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Les plats d'Alain Ducasse à bord de l'ISS
Caponata, cailles rôties au Madiran, céleri rave en délicate purée à la noix de muscade, rice pudding aux fruits confits... Non, ceci n'est pas le menu du dernier restaurant à la mode mais bien celui de l'astronaute européen Thomas Reiter, à bord de l'ISS depuis juillet dernier. (30/10) Lire
Mot(s) Clef(s) : Confit, Restaurant, Fruit, Noix, Caille
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Le caneton des Canardiers

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Y a-t-il un avenir pour le canard après le foie gras, le magret, le confit? Cet engouement pour le canard gavé a bénéficié au canard du ... Lire

La galette des Rois

Nice Rendez vous | 08/01/07
Celui qui trouve la fève est couronné roi et choisit sa reine mais par ces temps de parité, la reine peut aussi choisir son roi. Dans le Comté ... Lire

Classiques de grand-maman

1001 livres | 16/01/08
À peine mettions-nous le pied chez grand-maman, que ça sentait bon. Ça sentait le pot au feu mijotant sur la gazinière, le coq au vin ou le confit de canard... ... Lire

La passion du gingembre

Cyberpresse | 04/04/05
Frais, confit, en poudre, haché, moulu, râpé, émincé, en jus, dans le vinaigre ou dans le sucre, le gingembre se sert sous toutes les formes. ... Lire

Noël en Provence et ses 13 desserts !

La Gazette de Marseille | 18/12/07
Pour les tradi, les nouvelles et les rigoristes : un fruit confit (melon souvent), de la pâte de coing, des dattes et des calissons ainsi que du raisin blanc. Ne pas ... Lire

Apt, en Provence - Le royaume du fruit confit

Le Devoir | 05/11/07
La Provence est un haut lieu de l'artisanat alimentaire, un endroit où on fait l'apologie du sucré, qu'il s'agisse du berlingot, du calisson ou du ... Lire

L'échalote française défend ses plates-bandes

Le Figaro | 23/02/04
Plante sacrée pour les Perses et les Égyptiens, l'échalote est loin d'être aussi respectée aujourd'hui. Ce condiment fétiche des cuisiniers, ... Lire

Fraises du Périgord: du rouge entre le noir et le blanc

Nouvel Obs | 06/06/05
Au sein de recettes ancestrales, transmises dans la plus pure tradition (foie gras, confit de canard, noix, châtaignes, cèpes, fromages de chèvre...), ... Lire

Jean-Claude Kaufmann intrigué devant des huîtres en gelée d'oeufs de poisson volant

La Tribune de Genève | 27/11/07
L'homme à la moustache est intrigué par ''les huîtres en gelée d'oeufs de poisson volant au gingembre confit.'' Et très alléché ... Lire

Après les excès des fêtes, juste un verre d'eau et au lit

Libération | 16/01/06
Allez, une dernière part de galette des rois. Plutôt crème aux amandes ou fruits confits ? Encore un peu de chocolat ? Humainement impossible de ne pas ... Lire

Un chef amoureux de son métier

Le Petit Journal | 16/05/08
Alain Losbar préside aux fourneaux du Paris-Budapest Café, le restaurant du Sofitel qui offre une vue imprenable sur le Pont aux Chaînes et le Château. ... Lire

Doit-on réintroduire la vulve de truie ?

AgoraVox | 09/05/08
On savait vivre en ce temps-là ! Les noms de Lucullus et d'Apicius ne veulent plus guère dire grand-chose de nos jours. Certes, nous n'en sommes plus aux extravagances ... Lire

Quand restau rime avec bio

Metro | 29/04/08
Les beaux jours (et les ponts de mai) arrivent et l'envie de sortir manger devient irrésistible... mais aussi celui d'éviter les abus avant les incontournables ... Lire

Un restaurant qui sert des repas uniquement composés de desserts

Revue Hôtels, Restaurants & Inst | 28/04/08
À l'avant-plan depuis quelques années dans le domaine gastronomique, l'Espagne ne donne pas sa place lorsqu'on parle de desserts. En effet, Barcelone recèle ... Lire

Anatoli Komm, pionnier de la cuisine moléculaire en Russie

Tageblatt | 21/04/08
Le chef Anatoli Komm est un pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, réinventant des plats russes réputés primaires et paysans. Au restaurant ... Lire

Cocottes minus

Liberation | 28/03/08
A l'origine destinée aux restaurants gastronomiques, la casserole petit format séduit de plus en plus le grand public tel un vaste syndrome de régression ... Lire

