 |
|
Nos supporters
iTerroirs.com 
Morceaux choisis
Morceaux choisis
Libération
Les légumes s'invitent au dessert
Un gâteau à la tomate, à la fraise, au mascarpone à l'huile d'olive, olives noires, baptisé ''Révélation'' lancé par Pierre Hermé mardi dernier. Alors que l'Arpège nous propose ses macarons à la carotte ou au navet, et une série de nouveaux desserts à base de petits pois, de poireau, de panais ou même une étonnante crème brûlée d'ail nouveau. (21/05) LireMot(s) Clef(s) : Crème, Tomate, Poireau, Dessert, Carotte, Fraise, Huile, Olive, Légume, Gâteau, Macaron
Dans le même genre d'idée
Shaker, frapper, secouer
Actualité du Bar | 08/01/08 
Un shaker est un ustensile de bar utilisé pour "frapper" certains cocktails. Il permet l'émulsion parfaite et/ou le rafraîchissement d'ingrédients ... Lire
Casting de pâtissiers
Le Figaro | 20/02/08
Avis aux champions du macaron, aux ténors de la religieuse, aux cadors du baba au rhum : Eva Longoria, la plus volcanique des Desperates housewifes, recherche la crème ... Lire
Fous de bouffe !
Obstyles | 23/11/07
Pour son dernier dîner, Pierre, 34 ans, a longtemps hésité : dos de maigre rôti ou pavé d'aile de raie ? Crème brûlée à ... Lire
Aussi beaux que bons!
Le Devoir | 19/03/07
''Le jambon à l'érable doit sembler plus frais sur la photo que dans le réel'', précise la jeune femme. Pour créer l'illusion ... Lire
Cette grande asperge
Libération | 14/05/07
La nature habille l'asperge d'un rien. La belle doit être entourée d'amour, mais elle s'épanouit sans difficulté dès lors que ... Lire
Le magicien de la gastronomie moléculaire
Le Devoir | 29/01/07
M. This se qualifie lui-même de gourmet et de gastronome et ne s'empêche pas d'apprécier la purée de pommes de terre, surtout si elle contient ... Lire
Tant qu'à éviter la glace aux bactéries
La Libre Belgique | 07/08/07
Il est donc arrivé, cet inespéré week-end estival, où bien triste est celui qui a résisté à l'appel d'une crème ... Lire
Papilles et saveurs
NaturaVox | 26/03/07
La plus célèbre est la crème de cassis, que l'on mélange à tort et à travers avec du vin blanc en la proposant sous le nom de Kir, ... Lire
Sculptural gâteau de noces
Cyberpresse | 02/04/07
Après quelques années de purgatoire pour cause d'excès de colonnades et de fausse crème au beurre, le gâteau de noces fait un retour en ... Lire
Le trafic de tomates porte sur des centaines de tonnes
Les militaires de la compagnie de gendarmerie d'Istres et les services des impôts ne sont pas au bout de leurs surprises. Vingt-quatre heures après l'interpellation ... Lire
Recettes et saveurs méditerranéennes
Sur la terrasse d'un grand hôtel d'Agios Nikolaos, en Crète, Aybeck Surdum, cuisinier turc, casquette de base-ball sur la tête, prépare sa ... Lire
Fruits et légumes hors saison: ras-le-bol
TSR | 02/04/08
Des fruits et légumes d'été en hiver ? Quelle drôle d'idée. Et pourtant, c'est ce que nous proposent les supermarchés, chaque ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
Sauce tomate à volonté
e-sante | 26/03/08
Manger des tomates, c'est bon pour la santé. Mais les déguster cuites dans un filet d'huile d'olive, c'est encore mieux car ce mode de préparation ... Lire
Le jus de tomate qui ne coule plus dans votre sandwich
Miwin | 21/03/08
Eh oui, cela est devenu une réalité grâce à la société néerlandaise Nunhems qui appartient au groupe Bayer Cropsicence. Lorsque ... Lire
Un restaurant de Pennsylvanie propose un hamburger de 6,75kg,
Le Matinternet | 09/05/05
Le hamburger, baptisé Belly Buster, se compose de 4,7 kg de boeuf, 25 tranches de fromage, une laitue, trois tomates, deux oignons, et de quantités de mayonnaise, ... Lire
Ces accords, c'est du bricolage
Le Temps | 21/02/08
Pas facile de gérer une exploitation, enchaîne-t-elle, lorsqu'on est tributaire de la météo et des grossistes. ''Ce n'est pas nous qui choisissons ... Lire
Secrets de cuisine
20 minutes | 08/01/08
le territoire de mon mari ce sont ses spaghetti à la sauce tomate. Aux tomates fraiches coûpées en cube de chez Picard, il ajoute sa pincée de sel et ... Lire
Le charme des marchés publics
Magazine Madame : | 18/07/05
