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Morceaux choisis
Cyberpresse
Ceci n'est pas un aliment
La nourriture virtuelle existe, j'y ai goûté. J'ai mangé des linguine, de la salade et des croûtons au bacon et au parmesan sans gras ni sel ni calories ajoutées. J'aurais aussi pu essayer les pâtes au pesto sans pesto et le poulet barbecue sans peau ni sauce. (17/10) LireDans le même genre d'idée
Le fructose : différent des autres sucres ?
cyberpresse | 11/07/05 
Comparé au sucre de table (sucrose), le fructose est 140 fois plus sucré. Il contient la même énergie que tous les autres glucides, soit quatre ... Lire
Faut-il se méfier du light ?
e-sante | 31/05/04
Qu'est-ce qu'un produit allégé ? C'est un produit moins riche en calories que sa version classique. Les premiers produits allégés se sont faufilés ... Lire
Mise au point d'un pain contenant jusqu'à 45% de calories en moins
i-diététique | 16/10/06
Deux chercheuses du Conseil Supérieur de Recherche Scientifique (CSIC), Concha Collar et Cristina Molina-Rosell, ont développé du pain contenant jusqu'à ... Lire
La bonne résolution de l'après-fêtes : perdre ses quelques kilos superflus
Metrofrance | 02/01/08
Foie gras, saumon, dinde, bûche, chocolats, alcools, des heures passées à table... Fêtes de fin d'année riment bien souvent avec accumulation ... Lire
Consommez-vous suffisamment de fibres ?
fiftiz | 18/09/07
Les fibres font partie des éléments nutritionnels indispensables à l'équilibre alimentaire, mais elles ont une place à part. Ce sont ... Lire
Mange ta soupe et ... porte-toi bien !
i dietetique | 21/11/07
Des chercheurs nord-américains du Penn State Laboratory (*) ont récemment montré que la consommation, en début de repas, d'une soupe de légumes ... Lire
Fêter l'Epiphanie sans excès de calories !
Doctissimo | 10/01/05
Alliance de culture et de gastronomie, l'Epiphanie annonce la galette des rois et sa fève ! Mais à peine sortis des agapes de Noël, certains s'inquiètent ... Lire
McDo met les pieds dans le gras
Libération | 23/08/07
McDo aussi crie haro sur les calories. Pour rassurer les mères, ne plus être systématiquement accusé de concourir à l'obésité ... Lire
Les nouvelles tendances alimentaires
Cyberpresse | 09/04/07
On peut déjà dire que la folie des produits diététiques, où chaque calorie compte quitte à la remplacer par n'importe quoi, est ... Lire
Guide du poids pendant les vacances
e-Sante | 31/07/06
Vous souhaitez perdre quelques kilos ? Vous ne voulez surtout pas prendre de poids pendant les vacances ? Mais... boire quand même un peu de rosé, ne pas refuser ... Lire
Cuisine du Comté de Nice : le tian de courge
Nice Rendez vous | 30/01/06
La courge de Nice, cette cucurbitacée aux teintes safranées illumine, en hiver, les étals des marchés niçois. Riche en vitamines et sels ... Lire
Et maintenant, le traiteur pour chiens
DU POULET label rouge, du boeuf, des abats ou des poissons cuisinés avec petits légumes bio... Pour les chiens, Jean-Michel Bailly met les petits plats dans ... Lire
Les Anglais nuls en cuisine
Selon un sondage réalisé par une chaîne de supermarchés britannique, nos voisins d'outre-Manche sont nuls en cuisine! Rien de nouveau? Huit Britanniques ... Lire
Sous les pavés, l'assiette
depuis la terrasse du Pactole, le 29 mai 1968, au 44, boulevard Saint-Germain à Paris, où il observe à l'horizon la foule et la fumée du combat, ... Lire
Doit-on réintroduire la vulve de truie ?
