Olliver, producteur de cidre AOC dans le pays d'Auge, tient sa permanence au stand des AOC cidricoles du Salon de l'agriculture. A quelques mètres, Jérôme ... Lire
Révolution dans l'univers du manger mou
Le Devoir | 14/03/05
Un chef met au point des plats appétissants pour les aînés: purées de poires reconstituées en poires, tartes aux pommes et gâteaux ... Lire
Le topinambour revient en force en France
Cyberpresse | 14/03/05
''Légume de disette'', ''poire de terre'', ''artichaut de Jérusalem'': longtemps associé aux années difficiles de la Seconde Guerre ... Lire
Des fleurs pour les papilles
Le Devoir | 30/07/07
Peu de gens savent que leurs jardins fleuris renferment en fait des secrets gastronomiques à profusion. Il vous sera facile de préparer une salade de poires ... Lire
Angélys: une poire d'hiver... qui s'éternise jusqu'au début de l'été
Le Nouvel Obs | 26/03/07
Nus vous offrons ce que nous avons de meilleur: nos vins, nos poires et nos coeurs". Véritable fruit royal, la poire était reçue en cadeau avec une ... Lire
La cuisine chinoise idéale pour lutter contre l'obésité
L'alimentation traditionnelle chinoise pourrait bien être la solution aux problèmes d'obésité des Occidentaux. Attention! On parle ici de ... Lire
Ferran Adria qualifie de 'non-sens' la polémique sur sa cuisine
Le pape de la "cuisine moléculaire", le grand chef espagnol Ferran Adria, a estimé lundi que la polémique au sujet de l'utilisation de produits ... Lire
Paris : plus de 90 % des restaurants japonais ne sont pas... japonais !
Les sushis, sashimis et makis sont à la mode depuis cinq ans ! A la recherche d'une cuisine saine, équilibrée et rapide à manger, de nombreux ... Lire
La cuisine moléculaire est-elle une imposture ?
Ça couvait depuis déjà pas mal de temps, mais cette fois-ci, la querelle a bel et bien éclaté au-dessus de la tête de Ferran Adria et de ... Lire
Ces toubibs opèrent en cuisine
C'est l'histoire de trois copains, trois médecins passionnés de gastronomie qui partagent le même rêve depuis des années : tenir un ... Lire
Ce que mangeaient nos ancêtres les gaulois
La saison va bientôt s'ouvrir au restaurant ''Le Chaudron de Bibracte'', où des chercheurs font revivre les saveurs de la cuisine de nos ancêtres.
Comment ... Lire
Un chef amoureux de son métier
Alain Losbar préside aux fourneaux du Paris-Budapest Café, le restaurant du Sofitel qui offre une vue imprenable sur le Pont aux Chaînes et le Château. ... Lire
Doit-on réintroduire la vulve de truie ?
On savait vivre en ce temps-là ! Les noms de Lucullus et d'Apicius ne veulent plus guère dire grand-chose de nos jours. Certes, nous n'en sommes plus aux extravagances ... Lire
Quand restau rime avec bio
Metro | 29/04/08
Les beaux jours (et les ponts de mai) arrivent et l'envie de sortir manger devient irrésistible... mais aussi celui d'éviter les abus avant les incontournables ... Lire
Un restaurant qui sert des repas uniquement composés de desserts
Revue Hôtels, Restaurants & Inst | 28/04/08
À l'avant-plan depuis quelques années dans le domaine gastronomique, l'Espagne ne donne pas sa place lorsqu'on parle de desserts. En effet, Barcelone recèle ... Lire
Anatoli Komm, pionnier de la cuisine moléculaire en Russie
Tageblatt | 21/04/08
Le chef Anatoli Komm est un pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, réinventant des plats russes réputés primaires et paysans.