Les marchés publics sont l'endroit par excellence pour acheter des fruits et légumes frais cultivés par des producteurs locaux. Rien ne surpasse en goût ... Lire
Voir les vongoles à Denise
AgoraVox | 07/03/08
Quand j'étais plus jeune, j'allais manger des spaghettis aux vongoles chez mon amie Denise. Je crois qu'à cette époque, j'aimais Denise ! Tout en ... Lire
Le sac en peau de tomate
Le Courrier International | 25/01/05
De la tomate, le fruit roi des primeurs italiens, à la fabrication de sacs plastiques biodégradables, il n'y a qu'un pas qu'une équipe du Centre national ... Lire
Une collation d'un chef étoilé pour ceux qui donnent leur sang
Le Nouvel Obs | 27/07/07
Une pincée de sushi de thon recouvert d'un triangle de foie gras, un zeste de mozzarella en cube et une ampoule de soupe à la tomate, le tout accompagné ... Lire
La tomate: cette ''empoisonneuse'' que l'on cuisine de mille façons
Le Nouvel Observateur | 17/05/04
Pulpeuse, fraîche, jaune, violette, zébrée, allongée, piriforme, côtelée, ventrue, miniature... la tomate est un véritable symbole ... Lire
La tomate un amour de fruit
Sept Jours en Lot & Garonne | 03/08/07
Entre la ville de Marmande et la tomate, tout pourrait se résumer en une longue histoire d'amour qui dure, perdure et évolue au fil des ans, mais il s'agit ... Lire
Le secret est dans la soupe
Cybrpresse | 27/07/07
Tomates, concombres, vinaigre et coriandre, le gaspacho s'apprête d'autant de façons qu'il y a de cuisiniers. Une pincée de ci, une larme de cela, et ... Lire
La longue route de notre panier à provisions
Canoë | 23/11/07
les ananas ou les figues, les raisins, les bananes, les tomates, les pois mangetout, les asperges, certaines variétés de pommes, de même que tous les types ... Lire
Combien de kilomètres contient une assiette ?
HNS | 13/11/06
les kilomètres contenus dans nos assiettes peuvent atteindre un niveau très élevé. Le PIME (Provinciaal Instituut voor Milieu-educatie) a ainsi ... Lire
Menu Chlorophylle
Madame Figaro | 10/04/06
Pour croquer du vert dès l'apéritif, oubliez la branche de céleri trempée dans le fromage blanc. Beaucoup plus chic : picorer des miniconcombres. ... Lire
Les plats piquants dans tous leurs états
La Nouvelle République | 06/03/06
Tout ce que nos ancêtres mangeaient était fait de produits ''bio'' provenant de l'agriculture vivrière. On y trouvait essentiellement de la pomme ... Lire
Georgette Bretaud, fleur des Halles
La Roche sur Yon.maville. | 29/03/04
Depuis plus d'un demi-siècle, Georgette Bretaud, vient aux Halles vendre les produits de sa ferme. A 69 ans, tous les samedis, elle continue à venir de Dompierre-sur-Yon, ... Lire
A la soupe
Bladi.net | 09/02/04
Poireaux - pommes de terre, gaspacho, bortsch, minestrone... La soupe, quelque soit sa composition, est universelleet conserve une force symbolique importante.Une précision ... Lire
La magie gustative du jeune poireau
l’Humanité | 03/05/04
Trop souvent, le poireau n'entre que dans la constitution d'un pot-au-feu hivernal, voire en guise d'entrée avec une vinaigrette. Pourtant, sa finesse en fait un ... Lire
Ces accords, c'est du bricolage
Le Temps | 21/02/08
Pas facile de gérer une exploitation, enchaîne-t-elle, lorsqu'on est tributaire de la météo et des grossistes. ''Ce n'est pas nous qui choisissons ... Lire
La cuisine de grand-mère
Migros Magazine | 05/06/06
Durant sa longue vie, la Lausannoise Claire Magnenat, 81 ans, a déjà cuisiné et servi un nombre incalculable de papets vaudois – ce traditionnel mélange ... Lire
Les légumes primeurs
RTL | 22/05/06
C'est la plus belle période de l'année pour manger des légumes. Les primeurs commencent à arriver sur les marchés et dans les rayons. ... Lire
Poireau: grand, mince, élancé... et odorant
Le Nouvel Obs | 28/11/05
Y t-il une seule cuisine française qui n'ait pas connu l'arôme si particulier du poireau? De la même famille que l'ail ou l'oignon, ce sont les abondants ... Lire
Cuisinez pour vos neurones avec la vitamine B9
e-santé | 12/03/07
Il semble de plus en plus évident que la vitamine B9 (acide folique, folates) soit un des facteurs de protection contre l'Alzheimer. On sait depuis longtemps à ... Lire
Poireau primeur: immature mais déjà avec du caractère!
