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Le fromage en grains réinventé
Grâce à des ferments anciens prélevés il y a quarante ans dans des fromageries ontariennes, le traditionnel fromage en grains du Québec pourrait bientôt avoir un arôme et un goût de fraîcheur survoltés. (18/06) LireDans le même genre d'idée
La nouvelle cuisine au chanvre
Longtemps diabolisé pour sa correspondance avec la drogue, le chanvre revient à la mode. Dans les vêtements, dans les produits alimentaires, ... il est ... Lire
Arômes de Saba d'Aliksir: arsenal magique pour les cuisiniers
Cyberpresse | 05/11/07 
En Europe, on commence à utiliser des huiles essentielles de basilic, d'estragon, d'agrumes ou de sauge en cuisine. Et les cuisiniers professionnels en redemandent, ... Lire
Le Beaujolais nouveau 2007 revient ce jeudi 15 novembre
Metrofrance | 14/11/07
Ce vin primeur millésime 2007 devrait être "tendre et gourmand" selon l'Inter Beaujolais. Dans un communiqué, l'interprofession décrit ... Lire
La tomme de savoie, un produit de terroir actuel !
Lyon comminiqué | 04/12/07
Doyenne des plateaux de fromages savoyards, la Tomme de Savoie a acquis, depuis longtemps, ses lettres de noblesse auprès des gourmets. Sous son apparente rusticité ... Lire
Les saveurs boisées du vin: un défaut ou une qualité
Vin Québec | 12/07/07
À l'origine, le vin ne goûtait pas le bois. On se servait des barriques de bois pour transporter le liquide, mais les fûts étaient réutilisés ce qui ... Lire
P'tits vins rebelles plein d'humour et d'arôme
Libération | 26/06/07
La Soif du Mal ou le Bien Luné sont mis en bouteille par des vignerons épris de naturel.On dit souvent que c'est le vin des copains. Mais ce n'est pas le genre ... Lire
Recettes végétariennes d' Italie
1001 livres | 31/10/07
La cuisine italienne est une cuisine pleine de saveurs, d'arômes et de soleil. Elle est une des plus réputées et des plus appréciées dans ... Lire
Des confitures qui dépotent
le Figaro | 16/07/07
D'après Catherine Manoël, artisane confiturière (1) spécialiste des mélanges osés, pour faire de la bonne confiture, il faut avoir de très ... Lire
La marinade, le secret du kebab
Cyberpresse | 25/06/07
Plus que tout, c'est la marinade qui donne tout son arôme à un kebab et toutes les traditions culinaires d'Orient ont leurs recettes particulières, ... Lire
Le compagnon de l'été !
Vivat | 18/06/07
Les vins rosés souvent très appréciés lorsque le thermomètre grimpe. Normal, les qualités principales de ces vins tournent autour ... Lire
Touchez pas au Sacré!
20 minutes | 30/04/07
Si la séparation des nouveaux bouchons (en plastique siliconé) du culot de la bouteille produit encore ce bruit inimitable (quoique une octave en-dessous et ... Lire
Amarone et ripasso: vins d'hiver
Cyberpresse | 12/03/07
À quoi ressemble le profil '' amarone''? Ce sont des vins fortement colorés dans leur jeunesse, au nez riche et complexe laissant échapper des arômes ... Lire
Des histoires de fromages en Bretagne
Parmi les nombreuses variétés de fromages que les Bretons se sont mis à fabriquer pour valoriser le '' fleuve de lait '' qui n'a ceser de se gonfler ... Lire
La mixité des brebis n'est pas du goût de tous
SudOuest | 18/04/08
L'initiative est loin de faire l'unanimité ! Les promoteurs de la nouvelle marque de fromage Etxegarate, présentée à Saint-Sébastien ... Lire
Les fromages au lait cru peinent à résister face aux produits industriels
Le Point | 26/03/08
"Des dizaines de fromages ont été rayés de la carte comme la galette des Monts-d'Or, fabriquée depuis 400 ans, qui a disparu depuis le décès ... Lire
Les quinze chèvres de monsieur Michel
L'Union | 30/08/04