Au restaurant ... Lire
Cocottes minus
Liberation | 28/03/08
A l'origine destinée aux restaurants gastronomiques, la casserole petit format séduit de plus en plus le grand public tel un vaste syndrome de régression ... Lire
Le dessert, un plaisir que les Français refusent de bouder au restaurant
AngolaPress | 25/03/08
- Les Français, malgré le culte de la minceur et du manger sain, ne boudent pas le plaisir d`un bon dessert en fin de repas, d`autant que leurs chefs pâtissiers, ... Lire
La ''Fnac du Vin'' va ouvrir un restaurant à GenèveBienvenue Matin
Tribune de Genève | 14/02/05
Pour boire un bon vin, il n'y a pas besoin d'être un spécialiste ni d'être fortuné. A Saint-Gervais, là où Payot vendait naguère ... Lire
Des menus en braille
The Seattle Times | 29/12/04
Because he is blind and can't see to read a menu, Hy Cohen often orders something that he's almost certain a restaurant will have or that he has heard a companion order ... Lire
Dîner au resto à tâtons
Libération | 19/07/04
Ce n'est pas l'obscurité, mais les ténèbres. Un noir total et angoissant règne dans la salle de ce nouveau restaurant parisien qui veut ''sensibiliser ... Lire
Mille saveurs coréennes
Les Echos | 17/03/08
Surfant sur la vogue de la cuisine asiatique, les restaurants coréens de la capitale et leurs plats copieux font de plus en plus d'émules. A raison. Entre ... Lire
Un restaurant de ‘bikers', un vrai!
Matinternet | 02/08/04
Un restaurant de la ville de Alice Springs, au centre de l'Australie, sera homologué dans le Livre des Records Guiness, après que 127 Harley Davidsons soient ... Lire
Dîner à l'aise à Manhattan
Libération | 28/02/05
Par une froide soirée de février, des clients pénètrent dans un restaurant new-yorkais où ils ôtent manteaux, écharpes et gants.
Mais ... Lire
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Le défi d'un Ecossais en terre de France
Le télégramme | 25/03/08
Gordon Ramsay. Rappelez-vous de ce nom. Il est l 'un des plus célèbres chefs de cuisine britanniques . Et il vient, sans crainte, défier ses confrères ... Lire
Loubersan. Foie gras : Sylviane Sadowy, l'exemple à suivre
Moyennant un investissement de 600€, Sylviane Sadowy, qui gave quelque 400 canards par an, vient de transformer sa salle d'abattage agréée depuis 15 ans, ... Lire
Un verre de vin par jour pour un foie en bonne santé ?
Des chercheurs de l'University of California à San Diego bouleversent les idées reçues et mettent en évidence un rôle protecteur potentiel ... Lire
Cuisine moléculaire késaco ?
Les chefs étoilés s'en sont entichés, le grand public suit le mouvement. Mais ce n'est pas qu'une mode pour bobos.Inventive, la cuisine moléculaire ... Lire
Pour les amateurs de saveurs insolites, le sorbet au caviar
La Dépêche du Midi | 21/04/08
Après la glace au foie gras de canard, le Maître Glacier Philippe Faur crée le sorbet au caviar, en partenariat avec la Maison Petrossian. Pour le glacier, ... Lire
L'OMC va examiner le boycott du foie gras par les USA
Le Bulltetin | 15/03/04
Les mesures de blocage des exportations françaises de charcuterie et de foie gras vers les Etats-Unis seront évoquées à l'Organisation mondiale ... Lire
Foie gras : Washington propose de ''forme'' les Français
Libération | 22/03/04
Les relations commerciales franco-américaines sont boiteuses. Normal après tout, elles se font ces jours-ci par palmipèdes interposés. Si 123 tonnes ... Lire
Du foie gras chez les Chinois
La Dépêche du Midi | 07/02/08
Le groupe français Euralis, numéro un mondial du foie gras, s'est implanté en Chine, via l'acquisition d'une ferme dans laquelle il investira ... Lire
Un livre de recttes à 350$ remet en cause les goûts familiers
AJC | 04/08/05
Des squelletes de poisson panés enveloppés dans du sucré. Du foie gras en poudre. Si celà ne vous met pas en appétit, il ne vous reste qu'à ... Lire
Le caneton des Canardiers
Cyberpresse | 22/11/04
Y a-t-il un avenir pour le canard après le foie gras, le magret, le confit? Cet engouement pour le canard gavé a bénéficié au canard du ... Lire
Vive les crottes !
