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La carotte, atout bonne mine !
Après les carottes primeurs, d'avril à mi-juin, si moelleuses, vendues en bottes avec leurs fanes dont la fermeté et la couleur vert vif sont des critères de fraîcheur, vient la période des carottes "de saison". Poussées en pleine terre, on les récolte à maturité, au meilleur de leur teneur en vitamines et minéraux. (20/11) LireDans le même genre d'idée
Primeurs à Bordeaux: les prix en baisse mais toujours élevés depuis 2005
Qualifiée de "mesurée" pour un millésime difficile, la campagne des primeurs 2007 s'achève dans le Bordelais, certains crus prestigieux ... Lire
Bordeaux 2007, un millésime meilleur que prévu
La Dépêche du Midi | 03/04/08 
Sans être un millésime d'exception, l'année 2007 se révèle meilleure que prévu dans le bordelais et les marchés européen ... Lire
Le sac en peau de tomate
Le Courrier International | 25/01/05
De la tomate, le fruit roi des primeurs italiens, à la fabrication de sacs plastiques biodégradables, il n'y a qu'un pas qu'une équipe du Centre national ... Lire
Le Beaujolais nouveau 2007 revient ce jeudi 15 novembre
Metrofrance | 14/11/07
Ce vin primeur millésime 2007 devrait être "tendre et gourmand" selon l'Inter Beaujolais. Dans un communiqué, l'interprofession décrit ... Lire
Pommes de terre primeur: un délicieux légume ''pas mûr''
Le Nouvel Obs | 02/05/05
Faciles et rapides à préparer, les pommes de terre primeurs évoquent la légèreté printanière et la venue des beaux jours. ... Lire
Une appellation AOC à l'île de Ré
L'Humanité | 25/04/05
Les qualités gustatives de la pomme de terre primeur de l'île de Ré obéissent à plusieurs critères. Elle pousse dans une terre sablonneuse ... Lire
1855 annonce l'arrivée de son nouveau catalogue de Bordeaux Primeurs
Conference virtuelle | 11/07/05
L'amateur de vins a un point commun avec le marchand d'art, il doit détecter les talents de demain. A l'instar du galeriste, il doit garnir sa cave de futurs chefs ... Lire
Faut-il acheter du vin en primeur
L'Express | 06/06/05
Le printemps est la saison où l'on s'intéresse aux ''primeurs'': asperges, rattes de Noirmoutier, petits pois, mais aussi... vins. Ne pas confondre, cependant, ... Lire
Les légumes primeurs
RTL | 22/05/06
C'est la plus belle période de l'année pour manger des légumes. Les primeurs commencent à arriver sur les marchés et dans les rayons. ... Lire
Pomme de terre primeur de Noirmoutier
Le Nouvel Obs | 23/04/07
Sucrée, délicieuse, parfumée, fine en bouche, remarquable, inimitable... Les qualificatifs ne manquent pas pour nommer la pomme de terre primeur de l'île ... Lire
Poireau primeur: immature mais déjà avec du caractère!
Le Nouvel Obs | 07/05/07
Récoltés immatures au printemps et en été, les jeunes poireaux se nomment alors "primeurs" et apportent à eux seuls de la fraîcheur ... Lire
Les pommes de terre primeurs sont de retour sur le net
Plein champ | 07/05/07
Les premières récoltes des régions les plus primeuristes comme les îles de
Ré et Noirmoutier, la Bretagne ou encore le Roussillon arrivent ... Lire
A Montreuil, les étiquettes à la loupe
Libération | 02/04/07
Au marché de Montreuil (Seine-Saint-Denis), Sébastien vend des primeurs. Deux salariés, qui pèsent, emballent les pommes de terre, les citrons, ... Lire
Fruit de la passion: un rayon de soleil en hiver!
