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Le Devoir
Des fleurs pour les papilles
Peu de gens savent que leurs jardins fleuris renferment en fait des secrets gastronomiques à profusion. Il vous sera facile de préparer une salade de poires et de roses trémières, des scones aux soucis, des crevettes aux fleurs de coriandre, un potage parmentier aux boutons d'hémérocalle, des haricots aux fleurs d'hysope, ... (30/07) LireDans le même genre d'idée
Quand la physique entre en cuisine
20 Minutes | 01/04/08 
Certes, c'est un hasard de calendrier, mais vingt ans de cuisine moléculaire, ça se fête ! Avec un menu en trois temps : navet '' daïkon '', homard ... Lire
La poire tapée
RTL | 12/07/04
C'est une spécialité de Touraine. A découvrir si vous êtes en vacances dans la Vallée de la Loire. La capitale de la spécialité ... Lire
La poire d'Afrique du Sud, nouveau fruit de la colère
Libération | 05/08/05
C''est la poire par laquelle le scandale est arrivé. Aujourd'hui, la cellule d'alerte de l'Oniflhor (Office national interprofessionnel des fruits et légumes ... Lire
Le cola vosgien s'aromatise et lance les étiquettes odorantes
Voila | 03/05/04
Le "Royal Cola", le clone vosgien du Coca-Cola qui revendique une image haut de gamme, se décline désormais à la poire, l'anis ou le citron vert, dans ... Lire
La Normandie terre et mer à Paris
Ouest France | 27/02/08
Jacques Olliver, producteur de cidre AOC dans le pays d'Auge, tient sa permanence au stand des AOC cidricoles du Salon de l'agriculture. A quelques mètres, Jérôme ... Lire
Révolution dans l'univers du manger mou
Le Devoir | 14/03/05
Un chef met au point des plats appétissants pour les aînés: purées de poires reconstituées en poires, tartes aux pommes et gâteaux ... Lire
Le topinambour revient en force en France
Cyberpresse | 14/03/05
''Légume de disette'', ''poire de terre'', ''artichaut de Jérusalem'': longtemps associé aux années difficiles de la Seconde Guerre ... Lire
Angélys: une poire d'hiver... qui s'éternise jusqu'au début de l'été
Le Nouvel Obs | 26/03/07
Nus vous offrons ce que nous avons de meilleur: nos vins, nos poires et nos coeurs". Véritable fruit royal, la poire était reçue en cadeau avec une ... Lire
Alain Ducasse se lance dans le ''fish and chips''
Libération | 28/11/07
Dos de chevreuil sauce grand veneur, pigeon rôti, velouté de marrons au foie gras... ''Alain Ducasse at The Dorchester'', vingt-septième restaurant ... Lire
Quelle est la différence entre le consommé et le bouillon ?
Chatelaine | 21/03/08
Le bouillon est obtenu à partir de la cuisson d'une carcasse de volaille ou d'os de viande, qu'on laisse mijoter dans l'eau avec des légumes et différents ... Lire
Les bons outils
Le Figaro | 16/02/04
Pour réaliser soi-même son potage, différents outils sont indispensables. L'incontournable : le bon vieux moulin à légumes, qui permet de ... Lire
''Les Kinder, gras comme des rillettes''
Libération | 01/03/04
Plus de 5 000 produits expertisés, rayon par rayon, pains, potages, charcuterie, fromages, surgelés. Aidés par une escouade de diététiciennes, ... Lire
Un repas tout en papier
Radioactif | 14/03/05
Qu'ont en commun l'image d'une vache qui goûte le filet mignon, le bricolage d'un maki imprimé qui goûte les fruits de mer et un menu imprimé goûtant le ... Lire
Potages: se tenir au chaud, pourquoi pas un bol de soupe
Menara | 16/01/06
Quoi de plus réchauffant qu'une bonne vieille soupe délicieusement parfumée, chaude et réconfortante ? Une bonne soupe accompagnée de croûtons ... Lire
N'ajustez pas votre micro-ondes
Le Soleil | 18/12/06
Pierre Perron, de Saint-Ferréol-les-Neiges, a vu de la physique dans son potage : '' Qu'est-ce qui fait qu'une soupe chauffée au micro-ondes est brûlante ... Lire
Quelle est la meilleure eau à boire et pourquoi ?