Cyberpresse | 18/07/05
Comment va le fromage en grains ? Très bien merci ! Maintenant classée et jugée dans un concours de fromages fins, la ''crotte'' a gagné ses ... Lire
Le lapin, un animal resté très simple
Agrobiosciences | 07/03/05
Prêtes à cuisiner, les nombreuses découpes (râbles, cuisses, épaules, foie) le '' demi '' ou l'animal entier et découpé, ... Lire
Le gang du foie gras arrêté
SudOuest | 07/03/08
C'est une équipe de malfaiteurs très bien structurée qui vient de tomber entre les mains des gendarmes de la section de recherches de Bordeaux-Bouliac. ... Lire
La bonne résolution de l'après-fêtes : perdre ses quelques kilos superflus
Metrofrance | 02/01/08
Foie gras, saumon, dinde, bûche, chocolats, alcools, des heures passées à table... Fêtes de fin d'année riment bien souvent avec accumulation ... Lire
Le canard à rôtir veut défendre sa place aux cotés des canards gras
LSA | 18/12/06
La France est le premier consommateur mondial de canard devant la Chine. Et pourtant avec 85 millions de canards abattus dont 35 pour la filière gras (magrets, foie ... Lire
Le foie gras
RTL | 04/12/06
Retour au traditionnel, il y a bien encore quelques mélanges un peu osés avec des épices, du piment... Mais on revient au foie gras le plus simple possible. ... Lire
L'Hypocras d'Hippocrate
L'Humanité | 23/08/04
Des fromages de pays, des viandes bovines et ovines conditionnées à la ferme et issues de races locales, des confitures, du foie gras, une boisson médiévale ... Lire
Le prix du foie gras menace de flamber
La Dépêche du Midi | 11/09/07
L'envolée des cours des céréales ne sera pas sans conséquence sur les prix de quelques fleurons gastronomiques de la région à ... Lire
Le prince Charles relance la guerre du foie gras
La Dépêche du Midi | 28/02/08
Il ne manquait que le prince Charles pour relancer la guerre du foie gras. Hier, le porte-parole de Clarence House, sa résidence londonienne, a annoncé que le ... Lire
Morceaux de choix : le boeuf
La Depeche | 14/01/08
Oubliez les huîtres et le foie gras des fêtes et réfléchissez à ce qui vous remettrait en appétit. Une côte de boeuf! La pièce ... Lire
Fauchon initie les Moscovites au foie gras et au canard à l'orange... en franchise
Le Figaro | 24/01/05
L'ouverture de Moscou a servi de test. ''Une franchise, ce n'est pas un nom sur une porte'', affirme Michel Ducros. C'est implanter le même concept qu'à ... Lire
La Brebis des Pyrénées
Le Pur Brebis Pyrénées, c'est un des fromages qui nous fait le plus voyager. Ces fromages d'exception sont fabriqués entre mai et septembre, lorsque ... Lire
Alain Cruchet, l'homme aux 100 000 étiquettes de fromages
Sur la route de Louviers, à Acquigny, une petite cabane à côté d'une petite maison. Dans la cabane, des centaines de boîtes de toutes sortes ... Lire
Maquillez votre junk food en dîner gourmet
Comment régaler une bande d'amis affamés à 2h du mat avec autre chose que des pâtes au fromage? C'est possible avec un peu d'imagination et des ... Lire
Des histoires de fromages en Bretagne
Parmi les nombreuses variétés de fromages que les Bretons se sont mis à fabriquer pour valoriser le '' fleuve de lait '' qui n'a ceser de se gonfler ... Lire
La mixité des brebis n'est pas du goût de tous
SudOuest | 18/04/08
L'initiative est loin de faire l'unanimité ! Les promoteurs de la nouvelle marque de fromage Etxegarate, présentée à Saint-Sébastien ... Lire
