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le Figaro
Des confitures qui dépotent
D'après Catherine Manoël, artisane confiturière (1) spécialiste des mélanges osés, pour faire de la bonne confiture, il faut avoir de très beaux fruits, ni écrasés, ni trop mûrs, et surtout de l'imagination. Une vraie bassine en cuivre sortie du grenier de grand-mère sera aussi bienvenue, car '' le cuivre est le conducteur idéal pour la cuisson de la confiture. Elle y prend rapidement et l'arôme des fruits reste intact. (16/07) LireDans le même genre d'idée
Cocottes minus
Liberation | 28/03/08 
A l'origine destinée aux restaurants gastronomiques, la casserole petit format séduit de plus en plus le grand public tel un vaste syndrome de régression ... Lire
L'ébéniste des cuisines
Le Devoir | 27/11/07
Stéphane Giroux s'affaire à polir et repolir de magnifiques planches de noyer torréfiées. Pour lui, la perfection fait partie de ce monde, et ... Lire
Fruit de la passion: un rayon de soleil en hiver!
Le Nouvel Obs | 19/03/07
Ouverts en deux et consommés "à la coque" à la petite cuillère, les fruits de la passion sont une mine de carotène, de vitamines C ... Lire
La nouvelle cuisine au chanvre
Longtemps diabolisé pour sa correspondance avec la drogue, le chanvre revient à la mode. Dans les vêtements, dans les produits alimentaires, ... il est ... Lire
Arômes de Saba d'Aliksir: arsenal magique pour les cuisiniers
Cyberpresse | 05/11/07
En Europe, on commence à utiliser des huiles essentielles de basilic, d'estragon, d'agrumes ou de sauge en cuisine. Et les cuisiniers professionnels en redemandent, ... Lire
Le Beaujolais nouveau 2007 revient ce jeudi 15 novembre
Metrofrance | 14/11/07
Ce vin primeur millésime 2007 devrait être "tendre et gourmand" selon l'Inter Beaujolais. Dans un communiqué, l'interprofession décrit ... Lire
La tomme de savoie, un produit de terroir actuel !
Lyon comminiqué | 04/12/07
Doyenne des plateaux de fromages savoyards, la Tomme de Savoie a acquis, depuis longtemps, ses lettres de noblesse auprès des gourmets. Sous son apparente rusticité ... Lire
Le fromage en grains réinventé
exduco | 18/06/07
Grâce à des ferments anciens prélevés il y a quarante ans dans des fromageries ontariennes, le traditionnel fromage en grains du Québec pourrait ... Lire
Les saveurs boisées du vin: un défaut ou une qualité
Vin Québec | 12/07/07
À l'origine, le vin ne goûtait pas le bois. On se servait des barriques de bois pour transporter le liquide, mais les fûts étaient réutilisés ce qui ... Lire
P'tits vins rebelles plein d'humour et d'arôme
Libération | 26/06/07
La Soif du Mal ou le Bien Luné sont mis en bouteille par des vignerons épris de naturel.On dit souvent que c'est le vin des copains. Mais ce n'est pas le genre ... Lire
Recettes végétariennes d' Italie
1001 livres | 31/10/07
La cuisine italienne est une cuisine pleine de saveurs, d'arômes et de soleil. Elle est une des plus réputées et des plus appréciées dans ... Lire
La marinade, le secret du kebab
Cyberpresse | 25/06/07
Plus que tout, c'est la marinade qui donne tout son arôme à un kebab et toutes les traditions culinaires d'Orient ont leurs recettes particulières, ... Lire
Le compagnon de l'été !
Vivat | 18/06/07
Les vins rosés souvent très appréciés lorsque le thermomètre grimpe. Normal, les qualités principales de ces vins tournent autour ... Lire
Touchez pas au Sacré!