Le Nouvel Obs | 07/05/07
Récoltés immatures au printemps et en été, les jeunes poireaux se nomment alors "primeurs" et apportent à eux seuls de la fraîcheur ... Lire
Un restaurant qui sert des repas uniquement composés de desserts
Revue Hôtels, Restaurants & Inst | 28/04/08
À l'avant-plan depuis quelques années dans le domaine gastronomique, l'Espagne ne donne pas sa place lorsqu'on parle de desserts. En effet, Barcelone recèle ... Lire
La mirobolante mirabelle
L'Humanité | 30/08/04
La mirabelle a une terre de prédilection, la Lorraine où elle est reine. Au mieux de sa forme, cette petite prune est exquise. Si on la sert surtout en dessert, ... Lire
Le dessert, un plaisir que les Français refusent de bouder au restaurant
AngolaPress | 25/03/08
- Les Français, malgré le culte de la minceur et du manger sain, ne boudent pas le plaisir d`un bon dessert en fin de repas, d`autant que leurs chefs pâtissiers, ... Lire
Oser l'érable de l'amuse-gueule au dessert
Cyberpresse | 27/03/08
Qui se passerait de sirop sur ses crêpes ou d'une merveilleuse tire bien collante sur la neige durant le temps des sucres? Rien ne vous oblige à vous arrêter ... Lire
Le grand retour de la bûche
Le Figaro | 20/12/04
Après les babas, millefeuilles et éclairs – desserts traditionnels revisités par les grands pâtissiers –, c'est au tour de la bûche de revenir ... Lire
Une soirée ''romantique'' avec trois fondues au menu
20 minutes | 11/03/08
Une fondue au fromage comme entrée, une bourguignonne comme plat de résistance et une au chocolat pour le dessert: un menu idéal pour un premier rendez-vous ... Lire
Ne restez pas de glace !
Viva Nancy | 16/08/04
La crème glacée fait partie des desserts incontournables de l'été. Délicieuse et rafraîchissante, elle se classe au 6éme rang ... Lire
Tarte Tatin : le mythe de la cuisine française
Aujourd'hui Le Maroc | 22/08/05
La cuisine française est connue pour l'importance qu'elle accorde au dessert. La tarte Tatin est parmi les desserts les plus célèbres de la gastronomie ... Lire
La pénurie rend la vanille aussi cher que l'or
The New York Times | 12/04/04
A Apantla, Mexique la carte des desserts met souvent l'accent sur la vanille de Tahiti ou de Madagascar, mais les origines de la vanille sont au Mexique. Lire
Sucre : sus aux idées fausses...
Destination Santé | 19/01/04
Le sucre ? C'est la saveur que l'on aime dès sa naissance, l'allié des bons moments de la vie, de tous les desserts et de toutes les fêtes. Et parfois, ... Lire
On importe même des cerises en hiver...