Le dessert, un plaisir que les Français refusent de bouder au restaurant

AngolaPress | 25/03/08
- Les Français, malgré le culte de la minceur et du manger sain, ne boudent pas le plaisir d`un bon dessert en fin de repas, d`autant que leurs chefs pâtissiers, ... Lire

La ''Fnac du Vin'' va ouvrir un restaurant à GenèveBienvenue Matin

Tribune de Genève | 14/02/05
Pour boire un bon vin, il n'y a pas besoin d'être un spécialiste ni d'être fortuné. A Saint-Gervais, là où Payot vendait naguère ... Lire

Des menus en braille

The Seattle Times | 29/12/04
Because he is blind and can't see to read a menu, Hy Cohen often orders something that he's almost certain a restaurant will have or that he has heard a companion order ... Lire

Dîner au resto à tâtons

Libération | 19/07/04
Ce n'est pas l'obscurité, mais les ténèbres. Un noir total et angoissant règne dans la salle de ce nouveau restaurant parisien qui veut ''sensibiliser ... Lire

Mille saveurs coréennes

Les Echos | 17/03/08
Surfant sur la vogue de la cuisine asiatique, les restaurants coréens de la capitale et leurs plats copieux font de plus en plus d'émules. A raison. Entre ... Lire

Un restaurant de ‘bikers', un vrai!

Matinternet | 02/08/04
Un restaurant de la ville de Alice Springs, au centre de l'Australie, sera homologué dans le Livre des Records Guiness, après que 127 Harley Davidsons soient ... Lire

Dîner à l'aise à Manhattan

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Par une froide soirée de février, des clients pénètrent dans un restaurant new-yorkais où ils ôtent manteaux, écharpes et gants.
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Le défi d'un Ecossais en terre de France

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Gordon Ramsay. Rappelez-vous de ce nom. Il est l 'un des plus célèbres chefs de cuisine britanniques . Et il vient, sans crainte, défier ses confrères ... Lire

Hôtel de luxe recherche chefs étoilés désespérément

Le Nouvel Obs | 21/03/08
staurant thaïlandais offre 8.000 dollars (5.000 euros) à chef étoilé pour préparer un dîner de gala. L'offre de l'hôtel-restaurant ... Lire

Les chinois comptent parmi les cinq premiers pays consommateurs de fast food

china radio international | 31/01/05
97% des consommateurs de la Chine continentale dînent dans des restaurants fast food, plaçant ainsi la Chine parmi les cinq premiers des 28 marchés récemment ... Lire

Grande cuisine en miniature pour bulles festives

Cyberpresse | 18/12/06
Au fil des dernières années, la mode des tapas espagnols, ces petites bouchées devenues grandes grâce à l'influence des grands chefs qui ... Lire

Une chaîne de pizzas longue de 160 mètres fabriquée en France

Swissinfo | 02/05/05
Les deux propriétaires d'une pizzeria et d'un restaurant de Auch, dans le sud-ouest de la France, ont présenté dimanche une chaîne de 400 pizzas, ... Lire

Des fans de cuisine indienne passent commande à 14.500 km

L'Express | 11/12/06
Des supporters anglais de cricket, partis soutenir leur équipe en Australie, ont commandé des plats à leur restaurant indien préféré... ... Lire

L'oeuvre au plat

Libération | 22/05/06
Avec un nom pareil, on se dit : méfiance. Transversal ? Et pourquoi pas Mise en abyme ou Rhizomes ? Le restaurant du MAC/VAL, si l'appellation annonce bien la couleur, ... Lire

Fruits et légumes hors saison: ras-le-bol

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Des fruits et légumes d'été en hiver ? Quelle drôle d'idée. Et pourtant, c'est ce que nous proposent les supermarchés, chaque ... Lire

Quand la physique entre en cuisine

20 Minutes | 01/04/08
Certes, c'est un hasard de calendrier, mais vingt ans de cuisine moléculaire, ça se fête ! Avec un menu en trois temps : navet '' daïkon '', homard ... Lire

Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne

Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire

Orange

Service Vie | 05/01/04
L'orange fait aujourd'hui partie des fruits les plus importants sur le plan commercial, alors qu'au début du siècle elle était considérée ... Lire

La manipulation du goût

Libération | 02/01/08
Une nourriture à base de denrées naturelles, riche en glucides complexes, en fruits et en légumes, bref une nourriture de régime selon certains ... Lire

Fruitez-vous le bec!

