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Journal des spetacles
Les recettes alsaciennes
Bien sûr, quand on dit Alsace, on pense aussitôt choucroute, mais que cela est réducteur ! Comment ne pas évoquer le baeckeofe (notre potée aux 3 viandes), la tarte flambée ou flammakuacha, la carpe frite, le kougelhopf, les fleischnacka, le sürlawerla, les späetzle, le saüwadala, les knepffle, ... (12/02) LireDans le même genre d'idée
Un foie gras 100% cigogne commercialisé en Alsace???
Le Matinternet | 04/04/05 
du foie gras 100% cigogne sur les tables alsaciennes lors du prochain réveillon: l'information publiée sur une pleine page par le quotidien l'Alsace a floué ... Lire
Vendanges tardives en Alsace
Le Figaro | 22/11/04
Dans le vignoble le plus septentrional de France, rien ne peut se passer comme ailleurs. Si les vinifications sont à ce jour pratiquement toutes achevées dans ... Lire
Le millésime 2007 s 'annonce plutôt mal
Challenges | 07/09/07
A l'image du ciel : très contrasté. Il ne faut pas s'attendre à une année exceptionnelle. Les pluies torrentielles qui se sont abattues sur ... Lire
Craquez pour un week-end oenologique
Seniorplanet | 07/09/07
Bordelais, Bourgogne, Alsace, Provence... Partez à la découverte des plus grands vignobles français avec, au programme, dégustation des meilleurs ... Lire
Le bouchon poussé jusqu'à l'absurde
Libération | 26/03/07
Boulard, lui, chamboule les étiquettes, malmène l'orthodoxie des lois de la vinification. Son Nuancier, assemblage proportionnel de blanc (chardonnay) et ... Lire
Délices et secrets du Nord
Le Monde | 29/04/08
Les frites et la mystérieuse fricadelle (ou fricandelle), sous l'enseigne d'une baraque ambulante appelée "Frituur", échappent d'ailleurs ... Lire
Quand l'Académie donne des leçons de tart
20 Minutes | 03/04/08
Un seul mot d'ordre : '' Les produits doivent être extrêmement frais. Il est coutume de dire qu'un tartare de boeuf a une espérance de vie de dix ... Lire
Il pique une colère parce qu'il n'y a plus de frites
Pittsburghlive | 04/01/05
A man angrily berated fast-food employees and nearly hit a worker with his truck when a drive-thru clerk told him the restaurant was out of french fries, police said. Lire
L'élite du ''fish and chips'' est formée à Leeds
Le Courrier international | 26/07/04
Pas vraiment réputé pour ses performances culinaires, le Royaume-Uni n'a pas à rougir de ses poissons frits accompagnés de frites et d'une sauce, ... Lire
Les salades permettent à McDonald's de se redresser
Le Devoir | 26/07/04
McDonald's, qui s'est taillé sa place de numéro un mondial de la restauration rapide avec le hamburger-frites, attribue son spectaculaire redressement au succès ... Lire
Boire du lait peut aider au contrôle du poids
Le Soleil | 04/12/06
Le lait peut aider au contrôle du poids, mais ce n'est pas une potion magique. En d'autres mots, il ne risque guère d'avoir d'impact dans un régime ... Lire
Mise en bouche écossaise
Libération | 17/01/05
Il a le monstre du loch Ness. Et puis il y a la barre de Mars frite à l'huile (en VO : deep-fried Mars bar), accommodement olé-olé de la célèbre ... Lire
Contre McDonald's, un cinéaste s'offre un régime hamburger-frites
Voila | 17/05/04
Manger matin, midi et soir au McDonald's est le régime auquel s'est astreint le cinéaste Morgan Spurlock pour dénoncer, dans un film à l'affiche ... Lire
Le Frifri-Turbo, c'est ce qu'il vous faut
Le Courrier International | 31/01/05
La frite sans friture ? C'est une invention 100 % belge. Le Frifri-Turbo cuit vos frites sans une goutte d'huile, sans odeur et en un temps record : six minutes. Lire
Quand la ''cuisine diplomatique'' déteint sur la gastronomie
Le Figaro | 07/08/06
Discrètement, aux Etats-Unis, les cafétérias de la Chambre des Représentants ont réhabilité le nom '' french fries '' pour indiquer ... Lire
Contre les caries, des astuces à consommer sans modération
Destination Santé | 25/09/06
Frites, chocolat, sodas, bananes, fromages... Certains de ces aliments sont particulièrement nuisibles à la santé de nos dents. D'autres au contraire, ... Lire
Les ravioles du Dauphiné: de tout petits carrés pour une grande cuisine
Le Nouvel Obs | 14/11/05
Débitées en tout petits carrés, les ravioles du Dauphiné n'en apportent pas moins une certaine grandeur aux plats, qu'elles soient grillotées, ... Lire
Le téflon dans la cuisine: ce qu'il faut savoir
Cyberpresse | 23/01/06
Après l'acrylamide dans les frites et les amines hétérocycliques dans la viande cuite au barbecue, voilà qu'il faudrait se méfier de l'acide ... Lire
Recettes et saveurs méditerranéennes
Sur la terrasse d'un grand hôtel d'Agios Nikolaos, en Crète, Aybeck Surdum, cuisinier turc, casquette de base-ball sur la tête, prépare sa ... Lire
Ce que mangeaient nos ancêtres les gaulois
La saison va bientôt s'ouvrir au restaurant ''Le Chaudron de Bibracte'', où des chercheurs font revivre les saveurs de la cuisine de nos ancêtres.