On savait vivre en ce temps-là ! Les noms de Lucullus et d'Apicius ne veulent plus guère dire grand-chose de nos jours. Certes, nous n'en sommes plus aux extravagances ... Lire
Délices et secrets du Nord
Le Monde | 29/04/08
Les frites et la mystérieuse fricadelle (ou fricandelle), sous l'enseigne d'une baraque ambulante appelée "Frituur", échappent d'ailleurs ... Lire
Prix du poulet : le client plumé
SudOuest | 09/04/08
Le constat ne fait plus guère débat. La persistance en France de pratiques anticoncurrentielles dans nombre de secteurs d'activité n'est pas étrangère ... Lire
Doux, Terrena et Loué soupçonnés d'entente
Le Télégramme | 14/03/08
Dans le collimateur de la Direction de la répression des Fraudes (DGCCRF) : les groupes volaillers LDC (Loué), Doux (Père Dodu), Gastronome (coopérative ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
La gastronomie florale
Branchez Vous | 17/03/08
Eh si vous remplaciez vos feuilles de salade par des pâquerettes? Cuisiner avec des fleurs épatera à coup sûr vos invités. Poulet farci aux violettes, ... Lire
Les vertus du bouillon de poulet
Cyberpresse | 22/01/07
Nos grands-mères avaient peut-être raison. Le bon vieux bouillon de poulet maison serait un remède de choix pour soulager la grippe. Lire
Pierre Buffo, le '' père '' du poulet plein Gers
La Dépêche du Midi | 31/01/08
Pierre Buffo tourne la page. Depuis minuit, Monsieur aviculture et filière gras gersoises est à la retraite. Qu'il vivra activement en qualité de consultant ... Lire
Les pratiques d'élevage protègent de la grippe aviaire
La Dépêche du Midi | 25/08/05
Le poulet fermier est l'autre grand pan de l'économie avicole du département. Pierre Buffo, le patron d'AVIGERS se refuse au moindre catastrophisme. '' ... Lire
Pékin, les Américains seront privés de poulet chinois
Le Monde | 26/02/08
le traiteur Frank Puelo a mis du temps avant de comprendre que le morceau de 36 cm présenté dans un supermarché était du blanc de poulet ! "Il ... Lire
Le canard à rôtir veut défendre sa place aux cotés des canards gras
LSA | 18/12/06
La France est le premier consommateur mondial de canard devant la Chine. Et pourtant avec 85 millions de canards abattus dont 35 pour la filière gras (magrets, foie ... Lire
La cuisine en un tour du monde
Libération | 13/09/04
Le poulet est de loin la viande la plus consommée dans le monde, la tortue, le chien et le rat, en queue de peloton, ont moins d'adeptes. Ce sont des informations ... Lire
Résidence végétarienne : carnivores s'abstenir
Le Courrier International | 20/11/07
Cuisiner du poulet est une opération à haut risque pour Shailaja Hazare. Depuis dix ans, cette carnivore clandestine fait semblant d'être végétarienne ... Lire
L'ex-cuisinier de Saddam reconverti dans la pizza
Le Figaro | 08/08/05
Tous les soirs, depuis deux ans, c'est la même routine dans ce nouveau resto-minute d'Erbil, au nord de l'Irak. Derrière son comptoir, monsieur P., moustache ... Lire
Une cuisine haute en couleurs
Femme Actuelle | 08/11/07
Il n'y a pas que le poulet basquaise... La cuisine du pays basque, généreuse et relevée, joue avec tous les produits de son terroir à la fois ... Lire
Hotline pour cuisinier et cuisinière en panne
Migros Magazine | 20/06/05
Samedi soir. Vos hôtes arrivent dans une demi-heure et rien ne se déroule selon la recette consultée: votre sauce est trop liquide, la mayonnaise a tourné ... Lire
Le poulet : un animal des plus polyvalents
Farmcentre | 21/03/05
des ingénieurs américains spécialisés en volaille et des représentants du négoce agricole attendent avec impatience de voir les possibilités ... Lire
Un barbecue en toute sécurité
Le barbecue (BBQ), c'est sympa mais ce moment de rencontre autour de plats sympas peut facilement virer au drame. Quelques précautions - élémentaires ... Lire
Le barbecue, c'est aussi pour les légumes!
Après toute cette neige qui nous est tombée dessus cet hiver, l'envie de déguster des repas à l'extérieur est plus forte que jamais. Tout ... Lire
Mille saveurs coréennes
Les Echos | 17/03/08
Surfant sur la vogue de la cuisine asiatique, les restaurants coréens de la capitale et leurs plats copieux font de plus en plus d'émules. A raison. Entre ... Lire
Une nouvelle façon de bien manger!
