Techno Science
Caponata, cailles rôties au Madiran, céleri rave en délicate purée à la noix de muscade, rice pudding aux fruits confits... Non, ceci n'est pas le menu du dernier restaurant à la mode mais bien celui de l'astronaute européen Thomas Reiter, à bord de l'ISS depuis juillet dernier. (30/10)
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Y a-t-il un avenir pour le canard après le foie gras, le magret, le confit? Cet engouement pour le canard gavé a bénéficié au canard du ...
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Celui qui trouve la fève est couronné roi et choisit sa reine mais par ces temps de parité, la reine peut aussi choisir son roi. Dans le Comté ...
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À peine mettions-nous le pied chez grand-maman, que ça sentait bon. Ça sentait le pot au feu mijotant sur la gazinière, le coq au vin ou le confit de canard... ...
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Frais, confit, en poudre, haché, moulu, râpé, émincé, en jus, dans le vinaigre ou dans le sucre, le gingembre se sert sous toutes les formes. ...
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Pour les tradi, les nouvelles et les rigoristes : un fruit confit (melon souvent), de la pâte de coing, des dattes et des calissons ainsi que du raisin blanc. Ne pas ...
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La Provence est un haut lieu de l'artisanat alimentaire, un endroit où on fait l'apologie du sucré, qu'il s'agisse du berlingot, du calisson ou du ...
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Plante sacrée pour les Perses et les Égyptiens, l'échalote est loin d'être aussi respectée aujourd'hui. Ce condiment fétiche des cuisiniers, ...
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Au sein de recettes ancestrales, transmises dans la plus pure tradition (foie gras, confit de canard, noix, châtaignes, cèpes, fromages de chèvre...), ...
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L'homme à la moustache est intrigué par ''les huîtres en gelée d'oeufs de poisson volant au gingembre confit.'' Et très alléché ...
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Allez, une dernière part de galette des rois. Plutôt crème aux amandes ou fruits confits ? Encore un peu de chocolat ? Humainement impossible de ne pas ...
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Le Petit Journal | 16/05/08
Alain Losbar préside aux fourneaux du Paris-Budapest Café, le restaurant du Sofitel qui offre une vue imprenable sur le Pont aux Chaînes et le Château. ...
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AgoraVox | 09/05/08
On savait vivre en ce temps-là ! Les noms de Lucullus et d'Apicius ne veulent plus guère dire grand-chose de nos jours. Certes, nous n'en sommes plus aux extravagances ...
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Les beaux jours (et les ponts de mai) arrivent et l'envie de sortir manger devient irrésistible... mais aussi celui d'éviter les abus avant les incontournables ...
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À l'avant-plan depuis quelques années dans le domaine gastronomique, l'Espagne ne donne pas sa place lorsqu'on parle de desserts. En effet, Barcelone recèle ...
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Le chef Anatoli Komm est un pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, réinventant des plats russes réputés primaires et paysans.
Au restaurant ...
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A l'origine destinée aux restaurants gastronomiques, la casserole petit format séduit de plus en plus le grand public tel un vaste syndrome de régression ...
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- Les Français, malgré le culte de la minceur et du manger sain, ne boudent pas le plaisir d`un bon dessert en fin de repas, d`autant que leurs chefs pâtissiers, ...
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Pour boire un bon vin, il n'y a pas besoin d'être un spécialiste ni d'être fortuné. A Saint-Gervais, là où Payot vendait naguère ...
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Because he is blind and can't see to read a menu, Hy Cohen often orders something that he's almost certain a restaurant will have or that he has heard a companion order ...
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Ce n'est pas l'obscurité, mais les ténèbres. Un noir total et angoissant règne dans la salle de ce nouveau restaurant parisien qui veut ''sensibiliser ...
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Surfant sur la vogue de la cuisine asiatique, les restaurants coréens de la capitale et leurs plats copieux font de plus en plus d'émules. A raison. Entre ...