Comment ... Lire
Abracadabra dans la cuisine
Même si des fées s'affairent dans le logis, la cuisine est réservée exclusivement aux sorcières. Vieux grimoires. Marmite géante. ... Lire
Doit-on réintroduire la vulve de truie ?
On savait vivre en ce temps-là ! Les noms de Lucullus et d'Apicius ne veulent plus guère dire grand-chose de nos jours. Certes, nous n'en sommes plus aux extravagances ... Lire
La fructueuse recette des cours de cuisine
L'Entreprise | 21/04/08
Les Français aux fourneaux ! D'après un sondage réalisé par Unilever, 84 % se disent fiers de préparer un bon repas pour leurs proches ... Lire
Hachette Multimédia vient d'éditer 3 cédéroms
L'Humanité | 28/06/04
Le CD 1 000 recettes Elle faciles et rapides convient particulièrement pour la cuisine quotidienne, puisque les recettes se réalisent en moins de 30 minutes. ... Lire
La recette de Pierre-Étienne L'ami de Popeye
L'Humanité | 15/03/04
" Je n'aime pas les épinards, et je m'en réjouis, car si je les aimais, j'en mangerais, et comme je ne peux pas les souffrir, cela me serait infiniment désagréable. ... Lire
Pour le plaisir de manger
Magazine Madame | 05/12/05
Le 1er décembre est la Journée Mondiale du SIDA. Pour l'occasion ,mais également pour fournir de l'information mise à jour tout au long de l'année ... Lire
Le Tour de France des apéros
seniorplanet | 23/08/04
Le Picon des Bouches-du-Rhône, le Lillet de Podensac, le Chuche Mourette de Lille... A chaque région, à chaque ville son apéro ! Et c'est sans ... Lire
Oser l'érable de l'amuse-gueule au dessert
Cyberpresse | 27/03/08
Qui se passerait de sirop sur ses crêpes ou d'une merveilleuse tire bien collante sur la neige durant le temps des sucres? Rien ne vous oblige à vous arrêter ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
La gastronomie florale
Branchez Vous | 17/03/08
Eh si vous remplaciez vos feuilles de salade par des pâquerettes? Cuisiner avec des fleurs épatera à coup sûr vos invités. Poulet farci aux violettes, ... Lire
La cuisine bien expliquée
Cyberpresse | 18/04/05
Des livres de cuisine, plutôt des livres de recettes, il en pleut. On les achète pour le plaisir de les feuilleter. Souvent ce sont de beaux livres. Des livres ... Lire
La cuisine des amants
FROGGY'S DELIGHT | 03/01/05
Franck Spengler, éditeur spécialisé en littérature érotique et amateur de bonne cuisine, dont l'adage préféré est ... Lire
Un monument pour les''''zappeurs gourmands''
Le Figaro | 26/04/04
On croit consulter un livre de cuisine, on découvre un livre d'art. On peut même oublier les recettes d'Alain Ducasse et de ses équipes des Spoon à ... Lire
Le Grand Larousse de la cuisine
01net | 16/02/04
Les 4 000 recettes bien expliquées de ce CD-Rom régaleront tous les gourmands. Petit plus, un guide permettant d'accorder mets et vins complète ce Grand ... Lire
Recettes au cuit-vapeur
1001 livres | 11/03/08
Connue depuis des millénaires en Asie, la cuisine à la vapeur s'installe en Occident. Alors que la '' malbouffe '' envahit notre quotidien, cuisiner à ... Lire
1000 recettes ELLE Hachette Multimédia : 3nouveaux CD-ROM PC
Categorynet | 01/03/04
Déjà couronné par le succès du CD-ROM 3 000 recettes ELLE issues des fiches-cuisine du célèbre magazine, Hachette Multimédia ... Lire
Le lait de girafe casher selon un rabbin israélien
Un rabbin israélien a décrété que le lait et la viande de girafe sont casher mais cette annonce ne devrait pas en faire des produits de grande ... Lire
Le Belge est féru de viande
"Jamais les belges n'ont consacré aussi peu de leur budget à se nourrir". Ce constat est celui fait par l'observatoire de la consommation alimentaire, ... Lire
Délices et secrets du Nord
Le Monde | 29/04/08
Les frites et la mystérieuse fricadelle (ou fricandelle), sous l'enseigne d'une baraque ambulante appelée "Frituur", échappent d'ailleurs ... Lire
Légalisons la viande de chien
20Minutes | 21/04/08
C'est bizarre, mais je me sens obligé de dire quelque chose à propos de cette histoire de viande de chien.
