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Le Devoir
Aussi beaux que bons!
''Le jambon à l'érable doit sembler plus frais sur la photo que dans le réel'', précise la jeune femme. Pour créer l'illusion du plus vrai que nature, les vieux routiers du stylisme lui ont enseigné quelques petits trucs, par exemple remplacer la vraie crème glacée qui fond par des boules de gras végétal nappées de coulis, qui peuvent ainsi résister au feu des projecteurs (19/03) LireDans le même genre d'idée
Shaker, frapper, secouer
Actualité du Bar | 08/01/08 
Un shaker est un ustensile de bar utilisé pour "frapper" certains cocktails. Il permet l'émulsion parfaite et/ou le rafraîchissement d'ingrédients ... Lire
Casting de pâtissiers
Le Figaro | 20/02/08
Avis aux champions du macaron, aux ténors de la religieuse, aux cadors du baba au rhum : Eva Longoria, la plus volcanique des Desperates housewifes, recherche la crème ... Lire
Fous de bouffe !
Obstyles | 23/11/07
Pour son dernier dîner, Pierre, 34 ans, a longtemps hésité : dos de maigre rôti ou pavé d'aile de raie ? Crème brûlée à ... Lire
Cette grande asperge
Libération | 14/05/07
La nature habille l'asperge d'un rien. La belle doit être entourée d'amour, mais elle s'épanouit sans difficulté dès lors que ... Lire
Le magicien de la gastronomie moléculaire
Le Devoir | 29/01/07
M. This se qualifie lui-même de gourmet et de gastronome et ne s'empêche pas d'apprécier la purée de pommes de terre, surtout si elle contient ... Lire
Tant qu'à éviter la glace aux bactéries
La Libre Belgique | 07/08/07
Il est donc arrivé, cet inespéré week-end estival, où bien triste est celui qui a résisté à l'appel d'une crème ... Lire
Papilles et saveurs
NaturaVox | 26/03/07
La plus célèbre est la crème de cassis, que l'on mélange à tort et à travers avec du vin blanc en la proposant sous le nom de Kir, ... Lire
Sculptural gâteau de noces
Cyberpresse | 02/04/07
Après quelques années de purgatoire pour cause d'excès de colonnades et de fausse crème au beurre, le gâteau de noces fait un retour en ... Lire
Les légumes s'invitent au dessert
Libération | 21/05/07
Un gâteau à la tomate, à la fraise, au mascarpone à l'huile d'olive, olives noires, baptisé ''Révélation'' lancé ... Lire
A Paris, la cantoche met les grands plats dans les petits
Libération | 02/02/04
Avant, la cantine, c'était la galerie des horreurs : langue de veau sauce aux cornichons, endives au jambon, céleri rémoulade, etc. Mais tout a changé. ... Lire
Une terre où le jambon est roi
Le Figaro | 02/02/04
L'ouest de l'Espagne a su préserver les reliquats de la forêt originelle méditerranéenne, la ''Dehesa''. Deux millions d'hectares y composent ... Lire
La Saucissologie :un héritage culturel allemand soigné et une 'discipline ' européenne.
Relatio | 20/11/07
chaque année, un citoyen allemand engloutit en moyenne 30 kilos de charcuterie - saucisse, jambon et pâté. Recevoir du charcutier une petite saucisse de ... Lire
Parler crûment des jambons
LE Figaro | 25/07/05
L'invention du jambon cru, séché afin de le conserver, viendrait des Gaulois, vite imités par leurs voisins romains, les populations germaniques et les ... Lire
Parme plaisir de palais
Libération | 23/02/04
Jambon et parmesan ont fait sa fameuse réputation. Visite de goût dans la capitale de la gastronomie italienne.Les recettes typiques de la ville sont toutes nées ... Lire
Arrive le temps des rosés
Cyberpresse | 20/06/05
Servis bien frais, comme les vins blancs, on les boira soit à l'apéritif, soit à table où ils peuvent accompagner de nombreux plats: les poissons ... Lire
Comment mangez-vous votre jambon ?
Chambly Matin | 07/03/05
Il existe plusieurs variétés de jambons sur le marché : le jambon cru, le jambon à cuire et le jambon cuit ( que l'on retrouve le plus souvent ... Lire
De la saucisse à la poupée vaudou, tout est bon pour le Mondial
Reuters | 05/06/06
Une poupée vaudou aux couleurs de l'équipe ennemie, du papier hygiénique spécial Coupe du monde, le dessin d'un footballeur incrusté sur ... Lire
Un fort pour la cuisson à l'alcool
Magazine Madame | 23/02/04
Bien que la cuisson avec l'alcool soit déjà relativement répandue avec des mets comme le boeuf bourguignon, le jambon à la bière ou les ... Lire
Il y a jambon et jambon
Tribune de Genève | 15/05/06
Froid ou chaud, cuit ou cru, dans un sandwich ou une assiette, chez soi ou dehors, le jambon est un aliment passe-partout très apprécié.Mais attention: ... Lire
Dans l'ombre des cuisines du Charles de Gaulle
Meretmarine | 19/06/06
Au coeur du porte-avions, au pont 0, une coursive emcombrée de palettes donne accès à d'imposantes chambres froides. A l'intérieur, des milliers ... Lire
Cuisinez pour vos neurones avec la vitamine B9
e-santé | 12/03/07
Il semble de plus en plus évident que la vitamine B9 (acide folique, folates) soit un des facteurs de protection contre l'Alzheimer. On sait depuis longtemps à ... Lire
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