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Un restaurant de la ville de Alice Springs, au centre de l'Australie, sera homologué dans le Livre des Records Guiness, après que 127 Harley Davidsons soient ...
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Par une froide soirée de février, des clients pénètrent dans un restaurant new-yorkais où ils ôtent manteaux, écharpes et gants.
Mais ...
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Gordon Ramsay. Rappelez-vous de ce nom. Il est l 'un des plus célèbres chefs de cuisine britanniques . Et il vient, sans crainte, défier ses confrères ...
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staurant thaïlandais offre 8.000 dollars (5.000 euros) à chef étoilé pour préparer un dîner de gala. L'offre de l'hôtel-restaurant ...
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97% des consommateurs de la Chine continentale dînent dans des restaurants fast food, plaçant ainsi la Chine parmi les cinq premiers des 28 marchés récemment ...
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Au fil des dernières années, la mode des tapas espagnols, ces petites bouchées devenues grandes grâce à l'influence des grands chefs qui ...
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Les deux propriétaires d'une pizzeria et d'un restaurant de Auch, dans le sud-ouest de la France, ont présenté dimanche une chaîne de 400 pizzas, ...
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Des supporters anglais de cricket, partis soutenir leur équipe en Australie, ont commandé des plats à leur restaurant indien préféré... ...
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Avec un nom pareil, on se dit : méfiance. Transversal ? Et pourquoi pas Mise en abyme ou Rhizomes ? Le restaurant du MAC/VAL, si l'appellation annonce bien la couleur, ...
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Des fruits et légumes d'été en hiver ? Quelle drôle d'idée. Et pourtant, c'est ce que nous proposent les supermarchés, chaque ...
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Certes, c'est un hasard de calendrier, mais vingt ans de cuisine moléculaire, ça se fête ! Avec un menu en trois temps : navet '' daïkon '', homard ...
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Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ...
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L'orange fait aujourd'hui partie des fruits les plus importants sur le plan commercial, alors qu'au début du siècle elle était considérée ...
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Une nourriture à base de denrées naturelles, riche en glucides complexes, en fruits et en légumes, bref une nourriture de régime selon certains ...
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Acheter des fruits frais durant les mois d'hiver, c'est forcément consommer des aliments qui poussent au Sud. Et qui dit fruit importé, dit compromis sur la ...
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Un shaker est un ustensile de bar utilisé pour "frapper" certains cocktails. Il permet l'émulsion parfaite et/ou le rafraîchissement d'ingrédients ...
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Moins de sucre, plus de fruits, une bouteille plus élégante, un repositionnement complet dans le haut de gamme : voilà comment une marque se construit ...
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C''est la poire par laquelle le scandale est arrivé. Aujourd'hui, la cellule d'alerte de l'Oniflhor (Office national interprofessionnel des fruits et légumes ...
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L'avocat (Persea americana), ce fruit oléagineux est un produit de l'avocatier, un arbre de la famille des lauracées comme le laurier sauce et le cannelier. ...
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L'histoire millénaire a montré que les recettes de cuisine sont le fruit de tâtonnements au cours desquels on a associé dans des proportions raisonnables ...
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La police allemande recherche trois malfaiteurs accusé d'un hold-up dans une ferme où l'on ramasse soi-même ses fraises, pour un butin d'un panier de ...
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Wimereux, la société '' Cuisines d'artrôme '' fabrique des produits innovants, avec des alliances inédites de goûts. Saumons fumés ...
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Plantureux fruit de l'automne, le coing, arrivé à bonne maturité, dégage un délicieux parfum qui embaume les vergers et qui peut tenter ...
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La canneberge est cultivée intensivement aux États-Unis, particulièrement dans l'État du Massachusetts. Au Canada, sa culture à des fins commerciales ...
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Le petit fruit rouge à noyau revient pour une courte période sur nos étals. Le temps des cerises ne dure en effet que de la mi-mai à la fin juillet. ...
