NaturaVox
Dans les féculents j'englobe toutes les céréales (riz, blé, quinoa, épeautre, sarrasin, orge, maïs etc). Le pain, les pâtes, les semoules, les farines etc fabriqués à partir de ces céréales font donc logiquement partie des féculents. J'ajoute également les pommes de terre, le manioc, la patate douce, l'igname et autres tubercules (ainsi que leurs dérivés). (16/07)
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Le Monde | 16/06/08
Jules Romain, pas le célèbre romancier, un homonyme, n'a pas été entendu. Plus d'un siècle après son appel pour que le pain ...
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Le Régalou mène son petit bonhomme de chemin, lentement mais sûrement. Sereinement, en raison de sa qualité. C'est en substance le sentiment qui se ...
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Le chef Anatoli Komm est un pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, réinventant des plats russes réputés primaires et paysans.
Au restaurant ...
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A l'origine destinée aux restaurants gastronomiques, la casserole petit format séduit de plus en plus le grand public tel un vaste syndrome de régression ...
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Y a-t-il une chose plus chevillée à notre vie, à notre quotidien, que le mot '' pain '' ? Le pain quotidien, gagner son pain, manger son pain blanc, ...
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Si la baguette et le béret ont immortalisé le Français outre-Manche et au-delà, la place du pain n'est pas pour rien dans la réputation ...
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La traditionnelle cuisine au four des paysannes suisses est à l'origine de moult délectables spécialités, où la pâtisserie a naturellement ...
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Aujourd'hui, on achète au supermarché du pain artisanal produit avec une farine moulue en minoterie. Jadis, le meunier était un personnage important ...
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Bonjour, une baguette, s'il vous plaît. '' En France, la baguette reste la reine des pains. On en produit 10 milliards par an et elle représente plus de 70 ...
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Parfois Paris sent bon le pain frais ou le croissant chaud à des heures stratégiques : celle du petit-déj', de la sortie de l'école ou du boulot. ...
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La période des Fêtes est presque arrivée et, pour beaucoup de Canadiens, c'est non seulement le temps des gâteries, mais aussi celui de la dinde ...
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Critique gastronomique et rugbyman en corpo et folklo, Philippe Toinard a eu la gourmande idée de réunir ses deux passions dans un ouvrage intitulé '' ...
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Souvent accusé d'être fade, insipide, indigeste et calorique, notre pain quotidien revient de loin. La mobilisation des artisans-boulangers, des meuniers et ...
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Chaque jour, à chacun des repas, c'est d'abord le préambule. Émulsion de courge et lambi, un produit juste assaisonné qui fait ressortir le parfum ...
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Incontournable. Malgré l'offensive des desserts glacés, la bûche va réchauffer les réveillons. De Paris à Toulouse, les grands pâtissiers ...
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Deux chercheuses du Conseil Supérieur de Recherche Scientifique (CSIC), Concha Collar et Cristina Molina-Rosell, ont développé du pain contenant jusqu'à ...
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Le sucre d'érable granulé peut remplacer la cassonade, en quantité égale, dans la plupart des recettes. Comme de nombreux acériculteurs ...
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Un petit encas vers les émissions culinaires, ça ne mange pas de pain. Comme le disait Alain Chapel, '' la cuisine, c'est bien plus que des recettes ''. ...
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On n'a jamais autant parlé du pain. De produit vital et de première nécessité autrefois, il a rejoint aujourd'hui le domaine de la seule gourmandise ...
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Plus de 5 000 produits expertisés, rayon par rayon, pains, potages, charcuterie, fromages, surgelés. Aidés par une escouade de diététiciennes, ...
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SudOuest | 15/07/08
Pour ce pastis landais-là, point de farine ni d'?ufs. Pas davantage de fleur d'oranger, car ce pastis n'est pas un gâteau de mémé. Ce pastis ...
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Le Post | 06/05/08
Longtemps diabolisé pour sa correspondance avec la drogue, le chanvre revient à la mode. Dans les vêtements, dans les produits alimentaires, ... il est ...
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Le Régalou mène son petit bonhomme de chemin, lentement mais sûrement. Sereinement, en raison de sa qualité. C'est en substance le sentiment qui se ...
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Aujourd'hui, on achète au supermarché du pain artisanal produit avec une farine moulue en minoterie. Jadis, le meunier était un personnage important ...
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De la farine, du beurre, du sucre, du cacao: l'antidote d'Anne-Lise aux mercredis pluvieux et aux soirées d'hiver se nomme... le sablé au chocolat: ''Je ...
