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Les vinaigrettes secrètes de Gérald Passédat
Qui c'est ? Gérald Passédat, du Petit Nice, est le chef le plus étoilé de Marseille. Il sert le tourteau au cacao, la langouste aux amandes et la pomme déguisée en yéti. Du grand art. (24/07) LireMot(s) Clef(s) : Cacao, Vinaigrette, Amande, Chef, Pomme
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Qu'est-ce qui colle aux dents et a 50 ans ? (rabmarac nu)
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Cuisine et dépendances
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De la farine, du beurre, du sucre, du cacao: l'antidote d'Anne-Lise aux mercredis pluvieux et aux soirées d'hiver se nomme... le sablé au chocolat: ''Je ... Lire
Christophe Colomb et le chocolat...
Canoë | 28/02/05
Lors de son voyage de 1492, Christophe Colomb ne découvrit pas uniquement des contrées inexplorées. Le navigateur italien fut en effet l'un des premiers ... Lire
L'ancêtre du chocolat au lait
Les cles de l'acutalité junior | 16/11/07
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Un Larousse du chocolat signé Hermé
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Et si ce soir on se cuisinait un petit dîner d'OGM aux chandelles...
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On cultive en outre et en quantité relativement modeste un certain nombre de plantes transgéniques commercialisées actuellement ou en cours d'étude: ... Lire
La magie gustative du jeune poireau
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Trop souvent, le poireau n'entre que dans la constitution d'un pot-au-feu hivernal, voire en guise d'entrée avec une vinaigrette. Pourtant, sa finesse en fait un ... Lire
Réveillez vos salades!
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L'échalote française défend ses plates-bandes
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Plante sacrée pour les Perses et les Égyptiens, l'échalote est loin d'être aussi respectée aujourd'hui. Ce condiment fétiche des cuisiniers, ... Lire
Entrée interdite en cuisine
L'Humanité | 18/10/04
Dans le secteur alimentaire, le succès est remarquable en termes d'innovations, de gain de temps chez soi pour préparer les repas. Avec les barquettes à ... Lire
Les algues de mer
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Nous consommons presque tous les jours des aliments contenants des extraits d'algues de mer. Soupe en conserve ou en sachet, vinaigrette préparée, crème ... Lire
L'artichaut: déshabillez-moi!
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Coluche disait que l'artichaut est le plat du pauvre par excellence: le seul légume où l'on en a plus dans son assiette à la fin qu'au début... ... Lire
Cette grande asperge
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Noël en Provence et ses 13 desserts !
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Pour les tradi, les nouvelles et les rigoristes : un fruit confit (melon souvent), de la pâte de coing, des dattes et des calissons ainsi que du raisin blanc. Ne pas ... Lire
Chocolat : osez les mariages surprenants
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Des amandes à toutes les sauces
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Les amandes ne servent pas uniquement en garniture, elles peuvent aussi faire partie intégrante d'un plat. On peut en ajouter aux salades, s'en servir dans les ... Lire
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Son saucisson virtuel de lapereau et d'huître ou sa sardine pomme à l'huile, déstructurée puis reconstruite, font les grandes heures du château ... Lire
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Anatoli Komm, pionnier de la cuisine moléculaire en Russie
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Le chef Anatoli Komm est un pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, réinventant des plats russes réputés primaires et paysans.
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Hôtel de luxe recherche chefs étoilés désespérément
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staurant thaïlandais offre 8.000 dollars (5.000 euros) à chef étoilé pour préparer un dîner de gala. L'offre de l'hôtel-restaurant ... Lire
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Un cuisinier est une personne qui fait de la cuisine, son métier. Pour exercer le métier de cuisiner et qu'elle que soit la formation choisie, il faut avoir ... Lire
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Hier soir, en sortant du congélateur une boite de pommes dauphines (j'ai succombé avec faiblesse à l'appel de la cuisine facile, je le reconnais !), ... Lire
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Certains fruits et légumes, comme le brocoli, les pommes de terre, les oranges, les pommes et les radis, pourraient doper la mémoire. C'est en tout cas la conclusion ... Lire
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La pomme du Limousin, également appelée ''l'autre Golden'', devient la première pomme de la famille des Appellations d'origine contrôlées ... Lire
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Un chef met au point des plats appétissants pour les aînés: purées de poires reconstituées en poires, tartes aux pommes et gâteaux ... Lire
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