Non, je ne parle pas de nourriture pour chiens. ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
Des tuyaux pour ménager ses intestins
Libération | 26/03/08
Pour éviter toute contamination, l'Organisation mondiale de la santé préconise une cuisson des viandes à 70 degrés. Il est donc recommandé ... Lire
Quelle est la différence entre le consommé et le bouillon ?
Chatelaine | 21/03/08
Le bouillon est obtenu à partir de la cuisson d'une carcasse de volaille ou d'os de viande, qu'on laisse mijoter dans l'eau avec des légumes et différents ... Lire
La maladie du hamburger
Magazine Enfants Québec | 29/08/05
Cette maladie infectieuse très contagieuse peut avoir des conséquences désastreuses chez les jeunes enfants et les personnes âgées. La coupable ... Lire
Une nouvelle façon de bien manger!
Canoë | 09/08/04
Allumez votre barbecue avec un sentiment de bien être cet été. Les Canadiens qui essaient de diminuer la quantité de viande qu'ils mangent seront ... Lire
Les visites des recettes du Patrimoine Culinaire de la Viande
Chorus | 29/08/05
les 17&18 septembre (dans le cadre des Journées Européennes du patrimoine) à Paris et – c'est LA nouveauté de cette année ! – dans 3 régions ... Lire
Le buffle d'Asie de plus en plus apprécié en Allemagne et en Europe
Terre-Net | 24/01/05
Le buffle d'Asie est surtout apprécié pour son lait, plus riche en graisse que le lait de vache mais aussi plus digeste, et sa viande, très tendre et ... Lire
La cuisine méditerranéenne
La nouvelle république | 23/08/04
Quiconque a vécu en Europe du Sud a dû remarquer une prédominance des pâtes sous différentes formes et qui s'accommodent de toutes les garnitures ... Lire
Dévorez la terre : nourriture et terres gaspillées
Infos de la Planète | 07/09/07
L'environnement est un manteau finement tissé qui est en train de se défaire sous nos yeux, et la consommation de viande en porte une lourde responsabilité. ... Lire
Les plaisirs de la chère
Cynerpresse | 04/02/08
La cuisine que préconise Stéphane Reynaud, auteur de Ripailles, un ouvrage remarquable qui vient de paraître, en est une de tradition et de plaisir. C'est ... Lire
Quand tout est assaisonné avec de la sauce soja...
Cyberpresse | 20/09/04
En goûtant à son porc mariné l'autre soir, mes papilles gustatives ont été saturées par le goût salé de la viande. Il s'est écrié: ... Lire
Faut-il sauver la peau du cervelas?
24 heures | 16/01/08
Parce que sa gaine est faite de boyaux de zébu brésilien, interdits en Europe, la saucisse adorée des Suisses est en danger. Alors que l'économie ... Lire
La fondue, un plat plein de surprises
Magazine Madame | 19/02/07
Oui, les guerriers ont commencé à faire cuire leur nourriture dans du bouillon...à même leur casque!
Il y a aussi la fondue mongole, un plat contenant ... Lire
Le barbecue: un sport de contemplation
Le Soleil | 24/07/06
Pour beaucoup d'habitants du sud des États-Unis, le barbecue est bien plus que de la viande qui grille à feu doux.