Consoglobe | 05/03/07
La plupart des consommateurs d'eau en bouteille cuisinent pour des raisons de prix de revient et de transport, à l'eau du robinet. Rares sont ceux qui utilisent ... Lire
Revenir aux sources du cresson
Le Figaro | 19/04/04
Surtout ne pas le confondre avec la mâche. S'il présente, comme elle, de petites feuilles arrondies et un conditionnement en botte, le cresson dit ''de fontaine'', ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
Une salade pour les filles du diable
Migros Magazine | 02/05/05
Pour la toute proche nuit des sorcières, Judith Meyer, professeur de cuisine, concocte un délicat mélange de chlorophylle et de seiche. Lire
La gastronomie florale
Branchez Vous | 17/03/08
Eh si vous remplaciez vos feuilles de salade par des pâquerettes? Cuisiner avec des fleurs épatera à coup sûr vos invités. Poulet farci aux violettes, ... Lire
La cuisine niçoise a son label
Info Nice | 25/05/05
RARES sont les villes dont le nom soit directement associé à un type de cuisine. En France il existe la cuisine lyonnaise et la cuisine niçoise. La salade ... Lire
Le chou pointu se mange cuit ou cru
Le Matin | 21/01/08
Les Français le connaissent sous le nom de chou cabus; ici, nous l'appelons chou pointu. Ce chou, le meilleur que l'on puisse manger, cuit ou en salade, développe ... Lire
Guy Podevin livre ses recettes gourmandes
Le Mans.maville. | 20/12/04
Blinis de pressé de tête de cochon fermier. Salade de bourcette aux rillons et noisettes. Cocotte d'escargots de vigne aux champignons de cave... Quelques mots ... Lire
Nous gagnons à consommer la salade
Le Messager | 12/02/07
Le terme salade renvoie à la salade verte ou laitue dont les variétés les plus courantes sont : la laitue batavia, qui a des feuilles gaufrées. ... Lire
La salade aromatique des plantes
Dernières Nouvelles D'Alsace | 07/06/04
'' Il y a tout d'abord des plantes odorantes et qui possèdent un usage autre que culinaire, comme la lavande. Et puis, il y a celles qui sont comestibles. '' Et ... Lire
VOS SPRAY, PARTEZ !
businessportal24 | 12/06/06
ChezValentine.com, fidèle à son concept, a déniché pour vous 2 doseurs huilier et vinaigrier, tout à fait exceptionnels, qui ont tout pour ... Lire
Ces accords, c'est du bricolage
Le Temps | 21/02/08
Pas facile de gérer une exploitation, enchaîne-t-elle, lorsqu'on est tributaire de la météo et des grossistes. ''Ce n'est pas nous qui choisissons ... Lire
Aujourd'hui je cuisine Grec
Info Grèce | 30/05/05
Cet ouvrage comporte une grande variété de recettes, depuis les plus classiques, comme les Lire
Le goût du passé cultivé dans l'assiette
20 Minutes | 25/10/04
on retrouve le cresson cultivé au coeur de la Lys, le chevrier vert du Nord (un haricot), le pissenlit blanc utilisé dans les salades ou encore le petit flageolet ... Lire
L'oeuf dans tous ses états
Le Monde | 21/02/08
on trouve encore des oeufs liquides "blanc, jaune ou oeufs entiers, pasteurisés à haute température", livrés en Tetra Pak de 1 kg, ou bien ... Lire
Les salades ''amies'' du vin
Cyberpresse | 30/07/07
Comme vous l'avez peut-être déjà remarqué, nombreuses sont les salades qui ne font pas bon ménage avec le vin. Combien de fois avez-vous ... Lire
La mâche est à croquer
l'Humanité | 13/02/06
Cresson, endive, frisée, scarole, laitue cultivée sous serre en toutes saisons, l'hiver sera bientôt plus riche en salades que la belle saison. Et puis ... Lire
Réveillez vos salades!
La Libre | 25/07/05
Salade et vinaigrette sont inséparables, mais cette dernière peut être préparée de différentes manières: huiles d'olive, de ... Lire
Les câpres, bourgeons de saveur
Magazine Madame | 15/05/06
À la fois salées et amères avec une petite note d'acidité, les câpres vont très bien dans les salades et agrémentent bien les plats ... Lire
La douce chaleur du chili
Cyberpresse | 24/10/05
Avec un nom comme celui-là, vous pensiez que le chili con carne était une spécialité mexicaine? Eh non. comme le taco et le burrito, c'est une ... Lire
Ventre vide et poubelle pleine chez McDonald's
AgoraVox | 13/11/07
La queue défilant assez vite, je ne sais pas du tout ce que je vais prendre ; la seule chose que je refuse d'acheter est un hamburger, quel qu'il soit. J'arrive ... Lire
Tiens, voilà du bon vin...