Canoë | 09/08/04
Allumez votre barbecue avec un sentiment de bien être cet été. Les Canadiens qui essaient de diminuer la quantité de viande qu'ils mangent seront ... Lire
La cuisson au barbecue est-elle cancérigène ?
e-sante | 22/03/04
'' La cuisson au barbecue ne nuit pas à la santé '', telle est la conclusion des experts de l'Agence française de la sécurité sanitaire ... Lire
Le barbecue: un sport de contemplation
Le Soleil | 24/07/06
Pour beaucoup d'habitants du sud des États-Unis, le barbecue est bien plus que de la viande qui grille à feu doux.
C'est un art culinaire, un loisir et un sport ... Lire
Des Zimbabwéens mangent un lion dévoreur de bétail
Reuters | 29/11/04
Des villageois zimbabwéens ont cuisiné au barbecue et mangé un lion qui dévorait leur bétail, a annoncé dimanche le journal Sunday ... Lire
Pique-niques, barbecues: gare aux bactéries de l'été
Exduco | 30/07/07
Vive l'été, ses pique-niques et barbecues en plein air! Si elles pouvaient parler, certaines bactéries entonneraient, elles aussi, ce refrain.
Campylobacter, ... Lire
Le barbecue, une affaire d'hommes?
Canoë | 28/06/05
L'été est officiellement arrivé, et avec lui, la saison par excellence du barbecue. Pour en savoir un peu plus sur les consommateurs, Olymel a eu l'idée ... Lire
La laitue, reine de l'été
Service Vie | 19/07/04
L'été, on aime manger léger. Pour accompagner viandes, volailles ou poissons grillés sur le barbecue. Lire
Cocotte en stock
Le Figaro | 25/06/07
Pourquoi attendre l'hiver pour investir dans une cocotte en fonte ? Mijoter de bons petits plats n'a pas de saison et l'été n'est pas uniquement synonyme ... Lire
Livre de Cyril Lignac : Cuisine Attitude sort le 26 janvier !
La Souris Toquée | 17/01/05
Le livre de recettes de Cyril Lignac sort en librairie le 26 janvier. L'ouvrage s'appelle Cuisine Attitude et est édité chez Hachette Pratique. C'est un recueil ... Lire
Harmonies sur le gril
Cyberpresse | 29/05/06
Vaste sujet que celui de l'union des vins avec la cuisine au barbecue.
Depuis que l'Homo erectus a apprivoisé le feu, l'art du gril a connu une étonnante ... Lire
Barbecue nouveau genre
Radio Canada | 04/09/06
Alors que les restaurateurs doivent se conformer à des normes strictes en matière de salubrité, comment concevoir qu'il soit possible de concocter un ... Lire
Le hamburger aujourd'hui : loin du ''ketchup, relish, moutarde''
Cyberpresse | 23/07/07
Ketchup, relish, moutarde... L'époque où le hamburger se résumait à ces trois condiments est révolue. Cet été, le sandwich ... Lire
Sur le gril
Le Figaro | 14/06/07
L'été est presque là et le barbecue a repris la place d'honneur dans le jardin. Mais après deux mois de régime côtelettes et merguez ... Lire
Guide de cuisson des légumes au barbecue
Coup de pouce | 11/06/07
La cuisson en papillote est idéale pour les légumes sur le gril: de cette façon, on s'assure qu'ils ne brûleront pas et qu'ils ne tomberont pas ... Lire
Des barbecues à 10 000$
Cyberpresse | 26/06/06
Inox super brillant (pas toujours facile à laver), nouvelles formes, nouvelles technologies, les BBQ ont pris tout un virage ces dernières années. Un ... Lire
Revenir aux sources du cresson
Le Figaro | 19/04/04
Surtout ne pas le confondre avec la mâche. S'il présente, comme elle, de petites feuilles arrondies et un conditionnement en botte, le cresson dit ''de fontaine'', ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
Une salade pour les filles du diable
Migros Magazine | 02/05/05
Pour la toute proche nuit des sorcières, Judith Meyer, professeur de cuisine, concocte un délicat mélange de chlorophylle et de seiche. Lire