C'est un art culinaire, un loisir et un sport ... Lire
Nouvelle nomenclature pour la viande de porc, même bon goût!
Le Bulletin | 24/01/05
Parmi les principaux changements apportés à la nouvelle nomenclature, notons que le bout de côte désossé calotte enlevée devient le ... Lire
Petit traité culinaire et savant
France Culture | 16/08/04
Pendant toute la grille d'été, chaque jour, à 12h05, France Culture, diffuse l'émission "Petit traité culinaire et savant". Chaque ... Lire
Jacques Chirac invité à un dîner... anglo-finlandais
Le Nouvel Obs | 07/07/05
Passablement irrité par les commentaires peu amènes de Jacques Chirac sur les ''qualités'' respectives des cuisines anglaise et finlandaise, un député ... Lire
Tarte Tatin : le mythe de la cuisine française
Aujourd'hui Le Maroc | 22/08/05
La cuisine française est connue pour l'importance qu'elle accorde au dessert. La tarte Tatin est parmi les desserts les plus célèbres de la gastronomie ... Lire
C'était la nuit de Noël et, dans la cuisine, il n'y avait... qu'une femme seule
CCNMatthews | 19/12/05
La période des Fêtes est presque arrivée et, pour beaucoup de Canadiens, c'est non seulement le temps des gâteries, mais aussi celui de la dinde ... Lire
Pâtisserie :Tendances prêt-à-croquer 2005
Le Figaro | 07/03/05
Les chefs pâtissiers installés dans les cuisines de haute gastronomie ont remis au goût du jour les grands classiques de la pâtisserie française, ... Lire
Classiques de grand-maman
1001 livres | 16/01/08
À peine mettions-nous le pied chez grand-maman, que ça sentait bon. Ça sentait le pot au feu mijotant sur la gazinière, le coq au vin ou le confit de canard... ... Lire
Romantisme et cuisine font bon ménage à L'écrivain
Saint-Malo.maville | 10/06/04
Tout jeune, Gilles fait déjà la cuisine à la maison : pot-au-feu, poule au pot, tartes... L'enfant n'a pas envie d'aller aux champs comme ses parents, ... Lire
Révolution dans l'univers du manger mou
Le Devoir | 14/03/05
Un chef met au point des plats appétissants pour les aînés: purées de poires reconstituées en poires, tartes aux pommes et gâteaux ... Lire
Noix de Grenoble: un fruit sec aux vertus nutritionnelles et médicales
Le Nouvel Obs | 09/10/06
Côté saveur, la noix de Grenoble se reconnait par un mélange "beurre-huile-pain frais"... Elle se déguste à l'apéritif, en hors-d'oeuvres, ... Lire
Un simple bonbon peut créer la polémique
Libération | 06/03/06
Entre Grand-Mère qui sait faire un bon café et mamie Nova qui sait faire des bons yaourts, la tarte à la crème de la mémé gâteau ... Lire
Immersion végétarienne
Le Devoir | 31/08/07
Je rêve en effet du jour ou je pourrai trouver dans un vrai restaurant gastronomique pour végétariens de bons tajines de légumes, des choux-fleurs ... Lire
Cuisine du Comté de Nice : le tian de courge
Nice Rendez vous | 30/01/06
La courge de Nice, cette cucurbitacée aux teintes safranées illumine, en hiver, les étals des marchés niçois. Riche en vitamines et sels ... Lire
La culture à sa juste saveur
Libération | 02/04/08
je n'aime pas le mot ''gastronomie''. Je n'aime pas le suffixe ''nomie''. Evidemment, dans astronomie, économie, ergonomie..., on peut comprendre. Mais quand ... Lire
La choucroute: un légume des quatre saisons!
Le Nouvel Obs | 09/11/07
Quoi de plus naturel qu'une choucroute? Du chou, du sel, et hop! c'est fait. Et avec un soupçon d'imagination, ses fines lanières parfumées, ... Lire
Manger ses bleuets en paix
Le Soleil | 25/09/06
Depuis la sortie de l'excellent livre de Richard Béliveau et Denis Gingras sur les aliments qui aident à prévenir le cancer, on sait qu'on devrait consommer ... Lire
La traditionnelle choucroute ...
La Première | 02/01/06
Au lendemain d'un réveillon fort arrosé, cet usage peut paraître barbare. Et pourtant, c'est un met qui contribue à restaurer les fonctions digestives ... Lire
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