20 minutes | 30/04/07
Si la séparation des nouveaux bouchons (en plastique siliconé) du culot de la bouteille produit encore ce bruit inimitable (quoique une octave en-dessous et ... Lire
Amarone et ripasso: vins d'hiver
Cyberpresse | 12/03/07
À quoi ressemble le profil '' amarone''? Ce sont des vins fortement colorés dans leur jeunesse, au nez riche et complexe laissant échapper des arômes ... Lire
Tiens, voilà du bon vin...
Cérémonie peu banale, mercredi 11 juin en soirée, dans les magnifiques salons du gouverneur militaire de Paris, aux Invalides. La communauté légionnaire ... Lire
Fruits et légumes hors saison: ras-le-bol
TSR | 02/04/08
Des fruits et légumes d'été en hiver ? Quelle drôle d'idée. Et pourtant, c'est ce que nous proposent les supermarchés, chaque ... Lire
Quand la physique entre en cuisine
20 Minutes | 01/04/08
Certes, c'est un hasard de calendrier, mais vingt ans de cuisine moléculaire, ça se fête ! Avec un menu en trois temps : navet '' daïkon '', homard ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
Orange
Service Vie | 05/01/04
L'orange fait aujourd'hui partie des fruits les plus importants sur le plan commercial, alors qu'au début du siècle elle était considérée ... Lire
La manipulation du goût
Libération | 02/01/08
Une nourriture à base de denrées naturelles, riche en glucides complexes, en fruits et en légumes, bref une nourriture de régime selon certains ... Lire
Fruitez-vous le bec!
Magazine Madame | 19/04/04
Acheter des fruits frais durant les mois d'hiver, c'est forcément consommer des aliments qui poussent au Sud. Et qui dit fruit importé, dit compromis sur la ... Lire
Shaker, frapper, secouer
Actualité du Bar | 08/01/08
Un shaker est un ustensile de bar utilisé pour "frapper" certains cocktails. Il permet l'émulsion parfaite et/ou le rafraîchissement d'ingrédients ... Lire
Ricard s'offre Lillet:Jacques Ballarin
Le Sud Ouest | 18/01/08
Moins de sucre, plus de fruits, une bouteille plus élégante, un repositionnement complet dans le haut de gamme : voilà comment une marque se construit ... Lire
La poire d'Afrique du Sud, nouveau fruit de la colère
Libération | 05/08/05
C''est la poire par laquelle le scandale est arrivé. Aujourd'hui, la cellule d'alerte de l'Oniflhor (Office national interprofessionnel des fruits et légumes ... Lire
Sexe et gastronomie précolombienne : des testicules aztèques à déguster
Courrier International | 05/02/08
L'avocat (Persea americana), ce fruit oléagineux est un produit de l'avocatier, un arbre de la famille des lauracées comme le laurier sauce et le cannelier. ... Lire
Sur la route des épices
La Nouvelle République | 22/01/07
L'histoire millénaire a montré que les recettes de cuisine sont le fruit de tâtonnements au cours desquels on a associé dans des proportions raisonnables ... Lire
Un hold-up pour des fraises en Allemagne
Libération | 21/06/04
La police allemande recherche trois malfaiteurs accusé d'un hold-up dans une ferme où l'on ramasse soi-même ses fraises, pour un butin d'un panier de ... Lire
''Cuisines d'artrôme '' marie les produits de la mer aux fleurs et aux fruits
La Voix Eco | 31/12/07
Wimereux, la société '' Cuisines d'artrôme '' fabrique des produits innovants, avec des alliances inédites de goûts. Saumons fumés ... Lire
Coing: mains ''chapardeuses'' s'abstenir!