Les fromages au lait cru peinent à résister face aux produits industriels
Le Point | 26/03/08
"Des dizaines de fromages ont été rayés de la carte comme la galette des Monts-d'Or, fabriquée depuis 400 ans, qui a disparu depuis le décès ... Lire
Les quinze chèvres de monsieur Michel
L'Union | 30/08/04
Etre agriculteur dans une grande ville est plutôt rare. Y devenir éleveur de chèvres l'est encore plus. Xavier Michel a relevé le défi. ... Lire
La renaissance d'un fromage disparu
Radio Canada | 05/04/04
Un fromage artisanal de l'île d'Orléans qui a été, dit-on, pendant trois siècles, le plus célèbre d'Amérique, sera ... Lire
Le Cantal, doyen des fromages
Le Nouvel Obs | 15/03/04
Quoi de plus sympathique qu'un beau plateau de fromages divers? Le Cantal, fromage unique et inimitable des hauts plateaux d'Auvergne, y trouvera une place de choix. Lire
La Gruyère, une civilisation du bois
Le Temps | 07/01/08
La Gruyère n'a certes jamais été réputée pour son vignoble, cela n'empêche nullement l'un des cafés historiques de ... Lire
La Maroilles, nouvelle star des plateaux
Quimper Maville | 19/03/08
C'est le genre de fromage qui parfume la maison, de la cave au grenier dès que l'on a le malheur d'entrouvrir la porte du réfrigérateur. Comme ... Lire
Riches Monts vend même ses fromages aux USA
alencon.maville.com | 13/11/06
Les camions citerne ont à peine franchi la barrière qu'ils sont passés au jet. Quand on pénètre dans les bâtiments de Riches Monts, ... Lire
Les grandes familles de fromages
Chambly Matin - | 04/04/05
Il existe différents types de fromages. En voici quatre : les fromages à pâte fraîche, à pâte molle, demi-ferme et ferme. Les fromages ... Lire
Les Suisses ont mangé 19,9 kilos de fromage par habitant
Swissinfo | 16/08/04
Les Suisses ont mangé en moyenne 19,9 kilos de fromage par habitant l'année dernière. Ce record revient à une consommation globale de près ... Lire
Tout un fromage
Libération | 13/11/06
Emporter du camembert en cabine ? C'est désormais interdit. Le gruyère, lui, est autorisé. Distinguant pâte molle et pâte dure, Aéroports ... Lire
20 kilos de fromage par 'tête' de Suisse
Swissinfo | 08/05/06
La production fromagère suisse repose sur une tradition séculaire. L'historien romain, Pline l'Ancien, Ier siècle après J.-C., fait allusion ... Lire
L'Association Fromages de Terroirs met en avant sa ''victoire dans la guerre du camembert''
Metro | 19/03/08
Lundi 17 mars, l'Association Fromages de Terroirs a souligné la victoire des artisans et PME indépendantes dans la "guerre du camembert" qui les oppose ... Lire
Un trou... dans l'exportation de l'Emmental
Swissinfo | 25/09/06
Le numéro un des fromages nationaux est victime de la libéralisation du secteur agricole et de la concurrence étrangère.
L'Emmental a-t-il désormais ... Lire
Une soirée ''romantique'' avec trois fondues au menu
20 minutes | 11/03/08
Une fondue au fromage comme entrée, une bourguignonne comme plat de résistance et une au chocolat pour le dessert: un menu idéal pour un premier rendez-vous ... Lire
7,5 tonnes de risotto contre la faim dans le monde
Libération | 29/11/04
1,6 tonne de riz, 800 kilos de petit pois surgelés, 240 kilos d'oignons, 320 de céleri, 20 d'ail. Faites mijoter le tout pendant trois bonnes heures. Liez ... Lire
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