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Il y a belle lurette que, dans les moulins, les meuniers ne s'endorment plus sur leurs sacs de farine. C'est le cas de Jean Paulic, minotier de son état et patron ...
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Un chef cuisinier de la région du Niagara aide présentement à convertir un résidu de la fabrication du vin en un ingrédient alimentaire ...
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Quoi de plus délicieux que des bugnes lyonnaises, un far breton, un clafoutis ou un macaron? Mais bien, bien longtemps avant de pouvoir s'en régaler, il y ...
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Les Français, bien mal informés, continuent à consommer majoritairement du pain blanc (même sous forme de pains spéciaux) confectionnés ...
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Seksu en kabyle ou couscous en français, mets traditionnel berbère, dont l'origine remonte à la nuit des temps (bien avant n'importe quelle invasion), ...
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Les pétales, les tiges et les feuilles des plantes contiennent de nombreux composants de valeur pouvant être extraits et utilisés dans la production de ...
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Ces dernières décennies, de nombreux problèmes de santé publique et de santé animale ont émergé. L'utilisation de farines ...
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Elle a vu le jour au pays des macaronis, l'Italie, et cela remonte à la période moyenâgeuse. Oui, et aussi étonnant que cela puisse paraître, ...
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nous n'allons pas vous proposer de déplacer votre portable flambant neuf entre la farine et l'huile de cuisson. Néanmoins, histoire de prouver qu'un ...
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Les matières primaires des plats tibétains comprennent le zanba (farine d'orge), le beurre, le mouton, le boeuf, le vin d'orge, le thé et différents ...
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L'intolérance au gluten, ou maladie coeliaque, est en hausse constante. Particulièrement méconnue en France, cette malabsorption intestinale liée ...
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Il y a belle lurette que, dans les moulins, les meuniers ne s'endorment plus sur leurs sacs de farine. C'est le cas de Jean Paulic, minotier de son état et patron ...
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On peut se faire plaisir tout en se protégeant de cette maladie '', affirme-t-il en nous ouvrant les portes de sa cuisine - petite mais bien remplie - à Neuilly-sur-Seine ...
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L'envolée des cours des céréales ne sera pas sans conséquence sur les prix de quelques fleurons gastronomiques de la région à ...
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Dans un premier temps, la définition de la vodka proposée par la Commission aurait permis de produire cet alcool à partir d'à peu près ...
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C'est une coïncidence si je vous parle cette semaine du canard québécois après la controverse sur le gavage de l'animal aux fins de foie gras... ...
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Ce n'est pas par excès éthylique, ce délire. Il s'agit de la boutique Les Délires du terroir, qui faisait son inauguration officielle, le 15 ...
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Les produits bio ont le vent en poupe, c'est le moins que l'on puisse dire. A l'heure où la gamme de produits s'élargit, la demande est telle qu'elle excède ...
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59 minutes 10 secondes ! Qu'on se le dise, c'est le record à battre, le temps réalisé par le Kenyan Stanley Boen en 2001. Les fidèles de l'épreuve ...
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Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ...
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C'est le genre de fromage qui parfume la maison, de la cave au grenier dès que l'on a le malheur d'entrouvrir la porte du réfrigérateur. Comme ...
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chaque année, un citoyen allemand engloutit en moyenne 30 kilos de charcuterie - saucisse, jambon et pâté. Recevoir du charcutier une petite saucisse de ...
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C'est le livre de cuisine le plus populaire en Italie depuis sa publication dans les années 1950 et il a enfin été traduit et édité en ...
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Incontournable. Malgré l'offensive des desserts glacés, la bûche va réchauffer les réveillons. De Paris à Toulouse, les grands pâtissiers ...
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L'éditorialiste Beppe Severgnini prend la défense de la cuisine italienne authentique. "Arrêtez de manger de la fausse cuisine italienne. Arrêtez ...
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Sans toques, ni tabliers et sans plus attendre, nos gastronomes en culottes courtes retroussent leurs manches. Ce matin-là, au centre de loisirs de Lardenne, à ...
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Pour les tradi, les nouvelles et les rigoristes : un fruit confit (melon souvent), de la pâte de coing, des dattes et des calissons ainsi que du raisin blanc. Ne pas ...
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La ville s'appelle Tournus. Deux minutes d'arrêt. Connue pour son abbaye romane de toute beauté, la cité abrita, pendant quelques décennies, un ...
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Même s'il ne s'agit pas d'une mince affaire que de trouver ce mets national, la réponse me semble évidente. Depuis le début de la colonie, ...