La Provence | 03/01/08
Tendance ou simple caprice de consommateur exigeant ? Allez savoir. Toujours est-il que présenter sur la table calendale un quatorzième dessert, et pas n'importe ... Lire
Le gingembre, particulièrement prisé par la médecine au Moyen-Age
Le Nouvel Obs | 18/01/08
Epice, condiment, aromate, le gingembre enflamme les saveurs, donne du relief aux préparations salées comme aux desserts. Il sait se rendre indispensable en ... Lire
Prendre du poids sainement
La presse | 29/01/07
Contrairement à bien des gens, Danielle Ross essaie de prendre du poids. Après avoir été malade, elle ne parvient pas à retrouver son poids ... Lire
Petit traité culinaire et savant
France Culture | 16/08/04
Pendant toute la grille d'été, chaque jour, à 12h05, France Culture, diffuse l'émission "Petit traité culinaire et savant". Chaque ... Lire
Cuisine-du-cambodge lance son offre e-Livret “Découverte” de recettes khmères!
Presse fr | 01/02/08
www.cuisine-du-cambodge.com innove en lançant ce produit dédié à la découverte de la cuisine khmère.Les clients trouveront dans ce ... Lire
Classiques de grand-maman
1001 livres | 16/01/08
À peine mettions-nous le pied chez grand-maman, que ça sentait bon. Ça sentait le pot au feu mijotant sur la gazinière, le coq au vin ou le confit de canard... ... Lire
On s'enflamme tous pour la bûche
La Dépêche du Midi | 17/12/07
Incontournable. Malgré l'offensive des desserts glacés, la bûche va réchauffer les réveillons. De Paris à Toulouse, les grands pâtissiers ... Lire
Arômes de muscade
Cyberpresse | 26/12/05
Chez nous, les parfums de muscade font partie des arômes du temps des Fêtes puisqu'on s'en sert dans les pâtisseries, les crêpes, les biscuits, les ... Lire
Fromages et produits laitiers, les Français font la fine bouche
ACtualités news environnement | 19/02/08
Les Français boudent les fromages et les produits laitiers. En dix ans, la consommation de produits laitiers a reculé de 7%, alors que celle de yaourts et celle ... Lire
Sur la piste aromatique de la cannelle
Cyberpresse | 06/02/08
La cannelle est l'une des épices préférées en Amérique du Nord, spécialement pour les desserts, le chocolat et les cafés ... Lire
Abracadabra dans la cuisine
Même si des fées s'affairent dans le logis, la cuisine est réservée exclusivement aux sorcières. Vieux grimoires. Marmite géante. ... Lire
Gourmand, forcément gourmand
Libé Toulouse | 25/02/08
La carotte, cette bien-aimable apiacée qui fait rougir les joues des bébés privés de ski et adoucit si bien la peau des femmes.
Sachez quand ... Lire
L'avant-garde de la cuisine mondiale parle espagnol
Courrier international | 15/11/04
Gnocchis de citrouille aux épices de Cordoue, raviolis farcis de soupe, bulles d'air parfumées, écumes de carottes: Ferran Adria, le plus célèbre ... Lire
La cuisine branchée se crée à Deauville
Ouest France | 12/02/08
La carapace du homard breton est reconstituée avec une superposition de très fines lamelles de carottes orange et de feuilles d'endive rouge. L'ensemble ... Lire
Cuisine de robots
Libération | 02/05/05
InstantSOUP n'apprend ni à préparer rapidement une bonne soupe comme son nom le suggère, ni à accommoder les viandes, encore moins à glacer ... Lire
Les légumes olympiens 2006
Cyberpresse | 20/03/06
Quoi ? Une carotte pourpre ? En bien oui ! D'ailleurs, à l'origine, toutes les carottes (Daucus carota) étaient pourpres, mais avec le temps les consommateurs ... Lire
La carotte, atout bonne mine !
Notre Temps | 20/11/07
Après les carottes primeurs, d'avril à mi-juin, si moelleuses, vendues en bottes avec leurs fanes dont la fermeté et la couleur vert vif sont des critères ... Lire
Carotte des sables: de la classe, même non lavée
Le Nouvel Obs | 06/03/06
S'épanouissant à quelques mètres de la mer sous un climat tempéré, balayée d'embruns et nourrie d'algues, la carotte des sables ... Lire
Découvrez les autres purées !