La gastronomie florale
Branchez Vous | 17/03/08
Eh si vous remplaciez vos feuilles de salade par des pâquerettes? Cuisiner avec des fleurs épatera à coup sûr vos invités. Poulet farci aux violettes, ... Lire
La cuisine niçoise a son label
Info Nice | 25/05/05
RARES sont les villes dont le nom soit directement associé à un type de cuisine. En France il existe la cuisine lyonnaise et la cuisine niçoise. La salade ... Lire
Le chou pointu se mange cuit ou cru
Le Matin | 21/01/08
Les Français le connaissent sous le nom de chou cabus; ici, nous l'appelons chou pointu. Ce chou, le meilleur que l'on puisse manger, cuit ou en salade, développe ... Lire
Guy Podevin livre ses recettes gourmandes
Le Mans.maville. | 20/12/04
Blinis de pressé de tête de cochon fermier. Salade de bourcette aux rillons et noisettes. Cocotte d'escargots de vigne aux champignons de cave... Quelques mots ... Lire
Nous gagnons à consommer la salade
Le Messager | 12/02/07
Le terme salade renvoie à la salade verte ou laitue dont les variétés les plus courantes sont : la laitue batavia, qui a des feuilles gaufrées. ... Lire
La salade aromatique des plantes
Dernières Nouvelles D'Alsace | 07/06/04
'' Il y a tout d'abord des plantes odorantes et qui possèdent un usage autre que culinaire, comme la lavande. Et puis, il y a celles qui sont comestibles. '' Et ... Lire
VOS SPRAY, PARTEZ !
businessportal24 | 12/06/06
ChezValentine.com, fidèle à son concept, a déniché pour vous 2 doseurs huilier et vinaigrier, tout à fait exceptionnels, qui ont tout pour ... Lire
Ces accords, c'est du bricolage
Le Temps | 21/02/08
Pas facile de gérer une exploitation, enchaîne-t-elle, lorsqu'on est tributaire de la météo et des grossistes. ''Ce n'est pas nous qui choisissons ... Lire
Aujourd'hui je cuisine Grec
Info Grèce | 30/05/05
Cet ouvrage comporte une grande variété de recettes, depuis les plus classiques, comme les Lire
Le goût du passé cultivé dans l'assiette
20 Minutes | 25/10/04
on retrouve le cresson cultivé au coeur de la Lys, le chevrier vert du Nord (un haricot), le pissenlit blanc utilisé dans les salades ou encore le petit flageolet ... Lire
L'oeuf dans tous ses états
Le Monde | 21/02/08
on trouve encore des oeufs liquides "blanc, jaune ou oeufs entiers, pasteurisés à haute température", livrés en Tetra Pak de 1 kg, ou bien ... Lire
Les salades ''amies'' du vin
Cyberpresse | 30/07/07
Comme vous l'avez peut-être déjà remarqué, nombreuses sont les salades qui ne font pas bon ménage avec le vin. Combien de fois avez-vous ... Lire
La mâche est à croquer
l'Humanité | 13/02/06
Cresson, endive, frisée, scarole, laitue cultivée sous serre en toutes saisons, l'hiver sera bientôt plus riche en salades que la belle saison. Et puis ... Lire
Réveillez vos salades!
La Libre | 25/07/05
Salade et vinaigrette sont inséparables, mais cette dernière peut être préparée de différentes manières: huiles d'olive, de ... Lire
Les câpres, bourgeons de saveur
Magazine Madame | 15/05/06
À la fois salées et amères avec une petite note d'acidité, les câpres vont très bien dans les salades et agrémentent bien les plats ... Lire
La douce chaleur du chili
Cyberpresse | 24/10/05
Avec un nom comme celui-là, vous pensiez que le chili con carne était une spécialité mexicaine? Eh non. comme le taco et le burrito, c'est une ... Lire
Ventre vide et poubelle pleine chez McDonald's
AgoraVox | 13/11/07
La queue défilant assez vite, je ne sais pas du tout ce que je vais prendre ; la seule chose que je refuse d'acheter est un hamburger, quel qu'il soit. J'arrive ... Lire
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