Le Devoir
La Provence est un haut lieu de l'artisanat alimentaire, un endroit où on fait l'apologie du sucré, qu'il s'agisse du berlingot, du calisson ou du nougat, sans oublier tout ce qui touche au fruit, particulièrement le fruit confit. Depuis des années, Apt est reconnu comme la capitale mondiale du fruit confit. (05/11)
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Y a-t-il un avenir pour le canard après le foie gras, le magret, le confit? Cet engouement pour le canard gavé a bénéficié au canard du ...
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Celui qui trouve la fève est couronné roi et choisit sa reine mais par ces temps de parité, la reine peut aussi choisir son roi. Dans le Comté ...
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À peine mettions-nous le pied chez grand-maman, que ça sentait bon. Ça sentait le pot au feu mijotant sur la gazinière, le coq au vin ou le confit de canard... ...
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Frais, confit, en poudre, haché, moulu, râpé, émincé, en jus, dans le vinaigre ou dans le sucre, le gingembre se sert sous toutes les formes. ...
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Caponata, cailles rôties au Madiran, céleri rave en délicate purée à la noix de muscade, rice pudding aux fruits confits... Non, ceci n'est ...
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Pour les tradi, les nouvelles et les rigoristes : un fruit confit (melon souvent), de la pâte de coing, des dattes et des calissons ainsi que du raisin blanc. Ne pas ...
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Plante sacrée pour les Perses et les Égyptiens, l'échalote est loin d'être aussi respectée aujourd'hui. Ce condiment fétiche des cuisiniers, ...
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Au sein de recettes ancestrales, transmises dans la plus pure tradition (foie gras, confit de canard, noix, châtaignes, cèpes, fromages de chèvre...), ...
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L'homme à la moustache est intrigué par ''les huîtres en gelée d'oeufs de poisson volant au gingembre confit.'' Et très alléché ...
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Allez, une dernière part de galette des rois. Plutôt crème aux amandes ou fruits confits ? Encore un peu de chocolat ? Humainement impossible de ne pas ...
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Des fruits et légumes d'été en hiver ? Quelle drôle d'idée. Et pourtant, c'est ce que nous proposent les supermarchés, chaque ...
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Certes, c'est un hasard de calendrier, mais vingt ans de cuisine moléculaire, ça se fête ! Avec un menu en trois temps : navet '' daïkon '', homard ...
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Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ...
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L'orange fait aujourd'hui partie des fruits les plus importants sur le plan commercial, alors qu'au début du siècle elle était considérée ...
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Une nourriture à base de denrées naturelles, riche en glucides complexes, en fruits et en légumes, bref une nourriture de régime selon certains ...
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Acheter des fruits frais durant les mois d'hiver, c'est forcément consommer des aliments qui poussent au Sud. Et qui dit fruit importé, dit compromis sur la ...
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Un shaker est un ustensile de bar utilisé pour "frapper" certains cocktails. Il permet l'émulsion parfaite et/ou le rafraîchissement d'ingrédients ...
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Moins de sucre, plus de fruits, une bouteille plus élégante, un repositionnement complet dans le haut de gamme : voilà comment une marque se construit ...
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C''est la poire par laquelle le scandale est arrivé. Aujourd'hui, la cellule d'alerte de l'Oniflhor (Office national interprofessionnel des fruits et légumes ...
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L'avocat (Persea americana), ce fruit oléagineux est un produit de l'avocatier, un arbre de la famille des lauracées comme le laurier sauce et le cannelier. ...
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L'histoire millénaire a montré que les recettes de cuisine sont le fruit de tâtonnements au cours desquels on a associé dans des proportions raisonnables ...
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La police allemande recherche trois malfaiteurs accusé d'un hold-up dans une ferme où l'on ramasse soi-même ses fraises, pour un butin d'un panier de ...
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Wimereux, la société '' Cuisines d'artrôme '' fabrique des produits innovants, avec des alliances inédites de goûts. Saumons fumés ...
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Plantureux fruit de l'automne, le coing, arrivé à bonne maturité, dégage un délicieux parfum qui embaume les vergers et qui peut tenter ...
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La canneberge est cultivée intensivement aux États-Unis, particulièrement dans l'État du Massachusetts. Au Canada, sa culture à des fins commerciales ...