Etre agriculteur dans une grande ville est plutôt rare. Y devenir éleveur de chèvres l'est encore plus. Xavier Michel a relevé le défi. ... Lire
La renaissance d'un fromage disparu
Radio Canada | 05/04/04
Un fromage artisanal de l'île d'Orléans qui a été, dit-on, pendant trois siècles, le plus célèbre d'Amérique, sera ... Lire
Le Cantal, doyen des fromages
Le Nouvel Obs | 15/03/04
Quoi de plus sympathique qu'un beau plateau de fromages divers? Le Cantal, fromage unique et inimitable des hauts plateaux d'Auvergne, y trouvera une place de choix. Lire
La Gruyère, une civilisation du bois
Le Temps | 07/01/08
La Gruyère n'a certes jamais été réputée pour son vignoble, cela n'empêche nullement l'un des cafés historiques de ... Lire
La Maroilles, nouvelle star des plateaux
Quimper Maville | 19/03/08
C'est le genre de fromage qui parfume la maison, de la cave au grenier dès que l'on a le malheur d'entrouvrir la porte du réfrigérateur. Comme ... Lire
Riches Monts vend même ses fromages aux USA
alencon.maville.com | 13/11/06
Les camions citerne ont à peine franchi la barrière qu'ils sont passés au jet. Quand on pénètre dans les bâtiments de Riches Monts, ... Lire
Les grandes familles de fromages
Chambly Matin - | 04/04/05
Il existe différents types de fromages. En voici quatre : les fromages à pâte fraîche, à pâte molle, demi-ferme et ferme. Les fromages ... Lire
Les Suisses ont mangé 19,9 kilos de fromage par habitant
Swissinfo | 16/08/04
Les Suisses ont mangé en moyenne 19,9 kilos de fromage par habitant l'année dernière. Ce record revient à une consommation globale de près ... Lire
Tout un fromage
Libération | 13/11/06
Emporter du camembert en cabine ? C'est désormais interdit. Le gruyère, lui, est autorisé. Distinguant pâte molle et pâte dure, Aéroports ... Lire
20 kilos de fromage par 'tête' de Suisse
Swissinfo | 08/05/06
La production fromagère suisse repose sur une tradition séculaire. L'historien romain, Pline l'Ancien, Ier siècle après J.-C., fait allusion ... Lire
L'Association Fromages de Terroirs met en avant sa ''victoire dans la guerre du camembert''
Metro | 19/03/08
Lundi 17 mars, l'Association Fromages de Terroirs a souligné la victoire des artisans et PME indépendantes dans la "guerre du camembert" qui les oppose ... Lire
Un trou... dans l'exportation de l'Emmental
Swissinfo | 25/09/06
Le numéro un des fromages nationaux est victime de la libéralisation du secteur agricole et de la concurrence étrangère.
L'Emmental a-t-il désormais ... Lire
Une soirée ''romantique'' avec trois fondues au menu
20 minutes | 11/03/08
Une fondue au fromage comme entrée, une bourguignonne comme plat de résistance et une au chocolat pour le dessert: un menu idéal pour un premier rendez-vous ... Lire
7,5 tonnes de risotto contre la faim dans le monde
Libération | 29/11/04
1,6 tonne de riz, 800 kilos de petit pois surgelés, 240 kilos d'oignons, 320 de céleri, 20 d'ail. Faites mijoter le tout pendant trois bonnes heures. Liez ... Lire
La Tête de Moine en bonne santé
L'agriculture Suisse | 19/04/04
La Tête de Moine AOC affiche une santé florissante dans un contexte général assez terne. L'augmentation de la production est de 5,3 % par rapport ... Lire
''Il est bio, il est bon mon fromage... ''
Lorient.maville | 16/02/04
Depuis cinq ans, la commune de Quéven accueille le seul marché bio du Pays de Lorient.'' Bien sûr, on peut trouver du bio presque partout. Mais l'originalité ... Lire
L'ascension du mont d'or
Libération | 22/01/07
Il n'y a plus de saison. Sauf pour le mont d'or. Un hiver sans neige, ça existe sur les plateaux du massif jurassien. Mais pas sans mont d'or, également ... Lire
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