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Ici, pas de rayonnages, mais 22 hectares de potagers et de vergers. Pas de chariots mais des brouettes à roue épaisse, pas de dallage mais de longues allées ...
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La nouvelle gamme offre des mousses de yogourt, des yogourts fermes, des yogourts fermes vanillés sur lits de fruits et des yogourts avec copeaux de chocolat, le tout ...
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On connaît le Chili pour ses vins de plus en plus populaires au Québec. On connaît aussi ce pays d'Amérique du Sud pour ses produits agricoles. ...
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Après la glace au foie gras de canard, le Maître Glacier Philippe Faur crée le sorbet au caviar, en partenariat avec la Maison Petrossian. Pour le glacier, ...
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Huiles d'olive, de tournesol, de pépins de raisin, de noix, d'arachide, d'avocat, de colza, de chanvre... le choix est si vaste qu'on pourrait s'y perdre.
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Longtemps, les noix ont été accusées de faire grossir. A tort! En effet, les matières grasses qu'elles contiennent ont une forte teneur en acides ...
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Cet ouvrage comporte une grande variété de recettes, depuis les plus classiques, comme les
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Les noix sont toutes naturellement riches en matières grasses. De 50 à 65% de leur poids provient des matières grasses, mais heureusement, leurs types ...
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De tout temps, la muscade a attiré l'attention par ses vertus thérapeutiques. En effet, des annales de l'âge des Découvertes font état ...
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Ce fruit oléagineux comme l'amande et la noix est extrêmement énergétique, il contient des acides gras saturés, du magnésium, des ...
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Certes, certains convives prétexteront une allergie aux épinards, aux abats ou à la coriandre. D'autres, plus insistants, vous interrogeront sur l'hygiène ...
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À la suite de vos nombreuses réceptions des Fêtes, il se peut que vous vous retrouviez avec des surplus astronomiques de nourriture. Que faire de tous ces restes ...
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Salade et vinaigrette sont inséparables, mais cette dernière peut être préparée de différentes manières: huiles d'olive, de ...
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C'est en ce moment que les professionnels déterminent la qualité des huiles récemment pressées.Fruité, vivacité, piquant, puissance, ...
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Pour les tradi, les nouvelles et les rigoristes : un fruit confit (melon souvent), de la pâte de coing, des dattes et des calissons ainsi que du raisin blanc. Ne pas ...
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Pour la friture, choisissez des huiles ou des graisses présentant une haute teneur en acides gras mono-insaturés, telles que l'huile d'arachide, l'huile de ...
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Au sein de recettes ancestrales, transmises dans la plus pure tradition (foie gras, confit de canard, noix, châtaignes, cèpes, fromages de chèvre...), ...
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Côté saveur, la noix de Grenoble se reconnait par un mélange "beurre-huile-pain frais"... Elle se déguste à l'apéritif, en hors-d'oeuvres, ...
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Le groupe de recherche sur la biologie cellulaire de l'Université Pablo de Olavide (Séville), dirigé par l'Espagnol Plácido Navas, vient de révéler ...
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Une étude de grande envergure menée au début des années 1990 a révélé, non sans surprise, que la consommation d'une portion ...
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Entre Grenoble et Valence, la culture de la noix a façonné les paysages, le patrimoine et la vie des hommes. Depuis juin dernier, un espace muséographique ...
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y a toujours une occasion de ressortir les recettes gourmandes de grand-mère comme le pain d'épices ou les macarons à la noix de coco. Que vous souhaitiez ...
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Ce fromage qui a inspiré la création de pâles imitations partout dans le monde est fabriqué selon un procédé inchangé depuis ...
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Bien calibrée, droite comme un "i" avec un bourgeon net aux écailles serrées, l'asperge des sables des Landes montre le bout de son nez aux beaux jours ...
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L'été est presque là et le barbecue a repris la place d'honneur dans le jardin. Mais après deux mois de régime côtelettes et merguez ...
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