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Le petit fruit rouge à noyau revient pour une courte période sur nos étals. Le temps des cerises ne dure en effet que de la mi-mai à la fin juillet. ...
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Ici, pas de rayonnages, mais 22 hectares de potagers et de vergers. Pas de chariots mais des brouettes à roue épaisse, pas de dallage mais de longues allées ...
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La nouvelle gamme offre des mousses de yogourt, des yogourts fermes, des yogourts fermes vanillés sur lits de fruits et des yogourts avec copeaux de chocolat, le tout ...
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On connaît le Chili pour ses vins de plus en plus populaires au Québec. On connaît aussi ce pays d'Amérique du Sud pour ses produits agricoles. ...
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Qui se passerait de sirop sur ses crêpes ou d'une merveilleuse tire bien collante sur la neige durant le temps des sucres? Rien ne vous oblige à vous arrêter ...
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"Durante le festività di Natale e soprattutto durante la notte di Capodanno verranno stappate in Italia circa 80 milioni di bottiglie di spumante rigorosamente nazionale ...
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Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ...
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Ce qui nous est essentiel peut aussi nous nuire. Il en va ainsi pour le sel comme pour le sucre, quand ils sont consommés à l'excès. Excès un ...
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Majestueuse, la pièce montée reste aussi incontournable que la paire d'amoureux qui triomphe à son sommet de sucre. Au dire des pâtissiers et ...
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Moins de sucre, plus de fruits, une bouteille plus élégante, un repositionnement complet dans le haut de gamme : voilà comment une marque se construit ...
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Comparé au sucre de table (sucrose), le fructose est 140 fois plus sucré. Il contient la même énergie que tous les autres glucides, soit quatre ...
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Le sel et le sucre sont des agents de conservation naturels dont on connaît les vertus depuis les temps les plus anciens. On doit à Nostradamus, le premier livre ...
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À qui doit-on ce délice sublime qu'est la crème glacée? Encore une fois, probablement aux Chinois, qui l'inventèrent il y a des milliers d'années. ...
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De la farine, du beurre, du sucre, du cacao: l'antidote d'Anne-Lise aux mercredis pluvieux et aux soirées d'hiver se nomme... le sablé au chocolat: ''Je ...
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Le sucre ? C'est la saveur que l'on aime dès sa naissance, l'allié des bons moments de la vie, de tous les desserts et de toutes les fêtes. Et parfois, ...
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Contrairement à bien des gens, Danielle Ross essaie de prendre du poids. Après avoir été malade, elle ne parvient pas à retrouver son poids ...
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La '' Canne à sucre '' est la plus vieille rhumerie de Bruxelles. Son capitaine Jean-Claude Waver est aussi le maire plébiscité de la Commune libre. ...
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''Buvez de l'eau'' et ne buvez sucré qu'avec modération: c'est le message du mensuel ''60 millions de consommateurs'' qui a fait tester 190 boissons ...
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Le sucre d'érable granulé peut remplacer la cassonade, en quantité égale, dans la plupart des recettes. Comme de nombreux acériculteurs ...
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le territoire de mon mari ce sont ses spaghetti à la sauce tomate. Aux tomates fraiches coûpées en cube de chez Picard, il ajoute sa pincée de sel et ...
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Espèce fruitière originaire du Costa Rica, la coronille (Psidium friedrichsthalianum Ndz.) est un fruit jaune, rond ou ovale, au goût original, sucré/acide, ...
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Frais, confit, en poudre, haché, moulu, râpé, émincé, en jus, dans le vinaigre ou dans le sucre, le gingembre se sert sous toutes les formes. ...
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ces derniers temps, au coeur du pays Beaujolais, on n'a jamais autant prié la Madone. Concurrence des vins étrangers, désaffection des consommateurs ...
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Par ces temps d'obésité galopante, de chasse au sucré et au gras, les industriels de la ''confiserie de chocolat'' ne sont pas à la fête ...
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Tendance ou simple caprice de consommateur exigeant ? Allez savoir. Toujours est-il que présenter sur la table calendale un quatorzième dessert, et pas n'importe ...
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Dites ''Montélimar'', et on vous répondra ''nougat''... Située aux portes de la Provence, et plus particulièrement celles de la Drôme ...
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Pour les tradi, les nouvelles et les rigoristes : un fruit confit (melon souvent), de la pâte de coing, des dattes et des calissons ainsi que du raisin blanc. Ne pas ...
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