Doctissimo | 30/05/05
Non, purée n'est pas synonyme de pomme de terre ! C'est le nom d'une préparation culinaire ouverte à tous les légumes. Carottes, champignons, ... Lire
Les légumes primeurs
RTL | 22/05/06
C'est la plus belle période de l'année pour manger des légumes. Les primeurs commencent à arriver sur les marchés et dans les rayons. ... Lire
Une pizza qui rajeunit ?
l'Humanité | 27/08/07
Bonne ou mauvaise, c'est une nouvelle qui bouleverse déjà le petit monde des pizzaïolos. Et pour cause : la toute dernière pizza est révolutionnaire, ... Lire
L'art de mettre l'oeil à la bouche
Libération | 05/03/07
Des carottes, différents radis ou racines de toutes les couleurs, sculptés tels des petits pieds de chaises en bois. On en mangerait, sauf qu'ils sont en ... Lire
Vous avez dit cuisine moléculaire?
L'Express | 09/10/06
Les techniques innovantes, les poudres miracle et les ustensiles high-tech font recette dans les petits et grands restaurants et s'invitent désormais dans nos cuisines. ... Lire
Fruits et légumes hors saison: ras-le-bol
TSR | 02/04/08
Des fruits et légumes d'été en hiver ? Quelle drôle d'idée. Et pourtant, c'est ce que nous proposent les supermarchés, chaque ... Lire
Fraises, framboises, mûres, bleuets: des baies à profusion
Magazine Madame | 19/07/04
A l'époque où l'on chantait Ah!, les fraises et les framboises, on ignorait pourtant tout des antioxydants!Chaque baie possède son propre lot d'antioxydants, ... Lire
Le temps des fraises
Le Figaro | 10/05/04
Des fraises croquantes, parfumées et goûteuses. Voilà ce que veulent les amateurs de la belle rouge. Et ils sont nombreux, à en juger par les chiffres ... Lire
Un hold-up pour des fraises en Allemagne
Libération | 21/06/04
La police allemande recherche trois malfaiteurs accusé d'un hold-up dans une ferme où l'on ramasse soi-même ses fraises, pour un butin d'un panier de ... Lire
Fondez pour les glaces
Le Figaro | 04/07/05
Alors qu'il y a quelques années vanille, fraise, chocolat, café et pistache étaient au pouvoir, on ne peut plus aujourd'hui compter les parfums sur ... Lire
- L'éducation au goût pour des élèves de 6ème
Terre net | 19/02/07
C'est archi-bon", s'exclame un élève de la sixième B du lycée Montesquieu-Sainte Marie en savourant "la gourmandise d'Etienne", ... Lire
Une Constitution pour la fraise et le poivron
Libération | 06/06/05
y a la déclaration des droits de l'homme et, depuis mercredi, celle des fruits et légumes. Article 1 : ''Chacun a le droit de disposer d'une alimentation ... Lire
Des glaces à la carte !
Doctissimo | 23/08/04
Dans la chaleur de l'été, rien de tel qu'une coupe glacée ou un cornet vanille-fraise pour se rafraîchir ! Mais peut-on craquer sans complexe ... Lire
Quels pigments dans quels aliments ?
El Mjoudjahid | 08/01/08
Les anthocyanes sont des pigments rougeâtres que l'on retrouve dans les fraises, framboises, myrtilles, cassis, cerises, raisin, airelles... Les anthocyanes ont une ... Lire
Le charme des marchés publics
Magazine Madame : | 18/07/05
Les marchés publics sont l'endroit par excellence pour acheter des fruits et légumes frais cultivés par des producteurs locaux. Rien ne surpasse en goût ... Lire
Fraises espagnoles : la honte en barquettes
TSR | 05/04/04
En Suisse, la saison des fraises, la vraie, débute en juin. Des fraises toute l'année, c'est peut-être le résultat des progrès de la technologie ... Lire
''Fraises de nos terroirs'' veut aider les consommateurs à s'y retrouver
L'Express | 29/03/04
Ciflorette, Cigaline, Cireine... Face aux 85 variétés de fraises recensées, l'association "Fraises de nos terroirs", regroupant la moitié des ... Lire
Fraises du Périgord: du rouge entre le noir et le blanc
Nouvel Obs | 06/06/05
Au sein de recettes ancestrales, transmises dans la plus pure tradition (foie gras, confit de canard, noix, châtaignes, cèpes, fromages de chèvre...), ... Lire
Fraise: un faux vrai fruit...