Le Nouvel Obs | 19/03/07
Ouverts en deux et consommés "à la coque" à la petite cuillère, les fruits de la passion sont une mine de carotène, de vitamines C ... Lire
La levure de bière : le complément alimentaire par excellence
Viefemme | 19/07/07
La levure de bière est un complément alimentaire remarquable de par ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques. En effet, elle apporte de très ... Lire
Blancs expansifs pour crabe généreux
Cyberpresse | 04/06/07
On lui a longtemps accolé des vins blancs assez légers, vifs et minéraux. Ce qui avait la pertinence de rafraîchir nos papilles et, s'il y avait ... Lire
Plaisirs marins : les algues dans votre assiette
NaturaVox | 31/08/07
Superaliment par excellence les algues présentent un grand intérêt sur le plan nutritionnel. Elles s'intègrent parfaitement dans l'assiette quotidienne ... Lire
Abracadabra dans la cuisine
Même si des fées s'affairent dans le logis, la cuisine est réservée exclusivement aux sorcières. Vieux grimoires. Marmite géante. ... Lire
Gourmand, forcément gourmand
Libé Toulouse | 25/02/08
La carotte, cette bien-aimable apiacée qui fait rougir les joues des bébés privés de ski et adoucit si bien la peau des femmes.
Sachez quand ... Lire
L'avant-garde de la cuisine mondiale parle espagnol
Courrier international | 15/11/04
Gnocchis de citrouille aux épices de Cordoue, raviolis farcis de soupe, bulles d'air parfumées, écumes de carottes: Ferran Adria, le plus célèbre ... Lire
La cuisine branchée se crée à Deauville
Ouest France | 12/02/08
La carapace du homard breton est reconstituée avec une superposition de très fines lamelles de carottes orange et de feuilles d'endive rouge. L'ensemble ... Lire
Cuisine de robots
Libération | 02/05/05
InstantSOUP n'apprend ni à préparer rapidement une bonne soupe comme son nom le suggère, ni à accommoder les viandes, encore moins à glacer ... Lire
Les légumes olympiens 2006
Cyberpresse | 20/03/06
Quoi ? Une carotte pourpre ? En bien oui ! D'ailleurs, à l'origine, toutes les carottes (Daucus carota) étaient pourpres, mais avec le temps les consommateurs ... Lire
Carotte des sables: de la classe, même non lavée
Le Nouvel Obs | 06/03/06
S'épanouissant à quelques mètres de la mer sous un climat tempéré, balayée d'embruns et nourrie d'algues, la carotte des sables ... Lire
Découvrez les autres purées !
Doctissimo | 30/05/05
Non, purée n'est pas synonyme de pomme de terre ! C'est le nom d'une préparation culinaire ouverte à tous les légumes. Carottes, champignons, ... Lire
Les légumes primeurs
RTL | 22/05/06
C'est la plus belle période de l'année pour manger des légumes. Les primeurs commencent à arriver sur les marchés et dans les rayons. ... Lire
Une pizza qui rajeunit ?
l'Humanité | 27/08/07
Bonne ou mauvaise, c'est une nouvelle qui bouleverse déjà le petit monde des pizzaïolos. Et pour cause : la toute dernière pizza est révolutionnaire, ... Lire
L'art de mettre l'oeil à la bouche
Libération | 05/03/07
Des carottes, différents radis ou racines de toutes les couleurs, sculptés tels des petits pieds de chaises en bois. On en mangerait, sauf qu'ils sont en ... Lire
Les légumes s'invitent au dessert
Libération | 21/05/07
Un gâteau à la tomate, à la fraise, au mascarpone à l'huile d'olive, olives noires, baptisé ''Révélation'' lancé ... Lire
Vous avez dit cuisine moléculaire?
