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La Cuisine collective
Quatre siècles de '' nourritures canailles ''
Si l'on excepte quelques famines, nos ancêtres ont plus connu la malnutrition que la sous-nutrition. Leur ration alimentaire était plutôt déséquilibrée, au profit des glucides et protides végétaux, au détriment des protéines animales et des lipides. C'est pourquoi peut-être rôtis et grillades étaient moins estimés que les préparations bouillies et les soupes, (06/09) LireDans le même genre d'idée
Jamie Oliver se brûle une partie sensible en préparant un roti
Ananova | 12/04/04 
Alors qu'il cuisinait, nu, pour sa femme, à l'occasion de la Saint Valentin, Jamie Oliver s'est brûlé le pénis. Lire
Fous de bouffe !
Obstyles | 23/11/07
Pour son dernier dîner, Pierre, 34 ans, a longtemps hésité : dos de maigre rôti ou pavé d'aile de raie ? Crème brûlée à ... Lire
La Volaille Française montre ses atouts
Neorestauration | 14/05/07
L'Association de Promotion de la Volaille Française (APVF) invite à redécouvrir, en compagnie de Jean-Pierre Coffe, cette viande largement présente ... Lire
Alain Ducasse se lance dans le ''fish and chips''
Libération | 28/11/07
Dos de chevreuil sauce grand veneur, pigeon rôti, velouté de marrons au foie gras... ''Alain Ducasse at The Dorchester'', vingt-septième restaurant ... Lire
Le barbecue, c'est aussi pour les légumes!
Après toute cette neige qui nous est tombée dessus cet hiver, l'envie de déguster des repas à l'extérieur est plus forte que jamais. Tout ... Lire
Brut Imperial seul en tête
Boston Globe | 23/12/04
Last month, 20 wine judges gathered in the basement around the corner from the White House, at the Old Ebbitt Grill, to select the best wines to accompany oysters. It was ... Lire
L'effet boeuf
Cyberpresse | 25/04/05
J'aime cuisiner le boeuf, surtout les parties négligées. Elles me donnent la possibilité d'explorer de nouveaux goûts et de nouvelles textures et d'appliquer ... Lire
La crème des crèmes
La Libre | 28/02/05
Crèmes brûlée ou catalane? Ces deux-là sont des cousines et au premier regard, rien ne les distingue. Elles sont toutes deux ''brûlées'' sous ... Lire
Christophe Colomb et le chocolat...
Canoë | 28/02/05
Lors de son voyage de 1492, Christophe Colomb ne découvrit pas uniquement des contrées inexplorées. Le navigateur italien fut en effet l'un des premiers ... Lire
Kebab, la viande à la manière turque
Aujourd'hui Le Maroc | 24/08/05
La cuisine turque est connue pour ses succulents et appétissants plats. Dans cette zone du monde, le kebab est une recette familiale que l'on prépare lors de ... Lire
Le cervelas, roi des saucisses
Le Temps | 15/01/08
Délicatesse suisse par excellence, le cervelas est plus qu'une saucisse. C'est un mythe qui contribue par-dessus la Sarine au ciment national. Et qui illustre ... Lire
Découvrez les Croés d'Alpina Savoie..
Lyon Communiques | 27/11/06
Finement grillés, déclinés en 4 variétés, les Croés sont de mini pâtes cuisinées à la rouille, comme autrefois. ... Lire
Des milliers de cuisiniers dans les rues de Bangkok
Cyberpresse | 11/02/08
Bangkok compte autour de 100 000 cuisiniers itinérants. Aucune artère n'y échappe, et chacune a sa spécialité. Une telle est célèbre ... Lire
Pique-niques, barbecues: gare aux bactéries de l'été
Exduco | 30/07/07
Vive l'été, ses pique-niques et barbecues en plein air! Si elles pouvaient parler, certaines bactéries entonneraient, elles aussi, ce refrain.
Campylobacter, ... Lire
La laitue, reine de l'été
Service Vie | 19/07/04
L'été, on aime manger léger. Pour accompagner viandes, volailles ou poissons grillés sur le barbecue. Lire
La cuisine de Frida Kahlo et Diego Rivera, pimentée et pleine d'insectes
Cyberpresse | 25/09/06
Beaucoup de piment et des gros asticots grillés, la cuisine du couple de peintres mexicains Frida Kahlo et Diego Rivera est ressuscitée par une jeune dame de ... Lire
Le retour de la saucisse grillée
la tribune du pays-romand | 16/05/05
on préfèrera des saucisses artisanales plutôt que des industrielles, car bien qu'à saucisse donnée on ne regarde pas les dents, vos amis ... Lire
Ajoutez votre grain de sel
Le Figaro | 26/09/05
Les sels parfumés sont là pour réveiller les plats. Ils accommodent le poisson, les grillades, poulets et légumes, et servent souvent d'exhausteurs ... Lire
Festival de brochettes
Migros Magazine | 29/05/06
Peu importe que vous soyez végétarien, carnivore ou amateur de poisson! Vous pouvez piquer tout ce que vous voulez sur une brochette.Libre à chacun de ... Lire
Sortez le barbecue !