Le Nouvel Obs | 10/04/06
Symboles de renouveau, emblèmes de la gourmandise, les fraises sont parmi les premiers fruits rouges à égayer nos étals. Fraîches, sucrées, ... Lire
Les envies insolites des femmes enceintes anglaises
Doctissimo | 26/06/06
Une envie irrésistible de fraises en hiver, c'est un grand classique des femmes enceintes. Mais selon un sondage réalisé au Royaume-Uni, certaines développent ... Lire
Irradiation : un cocktail explosif dans nos assiettes
Collectif Bellaciao | 07/03/05
Des cuisses de grenouilles aux rayons gamma, des ailes de poulet au cobalt 60, des fraises et des haricots au césium 137 (le cobalt 60 et le césium 137 sont ... Lire
Reniflez ! Ca sent quoi ?
Pc-Boost | 13/02/06
On pensait avoir tout vu avec les lecteurs MP3, eh bien maintenant on va tout sentir !Imaginez des odeurs telles que le chocolat, le citron, la myrtille, la fraise, la framboise, ... Lire
Vins de fruits rouges
Cyberprsse | 27/08/07
La saison des petits fruits rouges battant son plein, le temps est donc propice pour une chronique sur les vins à servir avec les fraises, les framboises et les bleuets. ... Lire
L'eau aromatisée cache bien son jeu
LCI | 10/08/07
LCI.fr Vous avez conduit une enquête sur les boissons à base d'eau aromatisée. Selon votre étude, celles-ci comptent près de dix sucres ... Lire
Des kilos de CO2 cachés dans nos assiettes
Le Figaro | 23/04/07
Oubliant les saisons, les consommateurs achètent des fraises à Noël ou des cèpes au printemps, qui auront parcouru des milliers de kilomètres avant ... Lire
La pissaladière
La pissaladière, cette grosse pizza aux oignons made in Nice, doit son nom au pissalat, un condiment rare à base de sardines. Qu'on remplace aujourd'hui ... Lire
Thierry Marx
Son saucisson virtuel de lapereau et d'huître ou sa sardine pomme à l'huile, déstructurée puis reconstruite, font les grandes heures du château ... Lire
Voici la truite des champs
Les pêcheurs de truites vont faire la moue en apprenant la nouvelle : on peut désormais élever une truite en la nourrissant exclusivement avec un mélange ... Lire
Il met du sel dans nos vies
Le Télégramme | 10/04/08
Depuis une quinzaine d'années, Erwann de Kerros parcourt le monde pour dénicher des saveurs rares et surprenantes. Dans ses bureaux tourangeaux, de précieuses ... Lire
Sauce tomate à volonté
e-sante | 26/03/08
Manger des tomates, c'est bon pour la santé. Mais les déguster cuites dans un filet d'huile d'olive, c'est encore mieux car ce mode de préparation ... Lire
Les bons crus de l'huile d'olive
Le Monde | 28/02/08
yons, dans la Drôme, et la Corse du Sud font une fête de la dégustation de l'huile d'olive nouvelle. Mais chaque région a ses traditions, ses ... Lire
Nouvelles du pays du sel et du poivre
Migros Magazine | 27/09/04
Un moulin à poivre doit avoir de bonnes et solides dents. Car ce n'est que quand les grains de poivre sont broyés et non pas écrasés que leurs ... Lire
Sur la route des épices
La Nouvelle République | 22/01/07
L'histoire millénaire a montré que les recettes de cuisine sont le fruit de tâtonnements au cours desquels on a associé dans des proportions raisonnables ... Lire
Cuisine créative à partir des produits réunionnai
Témoignages.RE | 08/07/05
Après un premier livre consacré à la cuisine aux huiles essentielles, Aymeric Pataud, fin cuisinier, et Corinne Tellier, photographe gourmande, unissent ... Lire
L'abc des huiles
Canoe | 20/06/05
Huiles d'olive, de tournesol, de pépins de raisin, de noix, d'arachide, d'avocat, de colza, de chanvre... le choix est si vaste qu'on pourrait s'y perdre. Lire
Arômes de Saba d'Aliksir: arsenal magique pour les cuisiniers
Cyberpresse | 05/11/07
En Europe, on commence à utiliser des huiles essentielles de basilic, d'estragon, d'agrumes ou de sauge en cuisine. Et les cuisiniers professionnels en redemandent, ... Lire
Les Huiles d'olive A.O.C Nice primées au concours régional 2007
Nice Rendez-vous | 17/02/07
L'AFIDOL (Association Française Interprofessionnelle de l'Olive) et la Région Provence Alpes Côte d'Azur ont organisé le 5ème concours ... Lire
Secrets de cuisine
20 minutes | 08/01/08
le territoire de mon mari ce sont ses spaghetti à la sauce tomate. Aux tomates fraiches coûpées en cube de chez Picard, il ajoute sa pincée de sel et ... Lire
Les recettes anticancer de David Servan-Schreiber
Le Parisien | 22/02/08
On peut se faire plaisir tout en se protégeant de cette maladie '', affirme-t-il en nous ouvrant les portes de sa cuisine - petite mais bien remplie - à Neuilly-sur-Seine ... Lire
Voir les vongoles à Denise
AgoraVox | 07/03/08
Quand j'étais plus jeune, j'allais manger des spaghettis aux vongoles chez mon amie Denise. Je crois qu'à cette époque, j'aimais Denise ! Tout en ... Lire
Pâtisserie (1): Tour de France de la gourmandise...