L'Express | 09/10/06
Les techniques innovantes, les poudres miracle et les ustensiles high-tech font recette dans les petits et grands restaurants et s'invitent désormais dans nos cuisines. ... Lire
Craquer pour les jeunes pousses
Le Figaro | 09/05/05
Énergétiques, riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments, les graines germées font depuis longtemps partie intégrante de l'alimentation ... Lire
Une brasserie allemande propose une bière
Libération | 12/01/04
Une brasserie allemande a annoncé vendredi avoir conçu une bière à base de vitamines et de minéraux qu'elle présente comme ralentissant ... Lire
Dromadaire, mode d'emploi
l'Economiste | 26/07/07
Le lait de la chamelle est très riche en vitamine C, et il permet de lutter contre le scorbut, dont sont quasiment protégés les bergers et éleveurs ... Lire
Un centre de traie pour chamelles construit sous licence israélienne à Dubaï
Israel Valley | 12/02/07
Une chamelle peut produire jusqu'à 20 litres de lait par jour, comparé à 36 pour une vache. Récemment plusieurs études ont démontré ... Lire
Les incontournables de la cuisine
Le Nouvel Obs | 10/01/05
Bien que moins nombreux qu'aux beaux jours, les fruits et légumes trouvent leur place dans la cuisine d'hiver et apportent leur lot de vitamines pour affronter les ... Lire
Les bienfaits de la noisette de Montaut
AriègeNews | 05/11/07
Ce fruit oléagineux comme l'amande et la noix est extrêmement énergétique, il contient des acides gras saturés, du magnésium, des ... Lire
À propos de la viande rouge
TF1 | 16/05/05
Depuis quelques années la viande rouge n'a pas toujours bonne presse. Pourtant, cette famille d'aliments contient des nutriments précieux, protéines, ... Lire
La cuisson à la vapeur
Migros Magazine | 24/01/05
Le temps où les légumes étaient plongés dans l'eau bouillante et cuisaient longuement jusqu'à extinction complète de toutes leurs ... Lire
Cuisine toute nue
La Libre | 24/01/05
Beau livre paru chez Flammarion, ''Cru'' tente de convaincre de l'importance du manger cru. De nombreuses études de santé ont en effet démontré ... Lire
Les citrouilles, ces méconnues
Chatelaine | 18/10/04
Les citrouilles finissent plus souvent qu'autrement vidées, sculptées et éclairées par un lampion. C'est amusant, mais elles ont d'autres qualités ... Lire
Nutriments et vitamines à la rescousse de nos défenses anti-UV
Doctissimo | 29/05/06
Les aliments riches en sélénium, et surtout en bêta-carotène et en vitamine E protègent notre peau du soleil en luttant contre les radicaux ... Lire
Acheter et conserver en préservant les vitamines
Notre Temps | 16/05/05
Elles sont essentielles à notre santé, mais tellement vulnérables. Les vitamines C, B1, B9 craignent la chaleur ; les vitamines B2, B9, la lumière ... Lire
Le soja, plante miracle
Passeportsanté | 12/09/05
Riche en protéines d'excellente qualité remplaçant parfaitement la viande, le soja est dénué de cholestérol et contient des fibres ... Lire
De belles couleurs et plein de vitamines !
Menara | 06/02/06
Piquants à souhait, les piments présentent surtout de nombreuses propriétés nutritives. Ne vous en privez pas. Qu'ils soient rouges ou verts, ... Lire
Quand le végétal remplace la viande
i-diététique | 18/09/06
Après la vache folle et la grippe aviaire, la viande n'a pas bonne presse. Certains ont fait le choix (à tort ou à raison) de la bannir de leur assiette. ... Lire
Haricot de Soissons: gros et bon à la fois...
Le Nouvel Obs | 04/12/07
D'une belle couleur ivoire, le haricot de Soissons est le plus gros haricot que l'on trouve sur le territoire français: les cosses ne contiennent en moyenne que ... Lire
Transhumance : Les dromadaires mauritaniens
Walf Fadjri | 02/01/06
Doux, légèrement âpre, un peu salé, avec sa couleur blanche, le lait de chamelle est un aliment complet. Il est riche en vitamine C. Il a une faible ... Lire
Prenez-en de la graine!
l'Express | 12/03/07
Des rayons frais des grandes surfaces aux assiettes des grands restaurants, les graines germées sortent du ghetto bio, apportent du croquant, des goûts explosifs et ... Lire
Fruit de la passion: un rayon de soleil en hiver!
Le Nouvel Obs | 19/03/07
Ouverts en deux et consommés "à la coque" à la petite cuillère, les fruits de la passion sont une mine de carotène, de vitamines C ... Lire
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