Chambly Matin | 04/06/07
Si ce n'est pas déjà fait, il est grand temps de mettre en marche votre barbecue puisque la saison des grillades est de retour.
Alors que le barbecue permet ... Lire
La cuisson sur le barbecue en lien avec le cancer
Passeportsante | 01/05/06
Voilà une autre nouvelle qui met en lumière le lien étroit existant entre l'alimentation et le cancer : la viande grillée sur le barbecue contiendrait ... Lire
Anatoli Komm, pionnier de la cuisine moléculaire en Russie
Tageblatt | 21/04/08
Le chef Anatoli Komm est un pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, réinventant des plats russes réputés primaires et paysans.
Au restaurant ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
Quelle est la différence entre le consommé et le bouillon ?
Chatelaine | 21/03/08
Le bouillon est obtenu à partir de la cuisson d'une carcasse de volaille ou d'os de viande, qu'on laisse mijoter dans l'eau avec des légumes et différents ... Lire
A la soupe
Bladi.net | 09/02/04
Poireaux - pommes de terre, gaspacho, bortsch, minestrone... La soupe, quelque soit sa composition, est universelleet conserve une force symbolique importante.Une précision ... Lire
Par ici la bonne soupe !
Le Nouvel Obs | 16/02/04
Le bar à soupes détrône le bar à vins. Nous exigeons de la soupe. Nous sommes devenus accros. Après nous avoir fournis en bois et en charbon, ... Lire
La soupe est dans le vent et au comptoir
Ouest France | 20/02/08
. '' La soupe tranquillise le coeur, apaise la violence de la faim, élimine les tensions de la journée, réveille et aiguise l'appétit. '' ... Lire
Soupes ''toutes prêtes'': quelles différences?
Le Nouvel Obs | 07/01/08
Qu'elle soit chinoise, de légumes, de volaille ou de poisson, la soupe est toujours la bienvenue, particulièrement en début d'année pour ... Lire
Les soupes ont le vent en poupe
Femme Actuelle | 06/02/08
Depuis quelques années, les soupes ont de nouveau la côte dans nos maisons. En témoigne l'offre toujours plus étendue des fabricants qui rivalisent ... Lire
L'avant-garde de la cuisine mondiale parle espagnol
Courrier international | 15/11/04
Gnocchis de citrouille aux épices de Cordoue, raviolis farcis de soupe, bulles d'air parfumées, écumes de carottes: Ferran Adria, le plus célèbre ... Lire
Recettes de cuisine chinoise
Branchez Vous | 04/04/05
Le petit logiciel China Food Recipes, malheureusement uniquement en anglais, offre 293 recettes de la cuisine chinoise présentées dans des catégories ... Lire
Secrets de cuisine
20 minutes | 08/01/08
le territoire de mon mari ce sont ses spaghetti à la sauce tomate. Aux tomates fraiches coûpées en cube de chez Picard, il ajoute sa pincée de sel et ... Lire
Pour se nettoyer le corps et l'esprit
Le Devoir | 06/12/04
On pourrait tout aussi bien s'imaginer sur la rue des Soupirs à Paris ou bien dans un petit café de Bangkok ou de Hongkong spécialisé dans les ... Lire
Les bonnes recettes du Ramadan
La Provence | 13/09/07
Le Ramadan qui commence aujourd'hui n'est pas seulement synonyme de prières et de privations. Chaque soir après s'être privé toute la journée, ... Lire
Escapade piémontaise au nom de la truffe
Le Figaro | 01/11/04
Au coeur du Piémont, à quelque 700 km de Paris, les verdoyantes collines des Langhe et du Roero ont donné naissance à l'une des zones agricoles ... Lire
Une soupe aux choux et un bon morceau de lard
Agrobiosciences | 27/02/08
Dans la cuisine de la vieille demeure béarnaise, la patronne s'affaire au repas de midi, en compagnie de madame Saint Laurent, employée de maison, qui l'aide ... Lire
À la soupe... froide
Cyberpresse | 17/07/06
Pourquoi les Espagnols ont-ils inventé de si bonnes soupes froides? Peut-être parce qu'en plein été, surtout en Andalousie, patrie du gaspacho, ... Lire
Une collation d'un chef étoilé pour ceux qui donnent leur sang
Le Nouvel Obs | 27/07/07
Une pincée de sushi de thon recouvert d'un triangle de foie gras, un zeste de mozzarella en cube et une ampoule de soupe à la tomate, le tout accompagné ... Lire
Quoi faire avec les restes de fromage?
Magazine Madame | 06/02/06
Il existe une infinité de façons de disposer des restes de fromage. Voici quelques exemples: La croûte épaisse des fromages tels le Parmesan et le Romano ... Lire
La potée, plat unique complet
Le Nouvel Observateur | 23/02/04
La potée est un mets très ancien, populaire dans toutes nos campagnes, parfois sous diverses autres appellations (garbure, hochepot,oille...). Son appellation ... Lire
Trophée Avenance '' Raconte-moi la soupe ! '' :
Senior Actu | 08/01/07
La soupe, retenue pour ses qualités nutritives et la variété de formes qu'elle peut revêtir, est prétexte à un formidable élan ... Lire
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