Le Nouvel Obs | 04/03/08
Quoi de plus délicieux que des bugnes lyonnaises, un far breton, un clafoutis ou un macaron? Mais bien, bien longtemps avant de pouvoir s'en régaler, il y ... Lire
Carte blanche à Hervé This
Amabilia | 06/11/07
Pour commencer, des expériences. Prenons du sel, mettons-le dans l'huile et goûtons: l'huile n'est pas salée. Maintenant, prenons du sucre, et mettons-le ... Lire
Jus de fruits, télé et huile d'olive nappent nos repas
Libération | 11/10/04
il y aurait les hédonistes (14 % de la population françaises) qui font rimer alimentation et plaisir, cuisson au beurre et charcuterie. Les utilitaires (14 %), ... Lire
Réveillez vos salades!
La Libre | 25/07/05
Salade et vinaigrette sont inséparables, mais cette dernière peut être préparée de différentes manières: huiles d'olive, de ... Lire
Mets de l'huile
Seniorplanet | 04/10/04
Une bonne huile, c'est comme un bon vin : ça se sent, se regarde, puis se déguste. Certaines sont plus appropriées à la cuisson, d'autres à ... Lire
Il met du sel dans nos vies
Le Télégramme | 10/04/08
Depuis une quinzaine d'années, Erwann de Kerros parcourt le monde pour dénicher des saveurs rares et surprenantes. Dans ses bureaux tourangeaux, de précieuses ... Lire
Sauce tomate à volonté
e-sante | 26/03/08
Manger des tomates, c'est bon pour la santé. Mais les déguster cuites dans un filet d'huile d'olive, c'est encore mieux car ce mode de préparation ... Lire
Les bons crus de l'huile d'olive
Le Monde | 28/02/08
yons, dans la Drôme, et la Corse du Sud font une fête de la dégustation de l'huile d'olive nouvelle. Mais chaque région a ses traditions, ses ... Lire
Les petits plats minutieux d'un orfèvre
Migros Magazine | 31/08/05
Le Tessinois Pietro Zibetti cuisine comme il restaure les meubles anciens, avec soin et méthode. La preuve par son lapin aux olives et aux pignons. Lire
Les Huiles d'olive A.O.C Nice primées au concours régional 2007
Nice Rendez-vous | 17/02/07
L'AFIDOL (Association Française Interprofessionnelle de l'Olive) et la Région Provence Alpes Côte d'Azur ont organisé le 5ème concours ... Lire
Secrets de cuisine
20 minutes | 08/01/08
le territoire de mon mari ce sont ses spaghetti à la sauce tomate. Aux tomates fraiches coûpées en cube de chez Picard, il ajoute sa pincée de sel et ... Lire
Cet été, dégustez le soda à l'olive
La Dépêche du Midi | 28/05/07
Les amateurs d'olive en rêvaient. TotoVino l'a fait : un soda à l'olive conçu comme un soft drink apéritif. Ce sont les tapas qui passent ... Lire
Les recettes anticancer de David Servan-Schreiber
Le Parisien | 22/02/08
On peut se faire plaisir tout en se protégeant de cette maladie '', affirme-t-il en nous ouvrant les portes de sa cuisine - petite mais bien remplie - à Neuilly-sur-Seine ... Lire
Voir les vongoles à Denise
AgoraVox | 07/03/08
Quand j'étais plus jeune, j'allais manger des spaghettis aux vongoles chez mon amie Denise. Je crois qu'à cette époque, j'aimais Denise ! Tout en ... Lire
La meilleure façon de goûter
L'intelligent.com | 29/03/04
L'huile d'olive possède ses crus, du plus célèbre et onéreux au plus modeste, qui ne manque pas forcément de charme. Tout commence avec ... Lire
Fête de l'huile d'olive nouvelle
ViaFrance | 28/11/05
Il 25 siècles, les grecs ont véritablement implanté l'olivier dans nos régions. Depuis, l'olive est un des principaux ingrédients de ... Lire
La Crète savoureuse
Salut-Bonjour | 27/08/07
C'est sur l'île de Crète que se tenait, en juin dernier, un séminaire sur la diète crétoise et les produits gastronomiques grecs. Plusieurs ... Lire
Huile et vinaigre : bien choisir son assaisonnement !