Le Nouvel Obs | 23/10/06
Plantureux fruit de l'automne, le coing, arrivé à bonne maturité, dégage un délicieux parfum qui embaume les vergers et qui peut tenter ... Lire
Canneberge
Service Vie | 10/10/05
La canneberge est cultivée intensivement aux États-Unis, particulièrement dans l'État du Massachusetts. Au Canada, sa culture à des fins commerciales ... Lire
Cerises chéries
Le Figaro | 13/06/05
Le petit fruit rouge à noyau revient pour une courte période sur nos étals. Le temps des cerises ne dure en effet que de la mi-mai à la fin juillet. ... Lire
Les fruits et légumes vous accueillent aux champs
Libération | 20/09/04
Ici, pas de rayonnages, mais 22 hectares de potagers et de vergers. Pas de chariots mais des brouettes à roue épaisse, pas de dallage mais de longues allées ... Lire
Yoplait lance la gamme de yogourt Délicieux
Le Bulletin | 21/06/04
La nouvelle gamme offre des mousses de yogourt, des yogourts fermes, des yogourts fermes vanillés sur lits de fruits et des yogourts avec copeaux de chocolat, le tout ... Lire
Bonne Maman se met au frais
Les Echos | 11/03/08
Plus de trente ans qu'elle s'est imposée sur les linéaires des hypermarchés. Et dans l'esprit des consommateurs, avec ce slogan à la tonalité ... Lire
Le livre gourmand fait recette
Le Devoir | 19/11/07
Traditionnellement, toute mère de famille avait son cahier de recettes, jauni par le temps et parfois taché du sirop de la dernière confiture. On se le ... Lire
Le temps des confitures
Cyberpresse | 13/09/04
Le sel et le sucre sont des agents de conservation naturels dont on connaît les vertus depuis les temps les plus anciens. On doit à Nostradamus, le premier livre ... Lire
Pierre Hermé, créateur de douceurs
Le Figaro | 24/05/04
Habillé de noir, comme pour s'effacer devant ses créations, le pâtissier invite d'un sourire timide à pénétrer dans sa petite boutique-atelier ... Lire
L'Académie française met son grain de sel dans la confiture
Libération | 05/01/04
En intronisant le mot ''mûroise'', elle vole au secours d'un producteur.Le petit confiturier bataille contre une entreprise qui a déposé le mot mûroise ... Lire
Sur la piste aromatique de la cannelle
Cyberpresse | 06/02/08
La cannelle est l'une des épices préférées en Amérique du Nord, spécialement pour les desserts, le chocolat et les cafés ... Lire
L'Hypocras d'Hippocrate
L'Humanité | 23/08/04
Des fromages de pays, des viandes bovines et ovines conditionnées à la ferme et issues de races locales, des confitures, du foie gras, une boisson médiévale ... Lire
Délices de confitures
Seniorplanet | 29/08/05
Verts, mûrs à souhaits ou encore juste à point, congelés, achetés frais au marché ou bien fraîchement cueillis... Transformons les ... Lire
Du Botox plein ma tartine
Libération | 13/06/05
"Une grande révolution dans une petite cuiller", annonce fièrement le fabricant de la première Lire
Figues molles et figues barbares
Lyon Capitale | 27/09/04
Septembre est un joli mois à figues, noires, blanches et plus usuellement violettes. C'est le moment de jouer à l'écureuil en les transformant en confitures ... Lire
Demain, les daubes...
Libération | 30/01/06
La daube évoquerait davantage aux jeunes générations la déconfiture notoire d'une entreprise que la réussite d'une grande tradition du ... Lire
L'ortie, ça démange, forcément -
20 Minutes | 04/04/05
Dans le petit village normand de La Haye-de-Routot (27), les habitants sont complètement piqués... d'ortie. Ils la consomment en quiche, soupe et salade, sous ... Lire
C'est quoi cette confiture de lait ?
Libération | 30/11/07
Un hommage ? Une reconnaissance au moins. Pour son jubilé, en octobre, le pâtissier Lenôtre a confectionné une glace à la confiture de lait. ... Lire
Toutes les saveurs de l'Ardèche
Les Echos | 30/04/07
D'une beauté sauvage, la montagne ardéchoise est le paradis des randonneurs, mais aussi celui des amoureux des produits authentiques. Salaisons, fromages, ... Lire
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