Cérémonie peu banale, mercredi 11 juin en soirée, dans les magnifiques salons du gouverneur militaire de Paris, aux Invalides. La communauté légionnaire ... Lire
Le meilleur rosé du monde est un fronton
L' Ines, produit à la cave de Fronton, médaille d'or au mondial du rosé 2008, une reconnaissance qui met en valeur les rosés de toute l'appelation ... Lire
Il met du sel dans nos vies
Le Télégramme | 10/04/08
Depuis une quinzaine d'années, Erwann de Kerros parcourt le monde pour dénicher des saveurs rares et surprenantes. Dans ses bureaux tourangeaux, de précieuses ... Lire
''Cuisines d'artrôme '' marie les produits de la mer aux fleurs et aux fruits
La Voix Eco | 31/12/07
Wimereux, la société '' Cuisines d'artrôme '' fabrique des produits innovants, avec des alliances inédites de goûts. Saumons fumés ... Lire
Je réclame un service minimum pour les flamants roses...
Le Point | 30/08/07
fouillant dans la vase des marais de Camargue à la recherche de mollusques dont l'ingestion donne à leur plumage cette couleur qui leur donne des allures de ... Lire
Fête de l'Ail Rose de Lautrec
Agrisalon | 28/06/05
Cette année encore, la cité médiévale tarnaise de Lautrec, capitale de l'Ail Rose, invite plusieurs milliers de gourmets locaux et estivaux à ... Lire
L'été: boire et manger intelligibles
Cyberpresse | 02/07/07
À l'image du polar estival, le vin rosé est, dans presque tous les cas de figure, dégusté comme une boisson rafraîchissante, qui ne requiert ... Lire
Une collation d'un chef étoilé pour ceux qui donnent leur sang
Le Nouvel Obs | 27/07/07
Une pincée de sushi de thon recouvert d'un triangle de foie gras, un zeste de mozzarella en cube et une ampoule de soupe à la tomate, le tout accompagné ... Lire
Sur la piste aromatique du romarin
Cyberpresse | 14/09/07
dans la grande majorité des cas, le romarin est utilisé en cuisine pour rehausser des plats, spécialement de viande comme l'agneau, qui sont à ... Lire
Le vin de Cahors voit l'avenir en noir
La Dépêche du Midi | 26/04/07
Après le rouge, le rosé et le blanc, voilà le noir. Cette nouvelle couleur du bonheur a été décrochée par l'union interprofessionnelle ... Lire
Le rosé, un vin à la mode
Le Courrier d'Espagne | 11/06/07
Frais, fruité et léger, le rosé est avant tout un '' vin rafraîchissant ''. Il gagne des adeptes et les viticulteurs espagnols misent sur ce ... Lire
Foire aux vins : comment s'y retrouver ?
Le Figaro | 13/09/07
Rouge, blanc ou rosé ? Pendant environ un mois, les enseignes se succèdent pour vous faire partager la passion du vin au détour de leurs rayons. Visite ... Lire
Le Beaujolais nouveau en version ''rosé''
Mens'up | 26/10/07
Le 15 novembre prochain, jour de la présentation du Beaujolais nouveau 2007, les consommateurs Français le découvriront pour la première fois dans ... Lire
L'année du (fruit du) dragon
Largeur.com | 20/06/07
Il est blanc à pois noirs à l'intérieur, et sa peau rose fuchsia est recouverte d'écailles cireuses. Le fruit du dragon ne passe pas inaperçu ... Lire
Le compagnon de l'été !