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Acheter des fruits frais durant les mois d'hiver, c'est forcément consommer des aliments qui poussent au Sud. Et qui dit fruit importé, dit compromis sur la ... Lire

Shaker, frapper, secouer

Actualité du Bar | 08/01/08
Un shaker est un ustensile de bar utilisé pour "frapper" certains cocktails. Il permet l'émulsion parfaite et/ou le rafraîchissement d'ingrédients ... Lire

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Moins de sucre, plus de fruits, une bouteille plus élégante, un repositionnement complet dans le haut de gamme : voilà comment une marque se construit ... Lire

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C''est la poire par laquelle le scandale est arrivé. Aujourd'hui, la cellule d'alerte de l'Oniflhor (Office national interprofessionnel des fruits et légumes ... Lire

Sexe et gastronomie précolombienne : des testicules aztèques à déguster

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L'avocat (Persea americana), ce fruit oléagineux est un produit de l'avocatier, un arbre de la famille des lauracées comme le laurier sauce et le cannelier. ... Lire

Sur la route des épices

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L'histoire millénaire a montré que les recettes de cuisine sont le fruit de tâtonnements au cours desquels on a associé dans des proportions raisonnables ... Lire

Un hold-up pour des fraises en Allemagne

Libération | 21/06/04
La police allemande recherche trois malfaiteurs accusé d'un hold-up dans une ferme où l'on ramasse soi-même ses fraises, pour un butin d'un panier de ... Lire

''Cuisines d'artrôme '' marie les produits de la mer aux fleurs et aux fruits

La Voix Eco | 31/12/07
Wimereux, la société '' Cuisines d'artrôme '' fabrique des produits innovants, avec des alliances inédites de goûts. Saumons fumés ... Lire

Coing: mains ''chapardeuses'' s'abstenir!

Le Nouvel Obs | 23/10/06
Plantureux fruit de l'automne, le coing, arrivé à bonne maturité, dégage un délicieux parfum qui embaume les vergers et qui peut tenter ... Lire

Canneberge

Service Vie | 10/10/05
La canneberge est cultivée intensivement aux États-Unis, particulièrement dans l'État du Massachusetts. Au Canada, sa culture à des fins commerciales ... Lire

Cerises chéries

Le Figaro | 13/06/05
Le petit fruit rouge à noyau revient pour une courte période sur nos étals. Le temps des cerises ne dure en effet que de la mi-mai à la fin juillet. ... Lire

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Yoplait lance la gamme de yogourt Délicieux

Le Bulletin | 21/06/04
La nouvelle gamme offre des mousses de yogourt, des yogourts fermes, des yogourts fermes vanillés sur lits de fruits et des yogourts avec copeaux de chocolat, le tout ... Lire

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Cyberpresse | 03/03/08
On connaît le Chili pour ses vins de plus en plus populaires au Québec. On connaît aussi ce pays d'Amérique du Sud pour ses produits agricoles. ... Lire

Pour les amateurs de saveurs insolites, le sorbet au caviar

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L'abc des huiles

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Huiles d'olive, de tournesol, de pépins de raisin, de noix, d'arachide, d'avocat, de colza, de chanvre... le choix est si vaste qu'on pourrait s'y perdre. Lire

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Longtemps, les noix ont été accusées de faire grossir. A tort! En effet, les matières grasses qu'elles contiennent ont une forte teneur en acides ... Lire

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C'est en ce moment que les professionnels déterminent la qualité des huiles récemment pressées.Fruité, vivacité, piquant, puissance, ... Lire

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Une étude de grande envergure menée au début des années 1990 a révélé, non sans surprise, que la consommation d'une portion ... Lire

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Entre Grenoble et Valence, la culture de la noix a façonné les paysages, le patrimoine et la vie des hommes. Depuis juin dernier, un espace muséographique ... Lire

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Ce fromage qui a inspiré la création de pâles imitations partout dans le monde est fabriqué selon un procédé inchangé depuis ... Lire

Asperge: un ''trésor blanc'' annonciateur du printemps

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Bien calibrée, droite comme un "i" avec un bourgeon net aux écailles serrées, l'asperge des sables des Landes montre le bout de son nez aux beaux jours ... Lire

Sur le gril

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L'été est presque là et le barbecue a repris la place d'honneur dans le jardin. Mais après deux mois de régime côtelettes et merguez ... Lire
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