Le Devoir
Je rêve en effet du jour ou je pourrai trouver dans un vrai restaurant gastronomique pour végétariens de bons tajines de légumes, des choux-fleurs au gratin, une tarte de tomate confite au fromage et à la coriandre, des côtes de bettes à la moelle, de bonnes gourganes bien cuisinées, avec fond de braisage, et que sais-je encore. (31/08)
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Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ...
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L'activité principale de la ville est agricole notamment grâce à la production du célèbre fromage de Munster. Ce fromage au lait de vache ...
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Une pièce de boeuf chez Flo, du foie gras chez Maxim's, un gratin dauphinois à "La Cité" : dans le domaine de la bonne chair, passion commune aux Chinois ...
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Débitées en tout petits carrés, les ravioles du Dauphiné n'en apportent pas moins une certaine grandeur aux plats, qu'elles soient grillotées, ...
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La courge de Nice, cette cucurbitacée aux teintes safranées illumine, en hiver, les étals des marchés niçois. Riche en vitamines et sels ...
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AFP | 16/06/08
Le pape de la "cuisine moléculaire", le grand chef espagnol Ferran Adria, a estimé lundi que la polémique au sujet de l'utilisation de produits ...
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AgoraVox | 05/06/08
Les sushis, sashimis et makis sont à la mode depuis cinq ans ! A la recherche d'une cuisine saine, équilibrée et rapide à manger, de nombreux ...
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Le Figaro | 02/06/08
Ça couvait depuis déjà pas mal de temps, mais cette fois-ci, la querelle a bel et bien éclaté au-dessus de la tête de Ferran Adria et de ...
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La Dépeche | 02/06/08
C'est l'histoire de trois copains, trois médecins passionnés de gastronomie qui partagent le même rêve depuis des années : tenir un ...
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Le Figaro | 22/05/08
La saison va bientôt s'ouvrir au restaurant ''Le Chaudron de Bibracte'', où des chercheurs font revivre les saveurs de la cuisine de nos ancêtres.
Comment ...
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Le Petit Journal | 16/05/08
Alain Losbar préside aux fourneaux du Paris-Budapest Café, le restaurant du Sofitel qui offre une vue imprenable sur le Pont aux Chaînes et le Château. ...
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AgoraVox | 09/05/08
On savait vivre en ce temps-là ! Les noms de Lucullus et d'Apicius ne veulent plus guère dire grand-chose de nos jours. Certes, nous n'en sommes plus aux extravagances ...
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Les beaux jours (et les ponts de mai) arrivent et l'envie de sortir manger devient irrésistible... mais aussi celui d'éviter les abus avant les incontournables ...
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À l'avant-plan depuis quelques années dans le domaine gastronomique, l'Espagne ne donne pas sa place lorsqu'on parle de desserts. En effet, Barcelone recèle ...
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Le chef Anatoli Komm est un pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, réinventant des plats russes réputés primaires et paysans.
Au restaurant ...
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A l'origine destinée aux restaurants gastronomiques, la casserole petit format séduit de plus en plus le grand public tel un vaste syndrome de régression ...
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- Les Français, malgré le culte de la minceur et du manger sain, ne boudent pas le plaisir d`un bon dessert en fin de repas, d`autant que leurs chefs pâtissiers, ...
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Pour boire un bon vin, il n'y a pas besoin d'être un spécialiste ni d'être fortuné. A Saint-Gervais, là où Payot vendait naguère ...
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Because he is blind and can't see to read a menu, Hy Cohen often orders something that he's almost certain a restaurant will have or that he has heard a companion order ...
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Ce n'est pas l'obscurité, mais les ténèbres. Un noir total et angoissant règne dans la salle de ce nouveau restaurant parisien qui veut ''sensibiliser ...
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Surfant sur la vogue de la cuisine asiatique, les restaurants coréens de la capitale et leurs plats copieux font de plus en plus d'émules. A raison. Entre ...
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Un restaurant de la ville de Alice Springs, au centre de l'Australie, sera homologué dans le Livre des Records Guiness, après que 127 Harley Davidsons soient ...
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Par une froide soirée de février, des clients pénètrent dans un restaurant new-yorkais où ils ôtent manteaux, écharpes et gants.
Mais ...