Vivat | 18/06/07
Les vins rosés souvent très appréciés lorsque le thermomètre grimpe. Normal, les qualités principales de ces vins tournent autour ... Lire
Vendange au clair de lune : une promesse d'arômes
La Provence | 04/09/07
Avant, on faisait de l'eau de Cologne ; aujourd'hui, nos rosés, c'est du parfum". Haut de gamme. Et en partie grâce à la vendange de nuit, ... Lire
Les formules magiques de Rose Bakery
Madame Figaro | 02/07/07
Rose Carrarini, la cofondatrice du salon de thé Rose Bakery, a troqué ses moules à gâteaux contre un stylo. Déjà culte en Grande Bretagne, ... Lire
Lire entre les vignes
Libération | 26/09/05
Certains livres offrent des plaisirs gouleyants. Se lisent comme on vide un verre d'un vin de pays de bonne facture, de ces petits vins de soif à déguster sous ... Lire
Une bonne odeur et un bon goût de pomme à Sept-Meules
L'Informateur d'Eu | 24/10/05
Il faut dire qu'elle soit rouge, rose, jaune, verte ou ambrée, apprêtée à toutes les sauces, de la plus douce à la plus amère, la ... Lire
Lectures studieuses pour un été
Nous recevons un chouette petit livre intitulé Trucs de cuisine, signé Carinne Teyssandier, une journaliste qui travaille pour Cuisine. TV et France 3. Ce recueil ... Lire
La fièvre des fèves
DH Net | 05/01/04
Un fabophile est une personne qui collectionne les fèves. A l'origine, fève-légume, elle est à présent devenue un véritable objet ... Lire
Georgette Bretaud, fleur des Halles
La Roche sur Yon.maville. | 29/03/04
Depuis plus d'un demi-siècle, Georgette Bretaud, vient aux Halles vendre les produits de sa ferme. A 69 ans, tous les samedis, elle continue à venir de Dompierre-sur-Yon, ... Lire
Le Coco de Paimpol sait occuper son monde
Le Nouvel Observateur | 14/06/04
Le Coco de Paimpol est un haricot blanc demi-sec à écosser. Il se distingue des autres haricots par sa forme quasi-sphérique et par un tégument ... Lire
Fabienne Thibeault monte une Starmania de la Ruralité
Terre Net | 08/11/04
Pour ce spectacle, sous-titré "La Comédie musicale des terroirs de France", Fabienne Thibeault, un passionnée d'agriculture qui depuis plusieurs années ... Lire
Le goût du passé cultivé dans l'assiette
20 Minutes | 25/10/04
on retrouve le cresson cultivé au coeur de la Lys, le chevrier vert du Nord (un haricot), le pissenlit blanc utilisé dans les salades ou encore le petit flageolet ... Lire
Haricotmanie avec le chef Mario Navarrette Jr
Cyberpresse | 18/09/06
Il y a deux sortes de haricots, les secs et les frais, qu'on trouve dans tous les marchés ces jours-ci, pour le plaisir de les écosser. Pour le chef Mario Navarrette ... Lire
Ma journée 100 % bio
Femme en ville | 27/02/08
Avec ses néons qui grésillent, ses deux yaourts qui se battent en duel, ses haricots verts à l'air maladif, ses madeleines à cinq euros les six, ... Lire
Les légumineuses... des petits contenants pleins de surprises
Chambly Matin | 14/11/05
Lorsque les gousses des plantes se dessèchent, les graines se déshydratent et leur valeur nutritive se concentre; ces petites graines sous forme de pois, haricots, ... Lire
Le haricot dans tous ses usages
La Nouvelle République | 22/05/06
Comme légume vert, il a la faculté de s'accommoder de toutes sortes de recettes anciennes ou contemporaines, et en tant que légume sec, il apporte ce ... Lire
Irradiation : un cocktail explosif dans nos assiettes
Collectif Bellaciao | 07/03/05
Des cuisses de grenouilles aux rayons gamma, des ailes de poulet au cobalt 60, des fraises et des haricots au césium 137 (le cobalt 60 et le césium 137 sont ... Lire
Haricot de Soissons: gros et bon à la fois...
Le Nouvel Obs | 04/12/07
D'une belle couleur ivoire, le haricot de Soissons est le plus gros haricot que l'on trouve sur le territoire français: les cosses ne contiennent en moyenne que ... Lire
Faire du haricot une plante d'avenir, écologique
Libération | 04/12/07
Je travaille sur l'amélioration des performances du haricot commun lorsqu'il est cultivé dans des sols peu fertiles. Cela paraît anecdotique, vu d'Europe ... Lire
Lingot du Nord: un haricot qui entend sonner l'heure!
Le Nouvel Obs | 20/02/06
Haricots blancs secs se prêtant à de nombreuses recettes, les lingots du Nord trouvent naturellement leur place dans les menus réconfortants de l'hiver. ... Lire
Cuisinez pour vos neurones avec la vitamine B9
e-santé | 12/03/07
Il semble de plus en plus évident que la vitamine B9 (acide folique, folates) soit un des facteurs de protection contre l'Alzheimer. On sait depuis longtemps à ... Lire
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