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Doyenne des plateaux de fromages savoyards, la Tomme de Savoie a acquis, depuis longtemps, ses lettres de noblesse auprès des gourmets. Sous son apparente rusticité ...
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Meaux, Melun, Coulommiers... La Brie est le terroir fromager de l'Ile-de-France. Nous avons remonté la route du fromage jusqu'à la source de ces délicieuses ...
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De l'état de grain à la rondeur d'une graine savoureuse, il n'y a qu'un pas. Et plusieurs l'ont franchi, au grand bonheur de toutes celles qui veulent changer ...
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Elle est loin l'époque où Amazon n'était qu'un simple libraire sur Internet. Après avoir diversifié ses produits culturels (CDs, ...
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C'est un cauchemar ancré au fin fond des cantines de lycée et des popotes de casernes : le friand raté, cet avorton de pâte mal levée qui ...
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Reconnaissable à son talon concave, très apprécié pour son parfum fruité et son onctuosité, le Beaufort est un fromage à pâte ...
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Promoteur d'une alimentation plus saine, il s'est associé avec Aardman Animations, studio de production britannique de films d'animation, célèbre ...
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Qu'ils soient gros ou fins, la pâte des saucissons se présente sous différents hachages:le saucisson de montagne: pur porc, à gros hachage, emballé ...
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VSD | 16/05/08
Son saucisson virtuel de lapereau et d'huître ou sa sardine pomme à l'huile, déstructurée puis reconstruite, font les grandes heures du château ...
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Après la glace au foie gras de canard, le Maître Glacier Philippe Faur crée le sorbet au caviar, en partenariat avec la Maison Petrossian. Pour le glacier, ...
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La police britannique a mobilisé un avion d'observation, un hélicoptère et une voiture de patrouille équipée d'une caméra pour ...
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Hier soir, en sortant du congélateur une boite de pommes dauphines (j'ai succombé avec faiblesse à l'appel de la cuisine facile, je le reconnais !), ...
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Poireaux - pommes de terre, gaspacho, bortsch, minestrone... La soupe, quelque soit sa composition, est universelleet conserve une force symbolique importante.Une précision ...
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À peine mettions-nous le pied chez grand-maman, que ça sentait bon. Ça sentait le pot au feu mijotant sur la gazinière, le coq au vin ou le confit de canard... ...
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Le pauvre corgi, race favorite de la reine Élisabeth, avait d'abord été réduit en boulettes, bien assaisonnées de pommes, d'oignons et de ...
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Chez nous, les parfums de muscade font partie des arômes du temps des Fêtes puisqu'on s'en sert dans les pâtisseries, les crêpes, les biscuits, les ...
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Un shampooing au lierre et un vinaigre antipoux aux herbes. Une laque à la bière. Un repas frugal de purée de glands au vinaigre d'épluchures ...
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2008 sera l'Année internationale de la pomme de terre. Tout au long de l'année à venir, ce légume sera mis à l'honneur partout ...
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Les marchés publics sont l'endroit par excellence pour acheter des fruits et légumes frais cultivés par des producteurs locaux. Rien ne surpasse en goût ...
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Certains fruits et légumes, comme le brocoli, les pommes de terre, les oranges, les pommes et les radis, pourraient doper la mémoire. C'est en tout cas la conclusion ...
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La pomme du Limousin, également appelée ''l'autre Golden'', devient la première pomme de la famille des Appellations d'origine contrôlées ...
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L'Allemagne est montée au créneau vendredi 2 novembre pour défendre l'appellation de son "Apfelwein" (littéralement "vin de pommes") ...
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Au Tyrol italien, le Dr Albert Volcan se demandait que faire des déchets produits par l'industrie du jus de pomme et des produits à base de pomme. C'est alors ...
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Vous commencez par une lichette crémeuse de rocamadour à l'entrée du hall 1, vous croquez un quartier juteux de pomme du Limousin dans le hall 2. Puis ...
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L'Organisation des nations unies pour l'alimentation et l'agriculture a déclaré 2008, année internationale de la pomme de terre. Une invitation ...
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Dans un premier temps, la définition de la vodka proposée par la Commission aurait permis de produire cet alcool à partir d'à peu près ...
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Faciles et rapides à préparer, les pommes de terre primeurs évoquent la légèreté printanière et la venue des beaux jours. ...
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Un chef met au point des plats appétissants pour les aînés: purées de poires reconstituées en poires, tartes aux pommes et gâteaux ...
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