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Gordon Ramsay. Rappelez-vous de ce nom. Il est l 'un des plus célèbres chefs de cuisine britanniques . Et il vient, sans crainte, défier ses confrères ...
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staurant thaïlandais offre 8.000 dollars (5.000 euros) à chef étoilé pour préparer un dîner de gala. L'offre de l'hôtel-restaurant ...
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La Provence | 18/06/08
Les militaires de la compagnie de gendarmerie d'Istres et les services des impôts ne sont pas au bout de leurs surprises. Vingt-quatre heures après l'interpellation ...
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Le Monde | 05/06/08
Sur la terrasse d'un grand hôtel d'Agios Nikolaos, en Crète, Aybeck Surdum, cuisinier turc, casquette de base-ball sur la tête, prépare sa ...
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Des fruits et légumes d'été en hiver ? Quelle drôle d'idée. Et pourtant, c'est ce que nous proposent les supermarchés, chaque ...
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Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ...
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Manger des tomates, c'est bon pour la santé. Mais les déguster cuites dans un filet d'huile d'olive, c'est encore mieux car ce mode de préparation ...
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Eh oui, cela est devenu une réalité grâce à la société néerlandaise Nunhems qui appartient au groupe Bayer Cropsicence. Lorsque ...
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Le hamburger, baptisé Belly Buster, se compose de 4,7 kg de boeuf, 25 tranches de fromage, une laitue, trois tomates, deux oignons, et de quantités de mayonnaise, ...
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Pas facile de gérer une exploitation, enchaîne-t-elle, lorsqu'on est tributaire de la météo et des grossistes. ''Ce n'est pas nous qui choisissons ...
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le territoire de mon mari ce sont ses spaghetti à la sauce tomate. Aux tomates fraiches coûpées en cube de chez Picard, il ajoute sa pincée de sel et ...
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Les marchés publics sont l'endroit par excellence pour acheter des fruits et légumes frais cultivés par des producteurs locaux. Rien ne surpasse en goût ...
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Quand j'étais plus jeune, j'allais manger des spaghettis aux vongoles chez mon amie Denise. Je crois qu'à cette époque, j'aimais Denise ! Tout en ...
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De la tomate, le fruit roi des primeurs italiens, à la fabrication de sacs plastiques biodégradables, il n'y a qu'un pas qu'une équipe du Centre national ...
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Une pincée de sushi de thon recouvert d'un triangle de foie gras, un zeste de mozzarella en cube et une ampoule de soupe à la tomate, le tout accompagné ...
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Pulpeuse, fraîche, jaune, violette, zébrée, allongée, piriforme, côtelée, ventrue, miniature... la tomate est un véritable symbole ...
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Entre la ville de Marmande et la tomate, tout pourrait se résumer en une longue histoire d'amour qui dure, perdure et évolue au fil des ans, mais il s'agit ...
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Tomates, concombres, vinaigre et coriandre, le gaspacho s'apprête d'autant de façons qu'il y a de cuisiniers. Une pincée de ci, une larme de cela, et ...
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les ananas ou les figues, les raisins, les bananes, les tomates, les pois mangetout, les asperges, certaines variétés de pommes, de même que tous les types ...
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les kilomètres contenus dans nos assiettes peuvent atteindre un niveau très élevé. Le PIME (Provinciaal Instituut voor Milieu-educatie) a ainsi ...
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Pour croquer du vert dès l'apéritif, oubliez la branche de céleri trempée dans le fromage blanc. Beaucoup plus chic : picorer des miniconcombres. ...
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Tout ce que nos ancêtres mangeaient était fait de produits ''bio'' provenant de l'agriculture vivrière. On y trouvait essentiellement de la pomme ...
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"Cuisine végétarienne rapide" propose de faire connaissance avec la nourriture végétarienne afin de voir par soi-même tous les bienfaits ...
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La cuisine végétarienne à Paris compte des adeptes nombreux et de multiples restaurants, tels Guenmaï, le vétéran avec sa cuisine macrobiotique, ...
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Cuisiner du poulet est une opération à haut risque pour Shailaja Hazare. Depuis dix ans, cette carnivore clandestine fait semblant d'être végétarienne ...
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Au début, quand on me demandais pourquoi j' étais végétarien, je répondais par de grandes phrases pleines de non-violence, de causes ...