Doctissimo | 17/07/06
L'huile et le vinaigre sont, après le sel et le poivre, les alliés indispensables de la cuisine. Pourtant, les choisir revient aujourd'hui à un véritable ... Lire
Livres - Saine cuisine
Le Devoir | 02/10/06
Le titre a des allures de prescription : 200 recettes anti-cancer. Pourtant, dès l'introduction passée, les premiers crostinis (olives et anchois, tapenade ... Lire
Régime méditerranéen: plus qu'une alimentation, un style de vie!
Annet | 14/05/07
L'alimentation méditerranéenne est un modèle d'alimentation saine plébiscité depuis plus de 50 ans. Mais là où d'aucuns ... Lire
Lectures studieuses pour un été
Nous recevons un chouette petit livre intitulé Trucs de cuisine, signé Carinne Teyssandier, une journaliste qui travaille pour Cuisine. TV et France 3. Ce recueil ... Lire
Un légume-condiment aux propriétés bénéfiques
Légume-condiment, l'ail fait partie intégrante de la cuisine française. Il possède par ailleurs de nombreuses propriétés bénéfiques, ... Lire
Le céleri-branche: de la fermeté en cuisine
Si l'on devait résumer le céleri-branche en deux mots, ce serait: parfumé et croquant. De plus, de par son goût prononcé, ce légume tonique ... Lire
Le barbecue, c'est aussi pour les légumes!
Après toute cette neige qui nous est tombée dessus cet hiver, l'envie de déguster des repas à l'extérieur est plus forte que jamais. Tout ... Lire
Fruits et légumes hors saison: ras-le-bol
TSR | 02/04/08
Des fruits et légumes d'été en hiver ? Quelle drôle d'idée. Et pourtant, c'est ce que nous proposent les supermarchés, chaque ... Lire
Mille saveurs coréennes
Les Echos | 17/03/08
Surfant sur la vogue de la cuisine asiatique, les restaurants coréens de la capitale et leurs plats copieux font de plus en plus d'émules. A raison. Entre ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
Quelle est la différence entre le consommé et le bouillon ?
Chatelaine | 21/03/08
Le bouillon est obtenu à partir de la cuisson d'une carcasse de volaille ou d'os de viande, qu'on laisse mijoter dans l'eau avec des légumes et différents ... Lire
La manipulation du goût
Libération | 02/01/08
Une nourriture à base de denrées naturelles, riche en glucides complexes, en fruits et en légumes, bref une nourriture de régime selon certains ... Lire
Soupes ''toutes prêtes'': quelles différences?
Le Nouvel Obs | 07/01/08
Qu'elle soit chinoise, de légumes, de volaille ou de poisson, la soupe est toujours la bienvenue, particulièrement en début d'année pour ... Lire
Les conquistadores modernes du Chili
Cyberpresse | 03/03/08
On connaît le Chili pour ses vins de plus en plus populaires au Québec. On connaît aussi ce pays d'Amérique du Sud pour ses produits agricoles. ... Lire
Les soupes ont le vent en poupe
Femme Actuelle | 06/02/08
Depuis quelques années, les soupes ont de nouveau la côte dans nos maisons. En témoigne l'offre toujours plus étendue des fabricants qui rivalisent ... Lire
La fondue, un plat plein de surprises
Magazine Madame | 19/02/07
Oui, les guerriers ont commencé à faire cuire leur nourriture dans du bouillon...à même leur casque!
Il y a aussi la fondue mon