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La cuisine italienne est une cuisine pleine de saveurs, d'arômes et de soleil. Elle est une des plus réputées et des plus appréciées dans ...
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Jean Montagard l'admet d'emblée : cuisiner végétarien et savoureux prend du temps, bien davantage que griller un steak. '' Il faut dire que la mauvaise ...
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le Temps | 30/06/08
Nous recevons un chouette petit livre intitulé Trucs de cuisine, signé Carinne Teyssandier, une journaliste qui travaille pour Cuisine. TV et France 3. Ce recueil ...
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Le Journal Santé | 10/06/08
Légume-condiment, l'ail fait partie intégrante de la cuisine française. Il possède par ailleurs de nombreuses propriétés bénéfiques, ...
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Le Nouvel Obs | 19/05/08
Si l'on devait résumer le céleri-branche en deux mots, ce serait: parfumé et croquant. De plus, de par son goût prononcé, ce légume tonique ...
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Cyberpresse | 12/05/08
Après toute cette neige qui nous est tombée dessus cet hiver, l'envie de déguster des repas à l'extérieur est plus forte que jamais. Tout ...
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Des fruits et légumes d'été en hiver ? Quelle drôle d'idée. Et pourtant, c'est ce que nous proposent les supermarchés, chaque ...
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Surfant sur la vogue de la cuisine asiatique, les restaurants coréens de la capitale et leurs plats copieux font de plus en plus d'émules. A raison. Entre ...
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Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ...
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Le bouillon est obtenu à partir de la cuisson d'une carcasse de volaille ou d'os de viande, qu'on laisse mijoter dans l'eau avec des légumes et différents ...
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Une nourriture à base de denrées naturelles, riche en glucides complexes, en fruits et en légumes, bref une nourriture de régime selon certains ...
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Qu'elle soit chinoise, de légumes, de volaille ou de poisson, la soupe est toujours la bienvenue, particulièrement en début d'année pour ...
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On connaît le Chili pour ses vins de plus en plus populaires au Québec. On connaît aussi ce pays d'Amérique du Sud pour ses produits agricoles. ...
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Depuis quelques années, les soupes ont de nouveau la côte dans nos maisons. En témoigne l'offre toujours plus étendue des fabricants qui rivalisent ...
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Oui, les guerriers ont commencé à faire cuire leur nourriture dans du bouillon...à même leur casque!
Il y a aussi la fondue mongole, un plat contenant ...
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Dire à quel point le chou-fleur de Saint-Omer '' est tendre '', '' a bon goût '', a la particularité d'être d'été. Dans la ...
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La carotte, cette bien-aimable apiacée qui fait rougir les joues des bébés privés de ski et adoucit si bien la peau des femmes.
Sachez quand ...
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Les fruits et légumes oubliés qui avaient disparu des assiettes des Français parfois depuis des siècles, mais ont été remis à ...
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2008 sera l'Année internationale de la pomme de terre. Tout au long de l'année à venir, ce légume sera mis à l'honneur partout ...
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On peut se faire plaisir tout en se protégeant de cette maladie '', affirme-t-il en nous ouvrant les portes de sa cuisine - petite mais bien remplie - à Neuilly-sur-Seine ...
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L'Organisation des nations unies pour l'alimentation et l'agriculture a déclaré 2008, année internationale de la pomme de terre. Une invitation ...
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Agence Bretagne Presse | 30/06/08
Parmi les nombreuses variétés de fromages que les Bretons se sont mis à fabriquer pour valoriser le '' fleuve de lait '' qui n'a ceser de se gonfler ...
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L'initiative est loin de faire l'unanimité ! Les promoteurs de la nouvelle marque de fromage Etxegarate, présentée à Saint-Sébastien ...
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"Des dizaines de fromages ont été rayés de la carte comme la galette des Monts-d'Or, fabriquée depuis 400 ans, qui a disparu depuis le décès ...
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Etre agriculteur dans une grande ville est plutôt rare. Y devenir éleveur de chèvres l'est encore plus. Xavier Michel a relevé le défi. ...
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Un fromage artisanal de l'île d'Orléans qui a été, dit-on, pendant trois siècles, le plus célèbre d'Amérique, sera ...
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Quoi de plus sympathique qu'un beau plateau de fromages divers? Le Cantal, fromage unique et inimitable des hauts plateaux d'Auvergne, y trouvera une place de choix.
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La Gruyère n'a certes jamais été réputée pour son vignoble, cela n'empêche nullement l'un des cafés historiques de ...
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C'est le genre de fromage qui parfume la maison, de la cave au grenier dès que l'on a le malheur d'entrouvrir la porte du réfrigérateur. Comme ...
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Les camions citerne ont à peine franchi la barrière qu'ils sont passés au jet. Quand on pénètre dans les bâtiments de Riches Monts, ...
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Il existe différents types de fromages. En voici quatre : les fromages à pâte fraîche, à pâte molle, demi-ferme et ferme. Les fromages ...
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Les Suisses ont mangé en moyenne 19,9 kilos de fromage par habitant l'année dernière. Ce record revient à une consommation globale de près ...
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Emporter du camembert en cabine ? C'est désormais interdit. Le gruyère, lui, est autorisé. Distinguant pâte molle et pâte dure, Aéroports ...
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La production fromagère suisse repose sur une tradition séculaire. L'historien romain, Pline l'Ancien, Ier siècle après J.-C., fait allusion ...
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Lundi 17 mars, l'Association Fromages de Terroirs a souligné la victoire des artisans et PME indépendantes dans la "guerre du camembert" qui les oppose ...
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Le numéro un des fromages nationaux est victime de la libéralisation du secteur agricole et de la concurrence étrangère.
L'Emmental a-t-il désormais ...
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Une fondue au fromage comme entrée, une bourguignonne comme plat de résistance et une au chocolat pour le dessert: un menu idéal pour un premier rendez-vous ...
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1,6 tonne de riz, 800 kilos de petit pois surgelés, 240 kilos d'oignons, 320 de céleri, 20 d'ail. Faites mijoter le tout pendant trois bonnes heures. Liez ...
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La Tête de Moine AOC affiche une santé florissante dans un contexte général assez terne. L'augmentation de la production est de 5,3 % par rapport ...
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Depuis cinq ans, la commune de Quéven accueille le seul marché bio du Pays de Lorient.'' Bien sûr, on peut trouver du bio presque partout. Mais l'originalité ...
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Il n'y a plus de saison. Sauf pour le mont d'or. Un hiver sans neige, ça existe sur les plateaux du massif jurassien. Mais pas sans mont d'or, également ...
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Passablement irrité par les commentaires peu amènes de Jacques Chirac sur les ''qualités'' respectives des cuisines anglaise et finlandaise, un député ...
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La cuisine française est connue pour l'importance qu'elle accorde au dessert. La tarte Tatin est parmi les desserts les plus célèbres de la gastronomie ...
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La période des Fêtes est presque arrivée et, pour beaucoup de Canadiens, c'est non seulement le temps des gâteries, mais aussi celui de la dinde ...
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Les chefs pâtissiers installés dans les cuisines de haute gastronomie ont remis au goût du jour les grands classiques de la pâtisserie française, ...
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À peine mettions-nous le pied chez grand-maman, que ça sentait bon. Ça sentait le pot au feu mijotant sur la gazinière, le coq au vin ou le confit de canard... ...
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Tout jeune, Gilles fait déjà la cuisine à la maison : pot-au-feu, poule au pot, tartes... L'enfant n'a pas envie d'aller aux champs comme ses parents, ...
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Un chef met au point des plats appétissants pour les aînés: purées de poires reconstituées en poires, tartes aux pommes et gâteaux ...
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Côté saveur, la noix de Grenoble se reconnait par un mélange "beurre-huile-pain frais"... Elle se déguste à l'apéritif, en hors-d'oeuvres, ...
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Entre Grand-Mère qui sait faire un bon café et mamie Nova qui sait faire des bons yaourts, la tarte à la crème de la mémé gâteau ...
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Bien sûr, quand on dit Alsace, on pense aussitôt choucroute, mais que cela est réducteur ! Comment ne pas évoquer le baeckeofe (notre potée aux ...
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La courge de Nice, cette cucurbitacée aux teintes safranées illumine, en hiver, les étals des marchés niçois. Riche en vitamines et sels ...
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